Worcester-saus is de populairste saus in Engeland. De productie van Worcester-saus, waarvan het recept meer dan dertig componenten bevat, is alleen mogelijk in industriële omstandigheden.
Voor het eerst werd de saus bereid in opdracht van twee Engelse apothekers. Een vat met saus was vergeten in het magazijn en werd pas twee jaar later ontdekt. Het bleek dat de tijd goed was voor de worcestersaus. Door fermentatie verwierf hij een onvergelijkbare smaak en aroma. Het exacte recept van de saus wordt geheim gehouden en om technische redenen is het onmogelijk om de worcestersaus te maken. Daarom, als je deze worcestersaus wilt proberen, probeer het dan in de schappen te vinden, hoewel het met een grote kans nep is. Van de Worcester-saus van sommige merken is alleen de naam bewaard gebleven, en het product proeven heeft niets met het origineel te maken.
Zonder Worcester-saus in Engeland is de tafel geen tafel. Worcester-saus wordt gebruikt bij vleesgerechten, eieren en vis. Ook wordt de saus gebruikt voor het marineren van vlees- en gevogelteproducten, het toevoegen aan saladedressings, sommige alcoholische cocktails. De producten geserveerd met deze saus krijgen een ongelooflijk zachte en geurige smaak. Worcester-saus heeft de eigenschap om de smaak van het gerecht waarmee het wordt gebruikt te benadrukken in plaats van het te verdrinken.
Je kunt proberen en thuis een saus maken zoals een Worcester-saus, maar daarvoor heb je nog steeds veel tijd, nauwkeurigheid en nauwkeurigheid nodig.
Om de Worcester-saus het meest bij benadering in smaak te brengen, moet je een portie van tien kilogram bereiden. We denken niet dat er mensen zullen zijn die met zoveel dure kruiden willen experimenteren, maar er zijn recepten die aangepast zijn aan onze keuken. De saus voor dit recept lijkt natuurlijk alleen op de beroemde Worcester. Maar als je echt nodig hebt en wilt, dan is dit recept nuttig.
Hoe de Worcester-saus te bereiden?
ingrediënten:
- gember (wortel) - 1 stuk;
- kardemom - 0,5 theelepels;
- kaneel - 0,5 tl.
- ui - 1 stuk;
- curry - 1 theelepel;
- kruidnagels - 1 theelepel;
- knoflook - 4 teentjes;
- peper rood - 1 theelepel;
- ansjovis - 2 stuks;
- zout;
- suiker - 200 g;
- peper (erwten);
- tamarinde - 0,5 theelepel.
- sojasaus - 1 glas;
- mosterd (zaden) - 6 el. lepels;
- Azijnzuur - 4 theel.
voorbereiding
Niet veel mensen weten wat een tamarinde is. Tamarinde wordt meestal hier verkocht als een dikke pasta. Als u het niet vindt, kunt u het vervangen door een mengsel van citroensap en bruine suiker. Kook in een pan boven een klein vuur gedurende ongeveer 30 minuten, sojasaus met suiker, azijnzuur en tamarinde, voeg een beetje water toe. Voeg na een half uur het mengsel van kerrie, fijngehakte ansjovis en zout met een beetje water toe aan de pan tot een kokende saus. Verwijder na tien minuten de pan van het vuur. Hak de ui en knoflook fijn, laat ze een paar minuten in azijn.
Alle overblijvende kruiden, uien en knoflook worden stevig in een dubbele laag gaas geknoopt en op de bodem van een schone pot geplaatst. Vul heet in
Na afkoeling zetten we de pot over naar de koelkast en zeven dagen per dag persen we het zakje uit en laten we het weer in de pot. Specerijen moeten al hun aroma's aan de saus weggeven. Op de achtste dag knijpen we het zakje en gooien het weg.
Bereid en steriliseer kleine flesjes. We schenken de saus erin en bewaren ze in de koelkast.
Wel, hoe worcestersaus te maken, hebben we je geleerd. Wees moedig. Misschien wordt het een hoogtepunt in uw keuken.
Een klassiek recept voor "Béchamel" en balsamico-saus zal u helpen om uw spaarpot recepten van verschillende sauzen te diversifiëren.