Khachapuri in de Imeretiaanse stijl

Khachapuri in Imeretiaanse stijl staan ​​bekend om hun uitstekende smaak en delicate prestaties. En ze zijn bereid met Imeretinsky augurkkaas.

Alle nuances van het koken van dit Georgische gerecht in onze recepten staan ​​hieronder.

Khachapuri in Imeretian-stijl met gist met kaas - recept in de oven

ingrediënten:

Voor de test:

• Tarwebloem - 575-600 g;
• melk - 420 ml;
• boter - 20 g;
• droge gist - 5 g;
• kristalsuiker - 15 g;
• zout - 10 g;
• geraffineerde plantaardige olie - 15 ml;

Voor de vulling:

• Imeretinsky-kaas - 220 g;
• Suluguni-kaas 420 g;
• boter - 30 g;
• ei - 1 stuk;
• eigeel en boter voor het smeren van producten.

voorbereiding

Blader in een diepe kom door de bloem, voeg droge gist, zout en kristalsuiker toe en meng goed. Daarna gieten we een beetje warme melk, geraffineerde olie en weer een goede mix. Meng nu de zachte boter in de massa en plaats de container met het deeg een tijdje in de hitte, bedek het met een handdoek of een schone, eerder geknipte doek. Dientengevolge, zou de inhoud van de kom minstens tweemaal moeten stijgen.

In de tussentijd bereiden we de vulling voor. Laten we hiervoor de twee soorten kaas door een grote rasp overslaan, het ei in de kaaskrullen drijven, zachte boter toevoegen en goed roeren.

We heffen het deeg enigszins op en verdelen het in vijf delen, die elk worden opgerold tot een platte koek van drie tot vijf millimeter dik. In het midden leggen we een vijfde van de vulling uit de kaas, draai de randen, breng ze omhoog en maak ze goed vast met een zak. Draai het product vervolgens met een naad naar beneden en rol het voorzichtig uit met een deegroller.

Nu plaatsen we de khachapuri op een geoliede bakplaat, bedekken we ons oppervlak met eidooier vermengd met een eetlepel melk of water en leggen we het op het middelste niveau van de verwarmde oven. Het benodigde temperatuurregime voor het bakken van dit gerecht is 190 graden en de tijd in de oven is tien tot vijftien minuten.

Afgewerkte nog hete khachapuri smeren we rijkelijk in met boter en kunnen het proberen.

Hoe kook je Imeretian khachapuri in een koekenpan?

ingrediënten:

Voor de test:

• tarwebloem - 300-500 g;
• matzoni - 450 ml;
• geraffineerde plantaardige olie - 25 ml;
• soda - 5 g;
• zout - een snuifje;

Voor de vulling:

• kaas Imeretian (augurk) - 550 g;
• boter - 35 g;
• ei - 1 stuk;
• Ghee voor het smelten van een koekenpan;
• boter voor het smeren van eindproducten.

voorbereiding

In dit geval zullen we deeg koken voor Imeretian khachapuri op matzoni. Dit product lijkt enigszins op kefir, maar het is veel dikker qua consistentie. Daarom, als het je niet lukt om matzoni te krijgen, kun je kefir gebruiken, maar daarvoor moet je het enkele uren ophangen in verschillende lagen gaas om overtollige vloeistof kwijt te raken.

Meng de matzoni dus met frisdrank, verfijnd met plantaardige olie en zout. Zeef vervolgens een mengsel in kleine porties tarwemeel en meng grondig. De consistentie van het afgewerkte deeg moet zacht, glad en zeer licht plakkerig zijn. Meel heeft misschien iets meer of minder nodig, het hangt allemaal af van de consistentie van de matzoni of de eigenschappen van het meel zelf.

Kneed in het laatste stadium het deeg, geen meel meer toevoegen, gedurende tien minuten, en dek het af met een voedselfilm en laat het ongeveer veertig minuten rijpen.

Gedurende deze tijd bereiden we de vulling voor. Om dit te doen, pekel kaas, afhankelijk van de consistentie, wreef op een rasp of zorgvuldig gekneed met een vork. Voeg vervolgens het ei, de zachte boter toe en meng goed.

Het afgewerkte deeg is verdeeld in vijf delen. Rol elk om een ​​dunne laag te krijgen, centreer de vulling van de kaas, verzamel de randen van de zak en scheur voorzichtig. Hierna we draaien de khachapuri-hechtdraad naar beneden en rollen deze zo dun mogelijk uit, en doen het heel voorzichtig om de integriteit van de deegschaal niet te breken.

Bak daarna de koekenpan royaal met gesmolten boter, plaats het product erin en bak het onder het deksel op matig vuur. Hierna draai je de khachapuri naar de andere kant en bak je nog een paar minuten, wat de intensiteit van het vuur licht vermindert. Als je grote khachapuri hebt, moet je ze omdraaien met twee platte borden of handdoeken, omdat ze anders kunnen scheuren.

Afgewerkt rossig Khachapuri-vet met boter en geniet ervan.