Het onderwerp van vandaag zal interessant zijn voor fans van samsa. Dit heerlijke gerecht van de Oezbeekse keuken met de juiste voorbereiding is een ongelooflijke traktatie, verrassend zijn sappigheid en verzadiging. En het is niet nodig om tandyr te gebruiken om het te bakken. In de oven is samsa net zo goed. En je kunt het zelf zien door een gerecht met je eigen hand te bereiden in je keuken. En onze recepten zullen u helpen het gewenste resultaat te bereiken.
Hoe kook je Oezbeekse samsa in een oven?
ingrediënten:
Voor de test:
- tarwebloem - hoeveel zal het deeg nemen;
- gezuiverd water - 200 ml;
- vet - varkensvet - 100 g;
- zout - 10 g;
Voor de vulling:
- lamsvlees - 420 g;
- witte uien - 800 g;
- vet van reuzel - 250 g;
- zira - een snuifje;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- gemalen rode peper - naar smaak;
- zout - naar smaak;
- geraffineerde plantaardige olie;
- sesamzaad.
voorbereiding
Eerst zullen we je vertellen hoe je deeg moet bereiden voor samsa. Om dit te doen, snijden we het vet van de vetten fijn genoeg, we verwarmen het vet eruit in een verwarmde braadpan en halen het gekraak eruit. Daarna gieten we wat water in een kom, lossen het zout erin op en gieten geleidelijk het gezeefde meel in, we beginnen het deeg. We kneden het lang en zorgvuldig, de smaak van de afgewerkte producten hangt hiervan af. Voeg aan het eind van de batch het resulterende gesmolten vet toe en nogmaals een goede mix. Bedek nu het deeg met een voedselfilm en plaats het een uur in de koelkast.
Gedurende deze tijd wordt het vlees van schapenvlees en vetmesterij zo klein mogelijk gesneden met een scherp mes, en we verwijderen de bol op de schil en versnipperen met kwartieren of blokjes. We combineren het gehakte vlees, de reuzel en de ui in een grote kom, laten we proeven om zwarte en rode peper, zira en zout te proeven en goed mengen.
Nu verdelen we het deeg in stukjes. Hun waarde hangt af van de gewenste grootte van de voltooide samsa. Rol elk van hen om een laagdikte van twee of drie millimeter te krijgen, centreer de spreiding van de eerder gemaakte vulling en scheur de randen af met een zak. U kunt desgewenst producten met een rechthoekige of driehoekige vorm vormen. In dit geval is het handiger om het deeg uit te rollen met een grote laag, die op zijn beurt al in vierkanten of rechthoeken is gesneden.
We leggen de samsa met de naad naar beneden op de geoliede bakplaat, smeren het oppervlak van de producten in met olie van bovenaf, scheuren met sesamzaadjes, sprenkel er een beetje met water door middel van een sproeier en plaats het op het middelste niveau voorverwarmd tot de maximale temperatuur van de oven. Tijdens het bakken tot roodheid wordt Samsu twee of drie keer bevochtigd, waardoor het een knapperige smaak krijgt. Nadat u de gewenste kleur bij de producten hebt gekocht, opent u de ovendeur zonder hem uit te zetten en bewaart u hem nog tien minuten in het apparaat.
Hoe kook je samsa met bladerdeeg?
ingrediënten:
- kant-en-klaar bladerdeeg - 4 lagen;
- vlees (pulp) - 420 g;
- ui witte ui - 500 g;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- zira of andere kruiden om uit te kiezen - naar smaak;
- ei - 1 stuk;
- sesamzaadjes - 35-50 g.
voorbereiding
Terwijl het bladerdeeg wordt ontdooid, maken we de vulling klaar. Om dit te doen, snijdt u het vlees zo klein mogelijk. Als het stuk met een klein aantal vetlagen was, dan is het noodzakelijk om ook een beetje gehakt vet toe te voegen. Gepelde uien
Het ontdooide deeg wordt een beetje uitgerold en in stukjes gesneden van de gewenste vorm. Voor elke lay-out van de vulling patchen we de randen en leggen we ze op een bakplaat, die ze vooraf bedekt heeft met een perkamentblad. Smeer de producten met een losgeklopt ei, scherp met sesamzaad en zet in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten op 200 graden of tot de gewenste bruining. Bestrooi de samsa tijdens het bakken meerdere keren met koud water.