Lagman is een van de meest populaire en favoriete gerechten uit de Centraal-Aziatische keuken. Het is een duet van speciale zelfgemaakte noedels en waji-saus, gekookt op basis van vlees en groenten.
In onze recepten zullen we u in detail vertellen hoe Lagman van rundvlees te koken. En als je dit gerecht nog niet hebt geprobeerd, raden we je aan om het te koken en te genieten van een verbluffende, rijke smaak.
Recept voor lambman-rundvlees thuis
ingrediënten:
- pulp van rundvlees - 1,2 kg;
- zelfgemaakte noedels;
- knoflook - 4-5 denticles;
- ui - 160 g;
- wortelen - 220 g;
- zoete Bulgaarse rode paprika - 250 g;
- radijs lobo - 150 g;
- verse tomaten - 300 g;
- tomatenpuree - 60 g;
- peper - naar smaak;
- laurierblaadjes - 1-2 stukjes;
- peper geurige erwten - 4-5 stukjes;
- plantaardige olie;
- droge pittige kruiden;
- mengsel van gemalen paprika's;
- zout.
voorbereiding
Rundvleespulp gesneden in blokjes of kleine brusochkami en bruin op plantaardige olie in een aardappel of een diepe pan met een dikke bodem. Voeg vervolgens bouillon of water toe, sta op laag vuur en blaas uit tot ze klaar zijn. Laat nu het water volledig verdampen, voeg de plantaardige olie toe en leg de eerder gepelde en in blokjes gesneden uien en wortels met rietjes en bak ze. Volgende op de turn is er een radijs, deze wordt ook schoongemaakt, in repen gesneden en naar de ketel gestuurd. Wanneer het ook lichtjes wordt gebakken samen met andere groenten en vlees, gooien wij voorgewassen, geschild van zaaddozen en in blokjes gesneden Bulgaarse pepers. Voeg indien nodig een beetje meer plantaardige olie toe.
Aan gebakken groenten en vlees doen we een tomatenpuree, geschild en gesneden verse tomaten, een beetje fijngehakte hete peper en knoflook en giet er heet water in. Het zou zo veel moeten zijn dat de consistentie van een dikke soep is uitgekomen. Breng het gerecht op smaak met zout, pittige kruiden en gemalen peper, gooi het laurierblad en erwten geurige peper. Na het koken houden we het gerecht nog tien tot vijftien minuten in brand en verwijderen het uit het vuur.
Kook in gezout water tot je klaar bent voor zelfgemaakte noedels en serveer het met saus (waji), eerder bereid.
Het recept voor lagman met rundvlees in de multivariate
ingrediënten:
- knoflook - 2-3 teentjes;
- ui - 160 g;
- wortels - 200 g;
- peper zoet Bulgaars, rood - 250 g;
- aardappelknollen - 350 g;
- verse tomaten - 350 g;
- groene bonen - 150 g;
- verse groenten om uit te kiezen - naar smaak;
- laurierblad - 1 stuk;
- peper geurende erwten - 3-4 stuks;
- plantaardige olie;
- specerijen;
- mengsel van gemalen paprika's;
- zout;
Voor noedels:
- meel;
- water;
- zout;
- plantaardige olie.
voorbereiding
Rundvlees wordt gewassen, geweekt met papieren handdoeken en in kleine plakjes gesneden. Breng in de capaciteit van de multivarka een beetje plantaardige olie aan, leg het vlees en zet het in de modus "Bakken" of "Bakken" totdat de ontwikkelde vloeistof volledig verdampt. Voeg vervolgens de eerder gepelde en gehakte ui-blokjes en knoflook toe en bruin lichtjes in dezelfde modus.
Aardappel knollen, wortels en verse tomaten zijn ontdaan van huiden, gesneden in kleine blokjes en ook in de kom van het apparaat. We gooien ook de snijbonen, gepeld uit zaaddozen en fijngehakte Bulgaarse paprika's en fijngehakte verse kruiden.
Breng de lagman op smaak met zout, gemalen met een mengsel van pepers, kruiden, gooi het laurierblad en erwten geurig
Noedels voor lagman moeten thuis worden gekookt. Om dit te doen kneed je, van bloem, water en zout, een dicht, plakkerig deeg en laat je het minstens een uur staan om het gluten op te zwellen. Vervolgens verdelen we de deegstukken in kleine stukjes, rollen ze uit dunne worstjes en rekken ze uit tot dunne draden, die vooraf het oppervlak hebben ingesmeerd en handen bevatten met plantaardige olie.
Kook de resulterende lagmantnoedels in gezout water tot ze klaar zijn en gooi ze terug naar het vergiet. Bij het serveren, doe een portie noedels in een kom en giet de wajoy, bereid in een multivark.