Kippenvlees is sinds de oudheid een van de meest voorkomende en vaak geconsumeerde soorten vlees, tenminste voor de meerderheid van de wereldbevolking. Veel heerlijke en gezonde gerechten kunnen van kip worden gemaakt. Alles wat je weet, moe?
Laten we proberen om soufflé van kip te bereiden - dit gerecht kan worden beschouwd als dieet en tegelijkertijd - delicatesse.
Vertel je hoe je een soufflé kip moet koken. Wat is in het algemeen een soufflé? Souffle is een gerecht dat werd gevormd in Franse culinaire tradities, op de een of andere manier in verband met stoofschotels, terrines, puddingen en complexe omeletten. Soufflé wordt bereid uit een tweecomponentenmengsel van zure roomconsistentie, dat in vuurvaste vorm in een oven wordt gebakken. Het mengsel in welke vorm dan ook bevat goedgeklopt eiwit en gearomatiseerd vulmiddel, dat de smaak en het type gerecht bepaalt (zoete soufflé wordt geserveerd als dessert, vlees, paddenstoel, groente, enz. - als een tweede of aparte gerecht). Na het verwijderen van de vorm uit de oven, bezinkt de soufflé ongeveer 20-30 minuten - dit is normaal.
Meestal wordt vleessoufflé (inclusief kippenvlees) bereid met bechamelsaus , maar varianten zijn mogelijk, je kunt een mengsel van melk of room gebruiken met de rest van de ingrediënten.
Kipsoufflérecept in de oven
ingrediënten:
- kippenfilet (vlees van de borst en / of dijen) - ongeveer 600 g;
- kippeneieren - 4-5 stukjes;
- roommelk natuurlijk middelmatig vetgehalte - ongeveer 30-50 ml;
- tarwebloem (kan havermout, maïs, boekweit, gerst, rijst zijn) - ongeveer 2-4 st. lepels;
- cognac, fruitbrandewijn of lichte muscat, vermouth, sterke sherry - 1-2 st. lepels;
- droge gemalen kruiden (geraspte nootmuskaat, zwarte gemalen peper, rode gemalen peper);
- knoflook - 2-3 teentjes;
- verse verse kruiden (peterselie, koriander, basilicum, enz.);
- boter, natuurlijk (beter gebakken).
voorbereiding
We laten het vlees door de vleesmolen gaan, we voegen eidooiers, room, cognac, kruiden, knoflook en kleine snijgroen toe. Om de soufflé malser te maken, kun je gehakt mengen met een mixer of een mixer met ondergedompeld water. Meel corrigeert de consistentie, het mengsel moet een dichtheid van niet-vloeibare zure room hebben.
Eiwit afzonderlijk klop de mixer tot een stabiel schuim, voeg het vleesmengsel toe en meng het snel tot homogeen.
We smeren de mal (siliconen en glas zijn bijzonder handig, we kunnen metaal of keramiek, geportioneerde kokosnoot gebruiken) en vullen het met het bereide mengsel. Bak de soufflé in de oven gedurende ongeveer 35-50 minuten op een temperatuur van 200 graden C. In kleine porties wordt de soufflé iets sneller gebakken - ongeveer 25-30 minuten.
We serveren garnering (rijst, aardappelen, jonge bonen, enz.) En het is ook goed om groentesalades te serveren. Aan een soufflé van kip, kunt u lichte lichte tafelwijn serveren.
Volgens hetzelfde recept kunt u soufflé van kip met rijst bereiden - we nemen in de samenstelling van het gebakken mengsel (zie hierboven) brokkige gekookte rijst op in de hoeveelheid van 1-2 kopjes. Voor een soufflé met rijst (en andere soortgelijke opties, bijvoorbeeld met parelgort of boekweit), is het bijgerecht niet nodig.
Je kunt souffle van gekookte kip bereiden (volgens hetzelfde recept en dezelfde methode). Gekookt vlees moet door een vleesmolen worden geleid,
Bereid voor een strikt dieet- en babyvoeding een stoomsoufflé van een kip in een dubbele boiler of multivark (volgens de instructies voor een specifiek apparaat). In een niet-elektrische stoomboot bereiden we een soufflé voor een paar gedurende 25-40 minuten (afhankelijk van de grootte van de gebruikte mallen). Uiteraard sluiten we in deze versie knoflook, cognac en specerijen uit (nou ja, of voeg een beetje specerijen toe).