Het meest kleurrijke, smakelijke en rijke gerecht van de Georgische keuken is lobio. De smaak is uitstekend, zowel in warm als koud en het belangrijkste kenmerk is dat het gerecht perfect wordt gecombineerd met eventuele bijgerechten of vleesingrediënten.
In de klassieke variatie van lobio worden traditionele kruiden, groenten en kruiden aan de bonen toegevoegd. Laten we eens een paar basisrecepten bekijken voor dit uitstekende eten.
Hoe lobio van ingeblikte rode bonen te koken?
ingrediënten:
- rode bonen in hun eigen sap - 1 pot;
- ui - 155 g;
- knoflook - 4 kleine denticles;
- tomatenpuree - 40 g;
- verse koriander - 1 kleine bos;
- verse basilicum - 1 kleine bos;
- walnoten, geschild - 125 g;
- hop-suneli - 15 g;
- rode peper - op het puntje van het mes;
- wijnazijn - 20 ml;
- olijfolie om te frituren - 150 ml;
- zout.
voorbereiding
We gooien de ingeblikte bonen in een vergiet, houden de marinade, grondig gespoeld met kokend water en laten uitlekken.
Giet olijfolie in de pan, verwarm het en gooi een geschilde en fijngehakte ui en passer tot ze transparant zijn. We snijden gehakte verse groenten, we voegen ook knoflook, tomatenpuree, hop-suneli, gemalen rode peper, wijnazijn, een beetje marinade uit een blik bonen toe, we houden de hele massa nog een minuut in brand en we leggen het opzij.
Gepelde noten worden gedroogd en gebakken in een pan. Leg ze vervolgens in een blender en verbrijzel deze in kleine stukjes. Voeg de helft van de voorbereide bonen toe aan de noten en hak ze nogmaals goed door. We combineren de walnoot-bonenpasta met een licht gekoeld gebraad en de resterende hele bonen, breng op smaak met zout, voeg een beetje meer fijngehakte koriander toe, verwarm het mengsel aan de kook en zet apart. Na 20 minuten is het gerecht klaar om te proeven.
Hoe lobio van groene bonen te koken?
ingrediënten:
- snijbonen - 515 g;
- Eieren geselecteerd - 3 stuks;
- uiengroen - 95 g;
- boter "Peasant" - 60 g;
- verse koriander;
- verse peterselie;
- verse basilicum;
- zwarte peper;
- zout.
voorbereiding
We spoelen de bonen en de groene uien grondig af en laten het water volledig weglopen. Snijd de boneschijfjes vervolgens in stukjes van twee centimeter, en de ui is klein en voeg alles toe aan de container. Kruid de groene massa met zout, zwarte peper en meng goed.
In de pan, smelt de boter, gooi de bonen met uien en bak ze, roer een paar minuten. Voeg de greens van koriander, peterselie en basilicum toe aan de braadpan, dek de container af met een deksel en laat op laag vuur sudderen tot hij klaar is.
In een aparte container kloppen met de zout- en pepereieren tot een homogene consistentie en giet alles in een koekenpan met bonen. Roer de schaal voorzichtig, zodat de eieren in beslag worden genomen, opzij worden gelegd en kunnen worden geserveerd.
Hoe maak je een echte lobio in het Georgisch?
ingrediënten:
- walnoten - 50 g;
- extra vierge olijfolie - 70 ml;
- knoflook - 6 kleine denticles;
- ui - 30 g;
- wortelen zijn niet groot - 1 stuk;
- koriander - 2 theelepel;
- paprika - 1 theelepel;
- rode bonen - 510 g;
- groene koriander, peterselie - voor een flinke handvol;
- wijnazijn - 40 ml.
voorbereiding
Noten hakken in een blender tot een kruimel en een halve olijfolie. Op de resterende olie, bewaar de groenten. Zodra ze podzolotyatsya toevoegen, voeg dan de groene bonen en paprika toe en giet een minuut later de rode bonen en giet het met 3 liter water. Laat na het koken het vuur laag en laat de bonen 3 uur sudderen. Nadat de tijd is verstreken, neem een aantal van de bonen, klop de blender in een pasta en breng deze terug naar de schotel met het gerecht. Voeg aan het eind walnotenpuree, greens en azijn toe.