Eendenborst - recept

Ter vervanging van een iets meer bekende kip en kalkoenvlees kan eendenborst komen. Dit deel van het eendenkarkas noemen is net zo caloriearm als de analogen van de gevederde verwanten niet, de reden hiervoor is een nogal dikke laag onderhuids vet, die bovendien, als ze niet juist is bereid, de smaak van vlees volledig kan ruïneren. Daarom hebben we verschillende gedetailleerde recepten verzameld, waardoor u ten volle kunt genieten van de smaak van eendenvlees.

Gebakken eendenborst met cichorei - recept

Een van de klassieke combinaties is de combinatie van een eendenborst met intense kruiden van smaak en aroma: anijs, kaneel en nootmuskaat zijn slechts de lijst van de laatste, en daarom een ​​perfecte aanvulling op de eend zelfs in de eenvoudigste recepten.

ingrediënten:

voorbereiding

Na het spoelen van de eendenborst droogt u deze af met papieren handdoeken, waarna verdere verwijdering van alle overtollig vocht zal bijdragen aan de vorming van een uniform gebruinde korst. Royaal zout en peper vlees, en wrijf het dan met gemalen muscat. In een kom aan de borst, zet de kaneel en anijs direct en laat de eend pittige aroma voor de hele nacht.

De volgende dag kun je beginnen met koken. Spreid de koekenpan uit en leg het vlees op haar. Na 2-3 minuten, wanneer de schil bruin is en het teveel aan vet verdronken, draai het borstvlees dan om en bak het nog 4-5 minuten, merk op dat de gebakken eendenborst roze van binnen moet blijven. Rooster de eend op een warme schaal en dek af met folie. Smeer in dezelfde koekenpan de boter en laat de salie eruit met cichorei - ze worden een bijgerecht voor de borst.

Salade met eendenborst - recept

Makkelijk te bereiden marinade voor eendenborst zal de Aziatische sfeer van dit gerecht volledig ervaren.

ingrediënten:

Voor salade:

Voor het tanken:

voorbereiding

Bereid de huid en het vet kruislings voor het bereiden van de eendenborst om het koken en vetverwarmen te versnellen. Leg het vlees op een voorverwarmde braadpan en bak 6-8 minuten aan elke kant. Snijd intussen kool en groen, kook de noedels en spoel het af met ijskoud water. De basis voor een saladedressing-mix van limoensap, vissaus, suiker en gehakte chili. Klaar vlees geeft 3-4 minuten rust op een warme plaat, snijdt de borst over de vezels en legt over de salade.

Eendenborst met sinaasappelen in de oven - recept

ingrediënten:

voorbereiding

Nadat je de huid kruislings hebt afgeknipt en de eend hebt gekruid, leg je hem op een koude braadpan en zet je hem op matig vuur. Wanneer de schil bruin is, draai het vlees om en laat het een paar minuten aan de andere kant pakken. Leg de eend 4 minuten in een voorverwarmde oven van 190 ° C en grijp ondertussen het glazuur. Degglasize de braadpan waarop de vogel sinaasappelsap roosterde. Zet dan een schil van citrus, kruiden en honing. Wanneer het glazuur dikker wordt, giet het op de eend en laat het een paar minuten onder de grill staan. Voor het serveren moet eendenborst die gekookt is in de oven minstens 3 minuten op een warme plaat rusten.