Als je geen kenner bent van sankrit, betekent de naam "burfi" absoluut niets voor jou. Wij echter ook, maar mensen kennen die zeggen dat het wordt vertaald als "milk fudge." Ze zijn moeilijk om niet te geloven, zowel smaak als uiterlijk, dit sierlijke herinnert iedereen aan het vertrouwde dessert.
Sesam burfi recept
ingrediënten:
- vette melk - 250 ml;
- gedroogde melk - 1 item;
- sesamzaadjes - 3/4;
- suikerriet - 1/2 el;
- Gemalen kardemom - 1/8 theelepel.
voorbereiding
Zaden van sesam bakken in een droge koekenpan of op een bakplaat tot ze goudbruin zijn. Tussen ons verbinden we beide soorten melk: droog en vloeibaar. Roer, verwarm het mengsel tot het kookt en verminder de hitte. Kook de melk tot de vloeibare inhoud van de steelpan verandert in een dikke pasteuze massa, die dan moet worden gecombineerd met de gefrituurde sesam. Voeg in dezelfde fase rietsuiker (of witte suiker) toe, evenals een beetje kardemom. Na nog een paar minuten kan de massa voor de Indiase boer worden verdeeld over het perkament en de geoliede vorm. Na 2 uur zal het dessert stollen en klaar voor gebruik zijn.
Hoe kan je sesamklis met amandelen koken?
De basis voor burfi kan niet alleen melk, maar ook amandelmeel zijn - een ideale optie voor diegenen die geen producten van dierlijke oorsprong eten.
ingrediënten:
- amandelen - 1 1/2 items;
- palmsuiker - 1 1/4 van het artikel;
- water 60 ml;
- snufje gemalen kardemom;
- sesam voor beregening;
- olie ghee.
voorbereiding
Om de authenticiteit te behouden, smeert de vorm voor burfi ghee, maar dit is geen principe, je kunt het vervangen door gewone boter . Amandelnoten gedrenkt in steile kokende water, en dan gereinigd en besmeurd tot meel. We verbinden amandelmeel met kardemom. In warm water, los suiker op en kook van een mengsel van dikke karamel en combineer het met amandelmeel.
De consistentie van karamel speelt een fundamenteel belangrijke rol, de resulterende massa heeft een barnsteenachtige kleur en wanneer deze het water in gaat, lost het niet gedurende ongeveer een minuut op, terwijl het plastic is en bij koeling niet in snoep verandert. Het resulterende mengsel wordt verdeeld in de vorm en besprenkeld met sesamzaad. Na 5 uur op kamertemperatuur is de sesam burfi klaar en kan in stukken worden gesneden.
Voor het bewaren van vegetarische zoetheid uit India is het mogelijk om binnen twee maanden een luchtdichte container op een plank van een koelkast te bewaren.