Cake "Esterhazy" - heerlijke nootachtige delicatesse met een herkenbaar origineel patroon en chocoladesmaak. Bereid het voor op een vakantie en uw gasten zullen onbeschrijfelijke verrukking krijgen van uw culinaire vaardigheden. Vandaag vertellen we je het originele recept van de Weense cake "Esterhazy".
Een eenvoudig recept voor "Esterhazy" thuis
ingrediënten:
Voor de taart:
- eiwit - 8 st.;
- amandelen - 200 g;
- bloem - 3 el. lepels;
- kaneel gemalen - snuifje;
- zout klein - snuifje.
Voor crème:
- boter - 300 g;
- eierdooiers - 4 stuks;
- melk - 120 ml;
- kokosmelk - 120 ml;
- gekookte gecondenseerde melk - 80 g;
- kersenlikeur - 2 el. lepels;
- Abrikozenjam - 2 el. lepels;
- vanilline.
Voor glazuur:
- witte chocolade - 200 g;
- zwarte chocolade - 50 g;
- vettige room - 2 eetlepels. lepels;
- amandelbloemblaadjes - 100 g.
voorbereiding
Dus, amandelen lichtbruin in een droge koekenpan en vervolgens vermalen tot meel met behulp van een blender. We verwijderen de eiwitten een paar minuten in de vriezer. Klop ze vervolgens met een mixer tot een stevige pieken met een snufje zout. Zonder te stoppen, giet je suiker in een dun straaltje en meng je. Meng vervolgens voorzichtig de gemalen noten, voeg de gezeefde bloem toe en gooi de kaneel. De pan is bedekt met perkament, we tekenen er 2 cirkels op en leggen het eiwitdeeg neer. Bak op deze manier 6 cakes en leg ze dan op een platte schaal en laat afkoelen.
Het recept voor het bereiden van de room voor "Esterhazy" is vrij eenvoudig: giet de gebruikelijke en kokosmelk in een kom, klop alles met een mixer en giet een beetje in een aparte container. Giet een kleiner deel van de suiker, vanilline en meng. De resterende melk wordt in een schep verwarmd tot het kookt. Meng vervolgens de dooiermassa, verwarm, verwijder de gerechten uit het vuur en laat afkoelen. Daarna verwijderen we de room in de koelkast om te bevriezen. Klop de gekookte gecondenseerde melk grondig af met gesmolten boter en breng, zonder te stoppen, de melkgekoelde room aan. Giet de kersenlikeur erbij en meng goed.
Abrikozenjam wordt enigszins verwarmd in een magnetron.
Vijf cakes magere melkcrème en voeg de taartstapel toe. Top met de laatste cake en gelijkmatig bedekken met warme jam.
Om het glazuur voor te bereiden, breken we de witte en zwarte chocolade in stukjes en smelten ze afzonderlijk, waarbij de room wordt verdund. Nu schenken we de cake eerst met wit glazuur en gebruiken we een snoepspuit om een spinnenweb te tekenen met zwarte chocolade. Boka is versierd met amandelbloemblaadjes en we verwijderen de cake voor impregnatie in de koelkast. Dit recept kan veilig worden gebruikt voor de bereiding van taarten "Esterhazy".