Varkensborststuk gekookt in uivormige doppen, het is ongelooflijk geurig en heeft een gouden, smakelijke korst. Dit voorgerecht zal perfect je schadelijke worst vervangen en een welkom gerecht op je tafel worden.
Het recept voor gekookte borst in uischil
ingrediënten:
- varkensborstje - 1 kg;
- water - 1 l;
- zout - 115 g;
- uiveldtoppen - 2 handvol;
- knoflook - 3 teentjes;
- kruiden - naar smaak.
voorbereiding
Ui kaf wordt verspreid in een zeef en grondig gewassen onder een kraan. Verspreid het op de handdoek en laat het drogen. De borst wordt gespoeld en geblot met een servet. In een pan, combineer het zout met de schil, vul het met ijswater en zet het op een sterke brand. Breng de pekel aan de kook en laat het vlees voorzichtig weg. Kook de varkensribben ongeveer 20 minuten in de uienkafjes, verminder de vlam. Verwijder vervolgens de gerechten uit het vuur, bedek het met een deksel en laat het volledig afgekoeld. Daarna verwijderen we de pan in de koelkast en marineren het vlees gedurende 10 uur. Haal het vervolgens uit het water en veeg het droog met een servet. In de piallet-mix passeerde de knoflook en de rode peper door de pers. Met het resulterende mengsel wrijven we het borststuk van alle kanten, wikkelen het in een voedselfolie en sturen het 5 uur naar de koelkast. Verwijder na deze tijd het varkensvlees, draai het om en snijd het in dunne plakjes.
Recept voor gekookte varkensbuik in uischil
ingrediënten:
- varkensborststuk - 500 g;
- Ui-kaf - 2 handenvol;
- water - 1 l;
- laurier droog blad - 2 stuks;
- een groot zout - 2 eetlepels. lepels;
- rookvloeistof - 4 el. lepels;
- knoflook - 3 teentjes;
- specerijen.
voorbereiding
In de pot, giet gefilterd water, gooi de uien kaf, voeg peper en laurierblad. Kook de bouillon gedurende 10 minuten en dek af met een deksel en blijf een half uur aandringen. Verder wordt de infusie gefiltreerd door een zeef,
De borst van het varkensvlees zet in een schone pan en giet de gekookte pekel. Kook het vlees 1,5 uur en haal het voorzichtig weg, laat uitlekken en laat afkoelen. Knoflookteentjes worden gereinigd van droge schil en ingewreven op een kleine rasp. We borstelen de borst aan alle kanten met knoflookpasta, leggen het in een plastic zak en laten het ongeveer een dag goed impregneren. We bewaren het gekookte gerookte spek, gekookt in uivormige schil, in de vriezer, en voor het opdienen ontdooien we het en snijden het in plakjes.