Aintopf is een traditioneel en origineel gerecht uit de Duitse keuken, ter vervanging van een lunch met twee gangen. In het Duits betekent het "alles in één pot".
Recept voor Duitse soep "Aintopf"
ingrediënten:
- varkensvlees - 1 kg;
- champignons - 300 g;
- water - 2 l;
- aardappelen - 1 kg;
- wortelen - 2 stuks;
- bonen - 250 g;
- lamp - 3 stuks;
- plantaardige olie - naar smaak;
- specerijen.
voorbereiding
Vertel je nu hoe je een Duitse soep "Aintopf" kunt bereiden. Bonen worden gesorteerd, gewassen en laten enkele uren weken. Dan koken in gezouten water tot klaar en weggegooid in een vergiet. Deze keer verwerken we varkensvlees, snijd het in blokjes en bak het op plantaardige olie in een gietijzer.
Giet vervolgens het water, zodat het vlees lichtjes bedekt en stoof tot het zacht is. Groenten wassen, we schoonmaken, aardappelen die we in blokjes snijden, uien - semiringen, peper en wortels - rietjes. Paddestoelen versnipperde borden, dan geven we ze door tot goud. Leg dan alle lagen op het vlees: bonen, groenten, champignons, zout en voeg water toe. Laat het gerecht 30 minuten sudderen en leg een dikke soep op borden.
Duitse "Aintopf" met worsten
ingrediënten:
- rundvlees op het bot - 500 g;
- water - 1 l;
- aardappelen - 2 stuks;
- lamp - 2 stuks;
- Weense worstjes - 500 g;
- salami - 200 g;
- zuurkool - 500 g;
- gezouten komkommer - 3 stuks;
- tomatenpuree - 2 el. lepels;
- specerijen.
voorbereiding
Van rundvlees en 1 liter water, brouwsel bouillon. Leg dan de hele geschilde aardappelen en stoof tot het gaar is. Haal dan voorzichtig rundvlees en aardappelen uit de bouillon, snijd het vlees uit de botten en hak het fijn en de aardappelen puree in puree. Daarna stoppen we alles weer in de licht kokende bouillon. We maken de ui schoon, versnipperen samen met worstjes en worstenringen en bakken in een kleine hoeveelheid olie. Voeg vervolgens geplette augurken toe , doe zuurkool en tomatenpuree. Stoof ongeveer 10 minuten op een zwak vuur en schuif dan het gebraad in bouillon, zout en kook 40 minuten onder het deksel.
Duitse soep "Aintopf"
ingrediënten:
- lam - 500 g;
- water - 2 l;
- aardappelen - 500 g;
- tomaten - 350 g;
- erwten - 1 item;
- bonen - 1 item;
- zetmeel - 2 theel.
- zure room - 200 ml;
- plantaardige olie;
- specerijen.
voorbereiding
Snijd het vlees in plakjes en bak in hete olie. Giet dan kokend water, breng op smaak met kruiden en bak tot alles gaar is. Tomaten en aardappelen in blokjes snijden, in een koekenpan doen en nog 10 minuten koken. Gooi vervolgens de jonge bonen en de gekookte erwten. Nogmaals, kook de soep, giet er dan zure room, geslagen met zetmeel.