Polenta - een veelzijdig recept, gevarieerd en gevoelig voor reïncarnatie van eenvoudige pap tot een exquise en ongewone traktatie met deelname van andere componenten. Deze culinaire creatie is een aanwinst voor de Italiaanse keuken, die in veel delen van de wereld wordt erkend.
Hoe polenta koken?
Traditioneel is polenta een Italiaans recept, gemaakt van maïsmeel. Wordt echter vaak gebruikt om pap te maken, een kleine maling te malen of het product voor te malen met een koffiemolen.
- Om de basis te verkrijgen, worden de gerechten samengevoegd in een bak met een dikke bodem 1 deel maïsmeel, 3 delen water en gedurende 40-50 minuten gekookt met constant roeren.
- Om de klonten te verwijderen voor het koken of in de laatste fase van het koken, kunt u de mixer kloppen.
- Afgemaakte maïs-polenta wordt onder roeren gemakkelijk gescheiden van de wanden van de schotels.
- Na afkoeling wordt de textuur van de schaal verdicht en kan deze gemakkelijk in porties worden gesneden.
Polenta - een klassiek recept
Polenta van maïsgranen , waarvan het recept later zal worden gepresenteerd, kan worden geserveerd als een onafhankelijk gerecht met squash, groenten en groen, gekoeld of ingevroren om brood te vervangen of wordt gebruikt als basis voor de bereiding van fijne Italiaanse restaurantachtige lekkernijen.
ingrediënten:
- maïskroep - 0,5 glazen;
- water - 1,5 kopjes;
- zout.
voorbereiding
- De grutten worden gemalen in een koffiemolen, gemengd met koud water, in elkaar geslagen met een mixer en op een bord geplaatst.
- Kook de schotel onder roeren gedurende ten minste 30 minuten of tot de gewenste mate van verdikking, na zouten naar smaak.
- Leg de maismassa op een bord of een breed bord, geef het een rechthoekige of andere vorm, laat het afkoelen.
Polenta met kaas - recept
Polenta met kaas in Italië wordt geserveerd als een stevig bijgerecht voor vlees , vis en zeevruchten. Gebruik bij voorkeur Parmezaanse kaas, maar bij gebrek aan of om een goedkope versie van het voedsel te krijgen, kunt u elke beschikbare goedkope variëteit gebruiken. Er zal niet teveel worden toegevoegd aan de snufjes Italiaanse kruiden of gedroogde tijm.
ingrediënten:
- maïskroep - 300 g;
- water - 1,5 liter;
- boter - 120 g;
- Parmezaanse kaas - 200 g;
- zout, peper, Italiaanse kruiden.
voorbereiding
- Kook in een pan met gezouten water.
- Schenk geleidelijk aan de croupe en roer de inhoud van de container intensief.
- Kook het gerecht onder roeren gedurende 40 minuten, voeg boter toe, meng, spreid uit, koel af.
- Bestrooi het gerecht met kruiden, peper, geraspte kaas, en bak om 200 graden te bakken.
- Na 15 minuten is de polenta in de oven klaar.
Polenta met paddestoelen - recept
In dit geval wordt polenta voor instant-koken, waarvoor geen langdurig koken nodig is, gebruikt om een gerecht met Italiaanse smaak te creëren. In dit geval duurt de thermische behandeling van het product en het verkrijgen van de gewenste textuur niet meer dan 3-5 minuten. Een paddenstoelen supplement kan optioneel worden aangevuld met andere groenten.
ingrediënten:
- polenta - 300 g;
- champignons - 300 g;
- water - 1 l;
- ui - 2 stuks;
- tomaten in het sap - 300 g;
- peterselie - 1 bos;
- knoflook - 1 tand;
- olie - 50 g;
- zout, peper, saffraan, tijm.
voorbereiding
- Polenta wordt bedekt met een dun straaltje in kokend, gezout water, geroerd en 2-3 minuten gekookt.
- Breng de massa over in een geoliede vorm met een laag van 1,5-2 cm, laat afkoelen en bevriezen.
- Bak de uien met knoflook.
- Voeg de champignons toe, bak tot het vocht is verdampt.
- Ze zetten gefrituurde tomaten, kruiden het seizoen met zout, peper, kruiden, stoven gedurende 10 minuten, en gehakte peterselie.
- De kant-en-klare polenta met champignons wordt geserveerd, aangevuld met plakjes maisbasis op een bord.
Boerenpolenta
Zelfs in de meest pretentieloze uitvoering is de Italiaanse polenta geweldig met zijn verbazingwekkende smaakeigenschappen, die gemakkelijk kunnen worden gevarieerd door het gebruik van allerlei eenvoudige of originele sauzen bij het serveren. De dichte textuur van de schaal wordt bereikt door geraspte kaas of koekjes toe te voegen aan de hete basis.
ingrediënten:
- maïsmeel - 300 g;
- water - 1 l;
- kaas - 200 g;
- zout, peper, saus serveren.
voorbereiding
- Voeg zout toe aan het zoute water, meng het, roer het een beetje op en verwarm het tot het kookt.
- Kook de inhoud onder roeren gedurende 40 minuten, voeg geraspte kaas toe, roer tot deze volledig tot bloei komt.
- Verdeel de massa in een vorm met een laag van 1,5 cm, laat afkoelen.
- Snijd de polenta in plakjes, geserveerd met saus.
Fried Polenta
Polenta-braden, waarvan het recept later zal worden gepresenteerd, krijgen een speciale smaak door een knapperige korst te kopen door porties bevroren voedsel in hete olie te bakken. Bereid de basis van het gerecht van zowel granen als instantmeel, terwijl de hoeveelheid water tijdens het koken wordt verminderd.
ingrediënten:
- maïs kroep - 1 glas;
- water - 1 l;
- Parmezaanse kaas - 200 g;
- boter en plantaardige olie - 50 g;
- zout, peper.
voorbereiding
- Giet de romp met heet water, roer, giet en kook gedurende 50-60 minuten.
- Roer de boter en geraspte Parmezaanse kaas erdoor, doe het in een geoliede vorm en laat het invriezen.
- Snijd de naad in plakjes plakjes, die aan beide kanten in olie bruin zijn.
- Geserveerd met geroosterde polenta met saus, groenten , geroosterd champignons, gekraak.
Polenta met groenten
Het is vooral smakelijke en nuttige polenta uit maïsgries, als je het extra bereidt met groenten en kaas in de oven. De plantaardige samenstelling van de vulling wordt naar eigen inzicht aangepast. Je kunt er in de bak gehakte courgettes, aubergines, wortels, snijbonen en andere ingrediënten aan toevoegen, waardoor de massa naar smaak wordt gekruid.
ingrediënten:
- maïskroep - 250 g;
- water - 1 l;
- kaas - 150 g;
- tomaten - 250 g;
- Bulgaarse peper - 250 g;
- ui - 2 stuks;
- olie - 50 g;
- zout, peper, oregano, tijm.
voorbereiding
- Van het water en granen kook dikke polenta, zet de helft in de geoliede vorm.
- Bak ui in olie, voeg gehakte pepers toe, bak 10 minuten, voeg de helft van de tomaten toe zonder de schil, zout, oregano, tijm.
- Verspreid de groentemassa op de eerste laag polenta, dek af met een tweede laag.
- Plakjes met tomaten worden er bovenop gelegd en bestrooid met kaas.
- Stuur de schotel 10-15 minuten in de oven.
Polenta met vlees - recept
Polenta, waarvan het recept hierna zal worden gepresenteerd, is voedzaam, voedzaam en redelijk geschikt om als een onafhankelijke maaltijd voor het avondeten of het avondeten te dienen. In dit geval wordt de maïsbasis aangevuld met gehakt, waarin, indien gewenst, allerlei gefrituurde groenten kunnen worden toegevoegd .
ingrediënten:
- maïskroep - 250 g;
- water - 1 l;
- vlees - 0,5 kg;
- kaas - 100 g;
- uien en wortels - 1 pc;
- tomatenpuree of tomaten - 2 el. lepels of 200 g;
- olie - 100 g;
- zout, peper, specerijen.
voorbereiding
- Van gezouten water en granen kook polenta, koel in de vorm.
- Draai het vlees, meng in een koekenpan met toast van uien, wortels en tomaten, gekruid naar smaak, bak tot de kleur verandert.
- Leg een laag polenta, de helft kaas, vlees met groenten en weer polenta.
- Bestrooi het gerecht met kaas en stuur het naar de tot 180 graden verwarmde oven.
- Na 15 minuten is polenta met vlees klaar
Zoete polenta
Polenta is een recept dat de basis kan worden om niet alleen een snackgerecht te krijgen, maar ook een verbluffend heerlijk zoet dessert. Als een vloeibare base in dit geval heeft het de voorkeur om melk te gebruiken, terwijl de kooktijd van maïsgries lichtjes wordt verhoogd. Gedroogd fruit kan worden toegevoegd aan zowel pap als kwark.
ingrediënten:
- maïskroep - 200 g;
- melk - 1 l;
- vanille - 1 snuifje;
- kwark - 500 g;
- eieren - 2 stuks;
- rozijnen van gedroogde abrikozen, noten - 100 g;
- suiker - 150 g of naar smaak;
- boter en zure room - voor 50 g.
voorbereiding
- Melk en ontbijtgranen worden gekookt met polenta, suiker en vanille worden toegevoegd.
- Roer de olie erdoor, laat de massa afkoelen.
- Kwark wordt geponst met een blender met de toevoeging van suiker en eieren.
- Voeg gestoomde gedroogde vruchten toe.
- Leg een laag polenta, kwark en weer polenta in de vorm.
- Polenta met kwark wordt besmeurd met zure room en 30 minuten gebakken op 180 graden.
Polenta met jam uit tomaten
Polenta met tomaten maximaliseert altijd zijn smaak, en in de versie die door dit recept wordt voorgesteld, wordt het een echt gastronomisch meesterwerk waarvan de verfijning geen grenzen kent. De basis van schijfjes maïs wordt in dit geval aangevuld met een gekruide tomatenjam en stengels bleekselderij.
ingrediënten:
- maïskroep - 250 g;
- water - 1 l;
- tomaten - 4 stuks;
- suiker - 2 el. lepels;
- wijnazijn - 1 eetl. lepel;
- tijm - 2 snufjes;
- olie;
- zout, peper, stengels bleekselderij.
voorbereiding
- Kook het water en de polenta van granen in een geoliede vorm, koel af en snij in geportioneerde vierkanten.
- Tomaten verlichten de schil, snijden het midden uit met zaden en laten alleen het vlees van de muren achter.
- Voeg suiker, wijnazijn, zout toe en kook aan de staat van de jam.
- Leg de plakjes polenta op een schaal, voeg jam toe, besprenkel met tijm en serveer met stengels bleekselderij.
Polenta met zeevruchten - recept
Ongelooflijk heerlijke polenta met garnalen en mosselen, gebakken in de oven. Dankzij een pittige bouillon met de toevoeging van witte droge wijn, krijgt het gerecht een speciale sappigheid, rijkdom en verfijning. U kunt plantaardige bouillon, kip, vis of verdund in waterbouillonblokjes gebruiken.
ingrediënten:
- maïskroep - 250 g;
- water - 1 l;
- garnalen en mosselen - 500 g;
- champignons - 150 g;
- knoflook - 1 tand;
- witte wijn - 200 ml;
- bouillon - 0,5 l;
- olie - 50 g;
- zout, peper, nootmuskaat, peterselie.
voorbereiding
- Van het water en granen kook dikke polenta, koel, snij, in een vorm met gesmolten boter.
- Bak op champignons met knoflook.
- Voeg peterselie toe, giet wijn, bouillon en leg na 5 minuten koken zeevruchten.
- Roer met een roerschotel gedurende 5 minuten, uitgegoten in een polenta, verzonden naar de oven gedurende 15 minuten.
Polenta in het Multivariate - recept
Polenta in het multivark kan zonder additieven worden bereid en na het koelen worden gebruikt om meer verfijnde versies van de producten te creëren. Om een meer dichte textuur van de maïsbasis te krijgen en deze een extra smaak te geven, kunt u een beetje gemalen Parmezaanse kaas of andere kaas samen met de boter toevoegen.
ingrediënten:
- maïskroep - 200 g;
- water - 650 ml;
- boter - 30 g;
- zout.
voorbereiding
- Spoel de romp in een kom, giet water.
- Zout het voedsel, voeg olie toe, zet het apparaat aan in de "Kasha" -modus en kook 40 minuten.