Volgens de legende staken drie Aziatische reizigers vlees, groenten en meel in een ketel en kookten ze een gerecht dat de geschiedenis van het koken betrof, lam van lam genoemd. Na erkenning van de wereld wordt het gerecht internationaal erkend en verschilt het in het recept door afzonderlijke ingrediënten en consistentie. Vaak geserveerd als de belangrijkste warm voor de lunch.
Lagman van schapenvlees in Oezbeeks - recept
Lambman van schapenvlees is een recept dat de aanwezigheid veronderstelt van de belangrijkste componenten die nodig zijn in voeding: zelfgemaakte noedels met sappige jus, lamsvlees met een laag vet en groenten. De Oezbeekse versie wordt erkend als de klassieke versie - met een kleine hoeveelheid noedels, verse kruiden en specerijen, het is qua consistentie vergelijkbaar met soep en dient als het eerste gerecht aan tafel.
ingrediënten:
- meel - 1 kg;
- ei - 3 stukken;
- plantaardige olie - 200 ml;
- water 450 ml;
- zout - 1 theelepel;
- lamsvlees - 500 g;
- reuzel - 200 g;
- ui - 3 stuks;
- tomaten - 5 stuks;
- een teentje knoflook - 6 stks;
- wortelen - 2 stuks;
- paprika - 3 stuks;
- snijbonen - 100 g;
- chili peper - 1 stuk;
- jusai - handvol.
voorbereiding
- Kneed het deeg van bloem, boter, eieren en 200 ml water en zet het 2 uur opzij.
- Rol de massa op in een bundel, strek ze uit en snijd ze in reepjes, die elk uitrekken, trillen en snijden.
- Las de strips. Afkooksel conserven.
- Snijd het vlees, spek en bak, voeg groenten, chili, knoflook en jusai toe.
- Giet de resterende vloeistof in en laat de lambman 20 minuten sudderen.
- Leg de noedels, vlees met saus en giet de bouillon erin.
Uighur Lagman
Het gerecht bestaat uit twee delen: uitgerekte noedels - chumz en jus - waji, die een braadstuk vlees en groenten in een dikke saus vertegenwoordigt. Deze component is verantwoordelijk voor de smaak en het aroma en vormt de basis. Een belangrijk detail is het snijden van rietjes, omdat de Oejgoeren voedsel eten met stokjes en de dichtheid, omdat het voedsel als een voedzame tweede wordt geserveerd.
ingrediënten:
- bloem - 900 g;
- water 350 ml;
- ei - 2 stuks;
- zout - 1 theelepel;
- lamsvlees - 1,5 kg;
- reuzel - 100 g;
- tomaten - 5 stuks;
- ui - 3 stuks;
- wortelen - 3 stuks;
- paprika - 3 stuks;
- teentje knoflook - 8 stks;
- stengels bleekselderij - 3 st.;
- zira - 1 theelepeltje.
voorbereiding
- Voordat je lambman van schapenvlees kookt, combineer de eerste vier producten, mix en laat "rust".
- Deeg voor Lagman - een recept gebaseerd op het rollen van de massa in een bundel, schudden en strekken van de noedels, thuis duurt 2 uur.
- Na het snijden van de reepjes, kook en laat de bouillon.
- Vlees en groenten versnipperen stro.
- Giet het vet af, bak het vlees erin en doe alle groenten erin.
- Bak gedurende 15 minuten. Giet bouillon en laat nog eens 20 minuten sudderen.
Lagman in Tatar
Lagman van lam is een kookrecept, wat vandaag de dag veel controverse veroorzaakt. Elke natie maakt zijn toevoegingen gebaseerd op de dagelijkse voeding en seizoensgebondenheid van de producten. Tataren verzadigen het gerecht met voedzame aardappelen, verse kruiden en specerijen, veranderen de klassieke niet-gedraaide noedels in plat en bevestigen zo de verscheidenheid aan technieken.
ingrediënten:
- bloem - 500 g;
- ei - 1 stuk;
- water - 200 ml;
- zout - een snuifje;
- lamsfilet - 500 g;
- vet - 150 g;
- aardappelen - 3 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 2 stuks;
- tomaten - 4 stuks;
- paprika - 3 stuks;
- chili - 1 stuk;
- veren van groene uien - 5 st.;
- verse peterselie - een handjevol;
- paprika - 1 theelepel;
- tubby - 1 theelepel;
- zira - 1/2 theelepel.
voorbereiding
- Meng de bloem, het ei, het zout, het water en kneed het deeg.
- Laat de rest een half uur rusten.
- Rol uit in een laag, snij in reepjes van 2 cm en kook.
- Giet het vlees in vet, voeg de gehakte groenten toe.
- Kook gedurende 15 minuten, giet dan in de bouillon en kook tot gedaan.
- Voeg kruiden toe voor lagman, knoflook, chili en greens.
- Lagman van schapenvlees versieren met groene uien.
Lagman met radijs
Heerlijke lagman is een overvloed aan kleurrijke groenten in een diepe schaal. Elke component speelt een rol en heeft invloed op de structuur en smaak. Radijs is een knolgewas, veel gebruikt in het recept van de Wolga-regio, en daarom kan niet één gerecht niet zonder. Zoete en scherpe smaak past perfect in het concept van de Aziatische keuken en geeft het gewenste resultaat.
ingrediënten:
- noedels - 400 g;
- lamsvlees - 700 g;
- wortelen - 2 stuks;
- radijs - 1 stuk;
- tomatenpuree - 70 g;
- ui - 3 stuks;
- peper - 2 stuks;
- aardappelen - 2 stuks;
- vleesbouillon - 1 l;
- verse venkel - handvol;
- paprika - 1 theelepel;
- ghee - 4 el. lepel.
voorbereiding
- Vlees bakken, combineren met de geplette groenten en een kwartier kwijnen.
- Voeg bouillon, kruiden en pasta toe en kook 30 minuten.
- Kook en kook de noedels met saus.
- Lagman van lam is perfect voor de decoratie van verse dille.
Lagman met gehakt
Soeplagman van lam zal een snel en eenvoudig familiegerecht worden, waarvan de vervaardiging maximaal een uur in beslag neemt. Het gebruik van gehakt en kant-en-klare pasta zal de tijd verkorten en dankzij eenvoudige kooktechnieken kan het gerecht worden opgenomen in het wekelijkse thuismenu. Een aangename eigenschap - het gerecht zal de klassieke smaak behouden en saaie soepen vervangen.
ingrediënten:
- gehakt - 300 g;
- ui - 1 stuk;
- aardappelen - 2 stuks;
- paprika - 2 stuks;
- tomaat - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- pasta - 250 g;
- een teentje knoflook - 3 stukjes;
- water - 700 ml;
- plantaardige olie - 50 ml;
- gedroogde basilicum en rozemarijn - voor een handjevol.
voorbereiding
- Snij groenten, combineer met gemalen vlees en bak gedurende 10 minuten.
- Breng op smaak, giet het in de vloeistof en laat een half uur sudderen.
- Gekookte pasta, verspreid en giet soep.
Lagman met kool
Het recept van lagman thuis van schapenvlees neemt een onveranderlijke basis aan: vlees en groente, waarvan de laatste kan variëren op basis van je smaakvoorkeuren en portemonnee. Kool is een ideaal ingrediënt voor warm eten. Met een neutrale smaak en sappigheid, zal het gemakkelijk de geuren van de "buren" absorberen en dichtheid geven.
ingrediënten:
- lam - 700 g;
- wortelen - 2 stuks;
- tomaten - 5 stuks;
- chili - 1 stuk;
- kool - 150 g;
- aardappelen - 2 stuks;
- paprika - 2 stuks;
- pasta - 250 g;
- dille en peterselie - een handjevol;
- vet - 150 g.
voorbereiding
- Vet en smelt het vlees en de groenten.
- Voeg de gehakte chili toe, vloeibaar en laat 40 minuten sudderen.
- Kook de pasta met een mengsel en decoreer met greens.
Lagman-lam in het multivark
Het is geen geheim dat het bereiden van klassieke lagman van schapenvlees veel tijd kost . Vele uren culinaire hoogstandjes zijn niet voor iedereen en daarom is het gebruik van een moderne assistent - multivark heel toepasselijk. Het is voldoende om de ingrediënten te malen, ze lichtjes in de kom te laten zinken en de functie "Quenching" aan te zetten, vergeet het gerecht twee uur lang.
ingrediënten:
- pulp - 700 g;
- wortelen - 1 stuk;
- aardappelen - 3 stuks;
- snijbonen - 150 g;
- tomatenpuree - 80 g;
- een teentje knoflook - 5 stks;
- zira - 1 theelepel;
- ui - 2 stuks;
- pasta - 400 g;
- vet - 50 g.
voorbereiding
- Voordat je een lagman klaarmaakt in een multivark, plaats je het vet en het vlees in de kom en schakel je de functie "Bakken" een half uur in.
- Voeg groenten, kruiden, vloeistof toe en zet de "Quenching" -modus gedurende 2 uur.
- Meng de gekookte pasta met de basis en serveer.
Lagman in Kazan
Lagman op de brandstapel is een uitstekend alternatief voor traditionele shish kebabs . Dicht brouwsel diversifieert niet alleen de vrije tijd in de natuur, maar verhoogt ook de energie van het feest. Het klassieke recept voor nomadische volkeren zorgde voor dit type blussing, gebaseerd op het principe: gesneden, gegooid, gekruid en gegoten over de toppen van een geurende heet.
ingrediënten:
- pulp - 800 g;
- wortelen - 2 stuks;
- tomaten - 5 stuks;
- courgette - 2 stuks;
- paprika - 3 stuks;
- chili - 2 stuks;
- paprika - 2 theel.
- een bosje dille - 1 stuk;
- water - 1,5 liter;
- vet - 200 g;
- pasta - 400 g.
voorbereiding
- Plaats de plakjes pulp en vet in de bloemkool, laat sudderen, voeg de groenten toe.
- Breng op smaak, giet het water in en laat het 15 minuten sudderen.
- Combineer met gekookte pasta, breng op smaak met kruiden en serveer.