Tot de zomer kunnen we alleen maar dromen van rijpe en sappige verse tomaten. In de tussentijd heeft de ziel nog steeds een heerlijke tomatensaus nodig. Natuurlijk kan de saus ook worden bereid uit tomaten die in een blikje in zijn eigen sap zijn gekocht, maar het is niet altijd wenselijk om de kosten te verdragen die sommige producenten uit ingeblikte tomaten nemen. In dit geval zal de tomatenpuree van goede kwaliteit te hulp komen, die met de juiste voorbereiding kan concurreren om de titel van de beste basis voor de saus, zelfs in het tomatenseizoen.
Eenvoudige tomatenpastasaus
ingrediënten:
- tomatenpuree - 180 g;
- water - 360 ml;
- Italiaanse kruiden - 4 g;
- knoflookteentjes - 2 stuks;
- olijfolie.
voorbereiding
Na het verwarmen van een beetje olijfolie in de pan, bak de geperste knoflook met Italiaanse kruiden precies 30 seconden, anders kan knoflook branden en de saus bitter maken. Voeg tomaat aan knoflook toe, meng goed en begin langzaam met het gieten van water, zorg ervoor dat er geen pastaballen over zijn. Vervolgens kunnen we alleen de hitte verminderen en ongeveer 10 minuten wachten: gedurende deze tijd verdampt overtollig vocht en wordt de saus dikker.
Als de dichtheid van de saus niet bij je past, kun je in de finale een theelepel gemalen olijfolie toevoegen en de saus opnieuw verwarmen tot hij bubbelt.
Barbecuesaus van tomatenpuree
De Sashlik-saus moet de nodige variëteit aan smaak hebben, waardoor vlees de belangrijkste held van het verhaal op je bord wordt: zout, nauwelijks zoet en expressief pittig, de tomatenpastasaus volgens het onderstaande recept is precies geschikt voor deze rol.
ingrediënten:
- olijfolie - 75 ml;
- boter - 15 g;
- tomatenpuree - 360 g;
- knoflookteentjes - 4 stuks;
- ui - 60 g;
- een stengel bleekselderij - 40 g;
- het laurierblad;
- chili peper.
voorbereiding
Meng in de pan olijfolie met room en warm het op. Passer op het mengsel van olie-uien met selderij, en na 5-7 minuten voeg de knoflook toe en wacht tot het de geur vrijgeeft. Daarna verdunnen we de tomatenpuree met water of bouillon uit de verhouding 1: 1. We zetten in de saus gehakte chili peper, na het schoonmaken van zaden, evenals de gedroogde laurierblad voor smaak. Een hete tomatenpastasaus moet 20-25 minuten op laag vuur worden gekookt of totdat de gewenste consistentie is bereikt.
Zelfgemaakte tomatenpuree saus
Nadat we een klassieke tomatensaus voor pizza hebben gemaakt en de meer acute variatie voor vleesgerechten, kunnen we geen geweldig recept van romige saus met toegevoegde tomaten achterlaten - pasta en lasagne zullen alleen maar van zo'n toevoeging profiteren. Maak deze saus in slechts enkele minuten klaar uit tomatenpuree.
ingrediënten:
- olijfolie - 30 ml;
- paprika - 60 g;
- witte uien - 60 g;
- knoflookteentjes - 3 stuks;
- droge witte wijn - 60 ml;
- tomatenpuree - 280 g;
- crème - 110 ml;
- geraspte Parmezaanse kaas - 40 g.
voorbereiding
Traditioneel beginnen we onze heerlijke saus te bereiden van tomatenpuree met olieverwarming in een koekenpan. Terwijl de olie opwarmt, snij de paprika's en uien, we passeren ze gedurende 5-6 minuten, voeg de knoflook toe, wacht nog een halve minuut en vul de plantaardige basis met wijn. Zodra al het vocht verdampt is, doe je tomatenpuree, giet je een half glas water en meng je. Zodra de saus begint te verdikken, voegen we het toe met room en geraspte kaas en haal het dan uit het vuur. Houd romige tomatensaus niet, en zal dat ook niet, dus het smaakt: zonder te vertragen, meng het met vers gezette pasta, plaats het gerecht op borden en serveer met extra portie geraspte kaas.