Kichari (andere namen van kichadi, kichri) is een traditioneel Indiaas gekruid vegetarisch gerecht, het is een mengsel van rijst met mungbonen (mung bonen, andere namen, dal, dhal) met de toevoeging van kruiden gebakken in gesmolten boter , soms gestoofde groenten, fruit.
Kichari is een van de hoofdgerechten in de Ayurvedische eettraditie. Het beoefenen van ayurvedisch voedsel wordt door kichari beschouwd als een ideaal uitgebalanceerd gerecht door eiwitten, vetten, koolhydraten en andere voedingsstoffen te combineren. Dergelijk voedsel wordt goed door het menselijk lichaam opgenomen, het wordt gemakkelijk verteerd, bevordert de zuivering en verjonging van het lichaam, voedt alle weefsels van het lichaam, geeft kracht en uithoudingsvermogen. Kichari is het hoofdgerecht voor het beoefenen van yoga-reiniging. Toegevoegde groenten worden voor elk afzonderlijk geselecteerd, afhankelijk van de samenstelling en psychofysische constitutie. Opgemerkt moet worden dat monochity met kichari voor een lange tijd niet voor iedereen geschikt is, omdat het kan leiden tot enkele complicaties van de spijsvertering.
Gerechten zoals kichars zijn bekend en populair, niet alleen in India, maar ook in andere Aziatische landen (Pakistan, Afghanistan, Turkmenistan, Tadzjikistan, Oezbekistan, China).
Degenen aan wie religie vlees toestaat om te eten, bereiden dit gerecht soms met vlees (gerecht-mash-kichari-Afghaanse, Tadzjiekse, Oezbeekse keuken).
Zoals je al begreep, is de voordelen van regelmatige opname in het menu van zo'n gerecht als Kichari onbetwistbaar, het is geweldig om af te vallen en te zuiveren.
Vertel je hoe je Kichari moet bereiden. Het grootste probleem is het vinden van mungbonen, maak je geen zorgen, als het je niet lukt, kunnen ze worden vervangen door kikkererwten, gewone erwten, linzen en groene groene peulen van eetbare bonen.
Recept voor Indiase kichari
ingrediënten:
- rijst (beste kwaliteit "Basmati") - 1 glas;
- geprakte brij - 0,5-1 kop (kan worden vervangen door peulen jonge peulvruchten of jonge groene erwten gepeld);
- boter gesmolten romig - 3-4 st. lepels;
- zaden van mosterdzwart of geel, zaden van koriander, komijn (zira), venkel, dille.
- poedercurry - 0,5-1 theelepel.
- asfetida - 2 snuifjes (in de afwezigheid ervan kun je knoflook vervangen);
- zout of kelp gemalen;
- water - 4 kopjes;
- frisse greens voor archivering.
voorbereiding
Droog de puree minimaal 4 uur weken, en beter - 's nachts in koud water. Toen de bonen zwollen, gewassen. Jonge peulen kunnen niet worden geweekt - spoel ze gewoon af (je kunt ze elk in 2-3 delen snijden). Spoel de rijst grondig in koud water.
We zijn aangepast aan een positieve creatieve stemming en zijn bevrijd van negatieve gedachten (je kunt bijvoorbeeld Indiase muziek opnemen van Ravi Shankar, of Subramaniam).
We koken ghee olie. Verhit de olie in een ketel of een pan en bak de kruiden. Als er geen asfetida is, bak dan eerst de gesneden knoflook (2-3) van de denticula en verwijder deze snel op tijd om te voorkomen dat deze verbrandt. Specerijen worden voorzichtig gebakken en niet lang, ze mogen niet zwart worden en verbranden. Voeg nu de puree en rijst toe, giet water en meng één keer. Breng aan de kook, verminder de doorstroming en kook 5 minuten zonder deksel, dek het af met een deksel en breng het klaar. Bereidheid wordt bepaald door rijst en mungbonen te proberen. Als alternatief kunnen droge mungbonen of andere peulvruchten afzonderlijk in water worden gelast en vervolgens worden toegevoegd aan rijst die is gebakken en gekookt met boter en kruiden.
Serveert met kruiden en apart gestoofde groenten (ui, courgette, aubergine, paprika, broccoli), het is raadzaam om chutney (Indiase sauzen) en / of natuurlijke ongezoete yoghurt te serveren.
Voor de maaltijd wensen we mentaal dat alle wezens in alle werelden vol zijn. Kichari wordt in veel landen met de hand geaccepteerd, maar dit is een optionele regel voor ons, dus neem dessertlepels of vorken (afhankelijk van de consistentie). Dien geen brood - betere lavash of ruwe ongezuurde cakes. Aan het einde van de maaltijd kunt u thee-masala of koffie met kruiden serveren (saffraan, kardemom, gember, rode peper, kaneel).
Als je mash-kichari met vlees wilt bereiden - kook het vlees apart of stoof vlees met uien, of vlees met uien en andere groenten. Plaats op een tafel in een aparte kom of meng in een ketel.