Voor degenen die bekend zijn met de Indiase keuken, zullen de onderstaande recepten geen nieuwigheid worden. Jalebi wordt immers beschouwd als een van de meest populaire delicatessen in India. Daar worden dergelijke producten direct op straat bereid, waardoor ze toeristen aantrekken, die vaak na het proeven nog steeds volop genieten.
Met de juiste naleving van de verhoudingen van ingrediënten en eenvoudige receptietechnologie, is succes bij het creëren van Jalebi gegarandeerd. Als je geïnteresseerd bent in het idee van thuiskokende Indiase lekkernijen, raden we je aan het te implementeren, en de onderstaande recepten zullen je helpen.
Hoe Indiase zoete Jalebi te koken op zure room - het beste recept thuis
ingrediënten:
Voor de test:
- tarwebloem - 240 g;
- zure room - 30 g;
- soda - 5 g;
- griesmeel - 2 theelepels;
- gezuiverd water - 360 ml;
Voor siroop:
- kristalsuiker - 295 g;
- citroensap - 20 ml;
- dozen kardemom - 2 stuks;
- meeldraad saffraan (indien beschikbaar) - 5 st.;
- gezuiverd water - 240 ml.
voorbereiding
- Om het recept voor het maken van jalebi te implementeren, meng je zure room met frisdrank in een kom en giet je water, voeg je griesmeel en tarwebloem toe, meng je grondig om alle klonten op te lossen en meng je het goed met een mixer.
- De dichtheid van het deeg is zo vloeibaar als pannenkoeken. Het moet worden afgedekt en een paar uur in de warmte worden gezet. Gedurende deze tijd moet de basis voor jalebi licht gefermenteerd en geschuimd zijn.
- Bereid ook siroop voor jalebi. Meng de kristalsuiker en gezuiverd water, verwarm het onder constant roeren totdat alle kristallen zijn opgelost en gooi de kardemom en in de aanwezigheid van saffraan.
- Kook de componenten van de siroop gedurende acht minuten of tot een kleine verdikking, giet dan het citroensap, meng en verwijder van het vuur.
- Verwarm de groente in de pan of koekenpan zonder het aroma van olie, giet het met een laag van niet minder dan drie centimeter.
- Het huidige deeg wordt in een spuitzak, een spuit of eenvoudig in een melkzak geschonken.
- Druk nu een dun straaltje deeg in kokende olie, draai de zak, spuit of zak in een cirkel om een soort spiraal te krijgen.
- Bak de jalebi aan beide kanten op een watertandige, rossige kleur.
- We halen de afgewerkte producten uit de frituurpan en leggen deze zeven tot tien seconden in de siroop.
- Daarna hebben we een delicatesse op het blad en laten het drogen.
Jalebi op yoghurt is een echt kookrecept
ingrediënten:
Voor de test:
- tarwebloem -320 g;
- natuurlijke yoghurt zonder toevoegingen - 25 g;
- soda - 5 g;
- griesmeel - 1,5-2 theel.
- gezuiverd water - 360 ml;
Voor siroop:
- kristalsuiker - 400 g;
- citroensap - 20 ml;
- gezuiverd water - 240 ml;
- olie voor frituren.
voorbereiding
- De echte Indiase jalebi kan worden bereid op natuurlijke yoghurt of volledig worden vervangen door kefir.
- In eerste instantie is het in dit geval noodzakelijk om gezeefd bloem te mengen met griesmeel.
- In een aparte kom combineren we natuurlijke yoghurt en voedingsdrank en mengen.
- Giet nu de yoghurt met soda in de bloem, voeg water toe onder roeren en klop de massa goed met een mixer tot een glad en luchtig mengsel.
- Net als in het vorige recept, moet het deeg enkele uren in de hitte worden bewaard tot een duidelijk gesis en een eerste gisting verschijnen.
- Voor de siroop, meng de suiker en het water, schoongemaakt, voeg citroensap toe en verwarm de ingrediënten op het vuur, onder voortdurend roeren. De siroop moet iets dikker zijn - op dit moment verwijderen we het van de plaat en laten het afkoelen.
- Grill het gebraad zoals in het vorige geval in hete olie, knijp een dun straaltje deegspiralen uit en bak ze aan beide kanten bruin.
- Op gereedheid zetten we de producten op servetten. We laten de overtollige olie weken, daarna dopen we ze zeven tot tien seconden in de siroop en dan trekken we het uit de siroop om het te laten drogen.