Minestrone is een traditionele, heerlijke, rijke Italiaanse groentesoep. Er is geen duidelijk recept voor de bereiding ervan; in elke regio wordt het op verschillende manieren voorbereid. Ergens ergens rijst, ergens pasta of zo (in de vorm van rijst), ergens - een speciaal soort tarwe. Groenten erin worden als het ware "op een seizoen" gezet. Maar er zijn verplichte kookregels, zonder welke de minestrone in een eenvoudige soep verandert.
dus:
- De basis van soep zijn groenten, veel groenten.
- Voordat je de groenten kunt kruiden, moet je een beetje bakken in de spekolie om de olie een speciale smaak te geven.
- In de soep moeten zeker aanwezige peulvruchten zitten: linzen, bonen, erwten ...
- Edelmetaal zou niet veel moeten zijn, omdat dit is een dikke soep.
- Het roosteren van groenten vindt plaats op een laag vuur.
Om de belangrijkste principes van het koken van menstron te begrijpen, overweeg een paar basisrecepten.
Het klassieke recept voor Italiaanse soepminestrone met linzen
ingrediënten:
- spek - 150 g;
- linzen - 150 g;
- pasta in de vorm van rijst (of een kleine) - 4 el. lepels;
- Gedroogde champignons - 3 stuks;
- aardappelen - 2 stuks;
- uien - 1 kop;
- prei (licht gedeelte) - 1 stuk;
- selderij - 3 stelen;
- tomaten - 3 stuks;
- wortelen - 3 stuks;
- snijbonen - 150 g;
- olijfolie - 3 el. lepels;
- knoflook - 3 tanden;
- courgettepompoen - 1 st.;
- kool brussel of broccoli - 100 g;
- pestosaus ;
- zout, basilicum, gedroogde paprika, peper.
voorbereiding
Het eerste wat we doen, is het koken van plantaardige bouillon. Om dit in een kleine hoeveelheid water te doen, zetten we hele uien, aardappelen, een wortel en gedroogde paddenstoelen. We hebben een beetje water nodig, we hebben een geconcentreerde bouillon nodig.
Snijd de bacon lichtjes gebakken in olijfolie in een steelpan met een dikke bodem. We hakken de prei met ringen, hakken de knoflook en voegen ze toe aan het spek. Terwijl uien en knoflook worden gegooid, worden wortels, selderij, tomaten en courgettes in blokjes gesneden. Spruitjes worden gehalveerd en broccoli wordt gesorteerd in kleine bloeiwijzen.
Nu in de pan, waar de uien en knoflook al zijn geroosterd, sturen we wortels, selderij, broccoli en spruitjes, blijven bruinen. De laatste in de groenten voegt courgette, snijbonen en tomaten toe (bij voorkeur geschild), tk. ze zijn het zachtst. Een beetje meer stoofpot en giet gespannen groentebouillon. Een gekookte aardappel uit de bouillon gekneed met een vork en ook toegevoegd aan de soep, het geeft rijkdom. Ook sturen we groenten, pasta, linzen, een flinke snuif paprika, een beetje peper en zout. Kook op laag vuur tot de pasta klaar is.
Als je op een bord serveert, voeg dan een beetje pestosaus toe en versier met een tak groene basilicum.
Recept voor een minestrone van groentesoep met kip
ingrediënten:
- spek - 100 g;
- wortelen - 2 stuks;
- witte ingeblikte bonen - 400 g;
- selderij - 2 stelen;
- kippenfilet - 1 stuk;
- plantaardige bouillon - 1 l;
- aardappelen - 2 stuks;
- knoflook - 3 teentjes;
- uien - 1 kop;
- erwten groen, vers of bevroren - 150 g;
- Parmezaanse kaas - 100 g;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- gedroogde paprika - 2 tl.
- tomatenpuree of saus - 2 el. lepels;
- zout, olijfolie.
voorbereiding
Verhit de koekenpan met boter en bak hierin de spek, voeg de gehakte uien en knoflook toe. Snijd de filet in plakjes en stuur hem daar naartoe. In blokjes gesneden wortelen, aardappelen, selderij en Bulgaarse pepers worden iets later toegevoegd wanneer de kip licht is gebakken. Wanneer groenten salvorsuyutsya, giet ze in een pot bouillon en dezelfde voegen we tomatensaus, paprika, zout, erwten en bonen. Roer en kook op laag vuur nog eens vijf minuten. Bij het opdienen, bestrooi met Parmezaanse kaas, en je kunt ook kleine toastjes serveren met soep.