Fricassee is een traditioneel gerecht van de Franse keuken, dat in stukjes wordt gehakt en in een koekenpan in saus wordt gebakken. De Fransen koken het niet alleen van de vogel, maar ook van konijn , lam en zelfs duiven. Maar wij zijn met u, we zullen vandaag leren hoe we een fricassee bereiden van een kip en iedereen verrassen met een voortreffelijk en geurig gerecht.
Kippenfricassee met paddestoelen en peper
ingrediënten:
- kippenpoten - 6 stuks;
- tomaat - 1 stuk;
- champignons - 100 g;
- wortelen - 1 stuk;
- lamp - 1 stuk;
- Bulgaarse rijpe peper - 2 stuks;
- olijven - 100 g;
- natuurlijke tomatenpuree - 1 eetl. lepel;
- water - 1 item;
- groene erwten - 100 g;
- specerijen.
voorbereiding
Kippenpoten worden gewassen, uitgelekt en apart gezet. Vervolgens bereiden we alle groenten, verpletteren ze in blokjes en sturen ze afwisselend naar de pan. Eerst passeren we tomaten, dan uien, wortels en Bulgaarse pepers. Nadat alle groenten zijn verzacht, voeg je de tomatenpuree toe en schenk je een glas water in en breng op smaak met kruiden. We sudderen de groenten 5 minuten op laag vuur, waarna we olijven en groene erwten in blik gooien. Nu sturen we het geroosterde vlees, bedekken met een deksel en kwijnen ongeveer 20 minuten. Helemaal aan het einde, kruiden we het gerecht met kruiden en geven we de kip fricasse om te brouwen. We serveren vlees op onze eigen of met spaghetti.
Kippenfricassee met paddestoelen in witte saus
ingrediënten:
- boter - 50 g;
- kippenkarkas - 1 stuk;
- lamp - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- witte wortels;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- ingeblikte champignons - 250 g;
- citroensap - naar smaak;
- specerijen;
- eigeel - 1 st.
voorbereiding
We koken de kip samen met de geschilde uien, wortels en witte wortels. Verwijder vervolgens het vlees uit de botten en snij in dunne reepjes. Ingeblikte champignons in plakjes snijden en in olie bakken, samen met gehakte uitjes. Giet daarna de bloem erbij, giet geleidelijk de warme bouillon van de kip erin en mix tot een gladde saus is verkregen. Voer uiteindelijk de eierdooier in, breng op smaak met kruiden en breng op smaak met citroensap. We stoppen het gesneden vlees in de saus en verwarmen het ongeveer 5 minuten.De kipfricassee met champignons wordt voor het opdienen met groen bestrooid.
Fricassee van kip met champignons in het Spaans
ingrediënten:
- kippenkarkas - 1 stuk;
- bouillon kip - 1 item;
- lamp - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- olijfolie - 4 el. lepels;
- witte wijn - 100 ml;
- gekookte dooier - 2 stuks;
- amandelmeel - 2 eetlepels. lepels;
- saffraan - naar smaak;
- specerijen;
- tijm - 2 takken.
voorbereiding
We spoelen het karkas grondig uit, laten het weglopen, snijden het in stukjes, voegen het naar smaak toe en kleuren het op de olijfolie. We schuiven het vlees in een ander gerecht en in de braadpan passeren we de ui en knoflook met blokjes. Voeg het vlees toe aan het vlees, giet de wijn, bouillon, gooi het laurierblad en de tijm. We stoven ongeveer 40 minuten op een gematigd vuur. Van amandelgezeefde bloem, gemalen kaneel, saffraan en gekookte eierdooiers, maak de saus klaar, verdun het in het proces met een warme kippenbouillon. Vervolgens introduceren we de resulterende pasta in vlees, breng het aan de kook en verwijder het van de plaat. We serveren fricassees met champignons tot kruimelige rijst of verse toast.
Fricassee Recept met champignons in roomsaus
ingrediënten:
- kippenborsten - 4 stuks;
- verse champignons - 300 g;
- lamp - 1 stuk;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- boter - 50 g;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- crème - 200 ml;
- nootmuskaat;
- specerijen;
- saffraan.
voorbereiding
Borst wordt gewassen, gedraineerd, gezouten en bruin op boter tot een korst van gouden kleur. Voeg dan de geperste ui, knoflook toe en we gaan allemaal samen gedurende ongeveer 5 minuten, dan verspreiden we de champignons en stoven nog eens 7 minuten. Giet het vlees op de bloem en giet geleidelijk de koude room uit, roer de hele tijd zodat het meel niet samenklontert. Voeg op het einde saffraan, gemalen nootmuskaat toe, breng aan de kook en verwijder van de plaat.