Chebureks, gekookt op kefir, worden zachter dan op water verkregen en blijven zacht, zelfs na afkoeling.
Het recept voor chebureks op kefir is heel eenvoudig en vereist geen speciale inspanningen voor de bereiding ervan, en de vulling kan traditioneel gemalen rundvlees of een andere vulling zijn.
Hoe maak je tsjeboerekoe op kefir?
ingrediënten:
Voor de test:
- kefir - 260 ml;
- ei - 2 stuks;
- zout - naar smaak;
- bloem - 480 g of hoeveel neemt het deeg;
- plantaardige geraffineerde olie voor het braden van tsjeboereki;
Voor de vulling:
- gehakt - 460 g;
- bouillon - 180 ml;
- ui - 165 g;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Voeg zout toe in Kefir, rij in eieren en roer met een vork of een garde. Giet geleidelijk het gezeefde meel en kneed het dichte, niet-klevende deeg. Laat het twintig of dertig minuten, met een schone handdoek.
Terwijl het deeg doordrenkt is, bereiden we de vulling voor. Maak en snijd in kleine blokjes uien en pion tot vulling. Voeg zout, gemalen zwarte peper toe, giet bouillon erbij en mix.
We verdelen het deeg in tien delen, elk van hen wordt uitgerold en bovenop de middenvulling geplaatst, enigszins nivellerend. We vouwen de deeglaag met de vulling doormidden, rollen de randen een beetje met een deegroller en snijden af met een gekrulde ronde of een gebruikelijk scherp mes, wat een afgeronde mooie vorm geeft.
In een grote koekenpan of in een pan verwarmen we een voldoende hoeveelheid plantaardige geraffineerde olie en bakken de gevormde tsjeboereki enkele minuten aan elke kant tot het grof is.
Luie chebureks op yoghurt
ingrediënten:
Voor de test:
- kefir - 260 ml;
- ei - 1 stuk;
- zout - naar smaak;
- tarwebloem - 260 g;
- plantaardige geraffineerde olie;
Voor de vulling:
- gehakt - 390 g;
- ui - 150 g;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Om de vulling te maken, maken we de ui schoon en keren deze samen met het gehakt door de vleesmolen. Voeg zout, gemalen zwarte peper toe en meng goed. Leg op een schotel of een breed blad, ingevet met plantaardige olie, het gehakt met een dunne laag, en deel het eerder in kleine balletjes. We krijgen het werkstuk in de vorm van dunne vleeskoekjes.
Mix vervolgens kefir, ei, zout en bloem tot homogeniteit en verwarm de braadpan met plantaardige olie. Het bakken van luie chebureks lijkt op het bakken van pannenkoeken. Een eetlepel wordt met heel weinig deeg in de braadpan gegoten, van bovenaf doen we een van de gekookte vleeskoekjes en schenken we dezelfde hoeveelheid deeg erover. Wanneer luie chebureks aan één kant bruin worden, draai ze dan om naar de andere en bak ze ook. Het bakken van elke kant duurt ongeveer drie tot vier minuten.
Het recept voor tsjeboeroes op yoghurt met vlees en kaas
ingrediënten:
Voor de test:
- kefir - 125 ml;
- ei - 1 stuk;
- zout - naar smaak;
- bloem - 260 g of hoeveel neemt het deeg;
- plantaardige olie voor deeg - 30 ml;
- plantaardige geraffineerde olie voor het braden van tsjeboereki;
Voor de vulling:
- gehakt vlees - 175 g;
- bouillon of water - 40 ml;
- ui - 75 g;
- harde kaas - 110 g;
- verse groenten - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Voeg in kefir los ei en zout toe, giet plantaardige olie in en giet ergezeefde bloem in. We kneden een elastisch, maar niet te steile deeg en laten het twintig minuten staan.
Aan gehakt vlees toevoegen we geraspte ui of fijn gesneden uien, gehakte groen en fijngesneden of geraspte harde kaas.
Breng op smaak met zout, gemalen zwarte peper, voeg water of bouillon toe en meng goed.
Het huidige deeg is verdeeld in delen, waarvan we chebureks maken. Hiervoor rollen we elk stuk uit niet te dunne laag, superponeren de vulling een beetje, stappen terug uit het midden en vouwen het in twee. We rollen de randen een beetje met een deegroller en snijden af met een mes.
Bak onze chebureks in een voldoende hoeveelheid plantaardige olie, verwarmd in een koekenpan of steelpan.