Tegenwoordig onderschatten velen de unieke voedingswaarde van schimmels en eten ze zelden. En toch is dit product een van de oudste die de mens kent, omdat zelfs onze verre voorouders paddestoelen, gedroogd, zout verzamelden, ze voedden met hongerige winters en met slechte oogsten. Ze wisten zeker dat dit een voedzame schotel is, een bron van waardevolle eiwitten, een natuurlijke absorberende en een zeer natuurlijke smakelijke smaakmaker. En tot nu toe, zelfs voor fervente fijnproevers, blijven gepekelde champignons de favoriete snack, bovendien bevatten ze weinig calorieën, maar ze geven onaards plezier aan hun origineel en uniek, perfect gecombineerd met vlees, groenten en pap. De calorische waarde van gemarineerde champignons is zo onbeduidend dat ze niet gevreesd moeten worden, zelfs niet door diegenen die te ijverig naar hun figuur kijken. Maar om grote belangstelling voor dit gerecht te hebben, volgt ook niet, omdat het lang genoeg verteerd is en onaangename sensaties kan veroorzaken bij mensen met ziekten van het maagdarmkanaal.
Hoeveel calorieën zitten er in gepekelde champignons?
Dit product heeft vers en heeft geen hoge energiewaarde, dus de calorische waarde van gepekelde champignons hangt voornamelijk af van de kenmerken van het recept, volgens welke ze zijn bereid. Verschillende soorten schimmels hebben weinig effect op deze indicator, omdat het gehalte aan vetten en koolhydraatverbindingen, de belangrijkste bronnen van kcal, bijna hetzelfde is. Oesterzwammen , paddenstoelen en honingzwammen en witte gemarineerde paddenstoelen hebben dus een calorisch gehalte, bijna hetzelfde: 24 kcal per honderd gram van het product. Dit cijfer kan variëren als in de augurk, volgens het recept, meer suiker of boter wordt toegevoegd. Maar toch zal het niet veranderen in de richting van een aanzienlijke toename, een maximum van een gerecht zal een dozijn of twee calorieën toevoegen, wat op geen enkele manier het product te calorie- en schadelijk zal maken.