Chorizo (of chorizo) is een pikante variant van varkensvleesworst, erg populair in Spanje, Portugal en Latijns-Amerikaanse landen. Op het westelijk halfrond is chorizo erg populair, niet alleen in Latijns-Amerikaanse landen, maar op het oostelijk halfrond groeit de populariteit van chorizo. In de samenstelling van dit gerecht zit een droog peperspoeder, dat de worst een onderscheidende herkenbare pittige smaak geeft en een roodachtige kleur op de snede. In de culinaire tradities van Latijns-Amerikaanse landen worden in plaats van paprika, chili pepers (verschillende variëteiten) of een mengsel van paprika en chili vaak gebruikt. Voor het bereiden van scherpe chorizo wordt ook knoflook gebruikt. Momenteel wordt voor de bereiding van chorizo-vulling niet alleen varkensvlees gebruikt, maar ook rundvlees, paardenvlees, oslatin, muilezelvlees.
Worsten chorizo is gemakkelijk te vinden in de winkel, ze kunnen een ingrediënt zijn van heerlijke gerechten uit de nationale keuken.
Salade met chorizo
ingrediënten:
- 2 worsten chorizo;
- 3 tomaten;
- een bosje peterselie, een paar blaadjes groene basilicum;
- 2 teentjes knoflook;
- 50 g geitenkaas;
- een bosje groene uien;
- een beetje olijfolie;
- zwarte peper;
- zeezout;
- 1 eetl. l. witte wijnazijn.
voorbereiding:
Chorizo in cirkels snijden, bakken in olijfolie tot het donker is. Voeg grote gehakte teentjes knoflook toe, bak nog een paar minuten. Snij de tomaten in plakjes, voeg fijngehakte uien, peterselie, basilicum, knoflookworst toe. Vul met wijnazijn. Top met een grote gehakte kaas (je kunt het apart serveren, een hapje met een salade eten).
Chorizo met bonen
Dus, chorizo met bonen is een gerecht voor een feest in de Latijns-Amerikaanse stijl (je kunt ingeblikte maïs gebruiken in plaats van bonen - het zal ook heerlijk zijn).
ingrediënten:
- 3-4 rookworst chorizo;
- een paar eetlepels plantaardige olie;
- bol (beter rood);
- paprika;
- hete chili peper;
- verschillende teentjes knoflook;
- een bundel koriander;
- 3-4 rijpe tomaten (kan worden ingeblikt in pulp);
- wat balsamico azijn;
- 300-500 g gekookte bonen, betere kleur (kan ingeblikt worden gebruikt);
- tomaat hete saus;
- een half glas kip of andere vleesbouillon.
voorbereiding:
Snijd de worst in plakjes van ongeveer 2,5 cm dik. We schillen de uien en snijden ze willekeurig, schillen en hakken de knoflook. Als tomaten vers zijn, blancheren, schillen en in blokjes snijden (blik kan zonder blancheren worden gebruikt). We snijden de paprika's met korte rietjes, hakken de peper zoveel mogelijk (verwijder de zaden). Hak de koriander fijn met een mes. We verwarmen de olie (of een beetje varkensvet) in een diepe koekenpan. Bak de chorizo-plakjes op een hete braadpan aan beide kanten tot een smakelijk gouden tint, roer met een spatel. We zetten gefrituurde plakjes worst op een schaal.
In het vet waarin geroosterde plakjes worst, voeg uien en paprika's in een koekenpan. Bak snel (passeer niet, maar bak) en roer met een schep. Voeg een beetje azijn toe en breng gedurende 5-8 minuten een verdikking aan. Laat het water (of vul het) weg met