De decoratie van de feesttafel in veel gezinnen zijn vleesdelicatessen, maar omdat de prijzen voor hen vrij hoog zijn, kunt u zichzelf zelden verwennen met dergelijke producten. Ondertussen kunnen de meeste delicatessen van het vlees die worden aangeboden door winkelketens thuis worden gekookt, vooral omdat dergelijke gerechten zoals gedroogd rundvlees lange tijd worden bereid, maar zeer eenvoudig.
Vlees kiezen
Het eerste ding om te overwegen is dat niet alle vlees thuis verdord kan worden. Kies voor een heerlijke delicatesse een haasje, bij voorkeur een dunne rand, natuurlijk, van een jong dier. Het vlees van de oude koe, hoewel het zal worden gewaxt, zal vrij smakeloos en erg taai zijn, mogelijk met buitenlandse smaken en smaken, dus het is beter om te veel te betalen en een vers stuk kalfsvlees te kiezen. Er wordt met name op gelet dat het vlees niet wordt ingevroren - we bereiden de stoofpot niet voor.
Voorbereiding van
Het geselecteerde stuk vlees van het huis moet worden verwerkt. Naar befied rundvlees in het huis bleek heerlijk, gesneden met filets alle films, aderen, vet. Was het vlees goed en droog het goed af met papieren handdoeken of servetten. Voor het drogen hebben we veel gaas of ander zeldzaam weefsel nodig. Het moet een weefsel zijn dat is gemaakt van natuurlijke vezels en het vocht goed absorbeert. Vertel je hoe je mals vlees thuis kunt maken.
Klassieke editie
ingrediënten:
- rund- en kalfsvlees - 1,3-1,4 kg;
- zoute zee groot - ½ kopje;
- witte huishoudsuiker - 5 el. lepels;
- mengsel van pepers (zwart, wit, rood, geurig) - 1 eetl. lepel;
- peper gekruid gemalen rood - 1 eetl. lepel;
- jeneverbessen - 1 grote handvol;
- een mengsel van gedroogde kruiden (hop-suneli) - 2-3 el. lepels;
- hartig - 2 el. lepels;
- koriander - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Om een heerlijk, delicaat, letterlijk smelten van het mondrundvlees te maken, bereiden we dit gerecht in verschillende fasen voor. Eerst maken we het vlees aan. Meng het zout en de suiker, doe het vlees in een diepe emaillen container, goed panimiruem zout mengsel, zet het juk. In de koelkast staan we ons vlees voor 6-8 dagen, twee keer per dag uiten we het sap dat opvalt. Vervolgens schrapen we de resten van het zoutmengsel weg of wassen we een stuk vlees en drogen het. Alle kruiden en gedroogde kruiden worden gemalen tot een homogeen mengsel, licht verdund met water en goed gesmeerd rundvlees. We wikkelen de filet in verschillende lagen gaas of in een schone doek, stevig gebonden en onkruid, hangend in een tocht, ongeveer 12-18 dagen. De lengte van het proces is afhankelijk van de dikte van het stuk vlees en van hoeveel gedroogd en gedroogd rundvlees u wilt krijgen.
Als je nergens vlees kunt ophangen, maak je beef jerky in de koelkast - het recept is niet anders, alleen de stof moet worden vervangen als het nat wordt - ongeveer eens per 4-6 dagen.
Snel rundvlees
Veel sneller bereid rundvlees schokkerig in de oven. Dit recept is ook vrij eenvoudig, je hoeft de stof niet te verwisselen en het vlees in lagen gaas te wikkelen.
ingrediënten:
- kalfsvlees of jong rundvlees (dunne rand) - 1,2-1,4 kg;
- zout gejodeerd groot - 1/3 kop;
- Gedroogde groenten (een mengsel van uien, wortelen, knoflook) - 3-4 st. lepels;
- een mengsel van gedroogde kruiden - 3-4 st. lepels;
- versgemalen zwarte peper - 1 theelepel met een glaasje.
voorbereiding
We bereiden het vlees, mengen het zout met kruiden, groenten en peper. Met dit mengsel vallen we in slaap vlees en staan het dag of nacht in een koelkast, periodiek omdraaien. Daarna plaatsen we de filet op het rooster, plaatsen deze in het middelste gedeelte van de oven en leggen de bak onder het vlees, waarin het sap zal stromen. Droog het vlees ongeveer 18-20 uur op een temperatuur van ongeveer 30 graden. Het is belangrijk dat de stukjes rundvlees niet erg dik zijn - niet meer dan 3 cm in diameter, anders zullen ze niet lang meegaan.