Aubergine is een succesvol gekweekte kruidachtige plant van de familie Nightshade, inmiddels zijn er veel culturele variëteiten bekend, waarvan de vruchten in sommige opzichten qua uiterlijk en enigszins naar smaak verschillen. Van de auberginevruchten kunt u een verscheidenheid aan heerlijke en gezonde gerechten bereiden, uiteraard op verschillende manieren. U kunt bijvoorbeeld een heerlijke aubergine braadpan koken. Bij de aankoop proberen we fruit te kiezen in de technische rijpingsfase.
Gebakken aubergine met gehakt, tomaten en kaas
ingrediënten:
- aubergine - 2-4 stuks (afhankelijk van de grootte);
- gehakt vlees grof malen (het is beter van schapenvlees, maar het is mogelijk en gemengd) - ongeveer 400 g;
- Kippenei - 2 stuks;
- ui - 1 stuk;
- tomaten rijp rood dicht - 2-4 st.;
- kaas is hard (bijvoorbeeld "Nederlands") - ongeveer 150 g;
- plantaardige olie om te frituren;
- specerijen droge grond;
- een beetje tarwemeel;
- Groenen voor decoratie.
voorbereiding
Snijd de aubergine in cirkels met een dikte van ongeveer 0,4-0,8 cm en plaats ze 20-30 minuten in een kom met koud water om het gif van solanine te verwijderen. Als u stopt met roken, kunt u de opname verlengen tot 10-15 minuten (de stoffen in de aubergine vervangen op de een of andere manier nicotine).
Terwijl de aubergines doorweekt zijn, zullen we de vulling behandelen. Maak de uien schoon en snijd ze fijn. Bewaar het in een koekenpan in olie tot het licht transparant is. We voegen gehakt toe en, actief de scapula manipulerend, we bakken allemaal samen voordat we de kleur van het gehakt veranderen (ongeveer 5 minuten). Voeg tijdens het proces droge gemalen kruiden toe.
Laten we teruggaan naar de gesneden aubergines. Spoel ze af en doe ze op een servet om het resterende water te verwijderen. We gieten meel en bak in een aparte koekenpan aan beide kanten goudbruin. We gooien gebakken aubergines op een servet om overtollige olie te verwijderen.
Tegen die tijd is het gehakt voldoende afgekoeld, we voegen er eieren aan toe en mengen het. Snijd de tomaten in dunne plakjes en wrijf de kaas.
Smeer de vorm met boter (dit is echter niet nodig) en leg de helft van de gebakken aubergine en de volgende laag - de helft van het gehakt vlees. Vervolgens - nogmaals een laag aubergines, bestrooi met geraspte kaas, gebruik de helft. Dan weer een laag gehakt, en daar bovenop - plakjes tomaat.
Bak in de oven op een temperatuur van ongeveer 180 graden C gedurende 20-25 minuten. Bestrooi met de rest van de geraspte kaas en versier met groen. Wij serveren met lichte tafelwijn en platte cakes of lavash.
Als je een gerecht mager wilt maken, kun je het zonder vlees en eieren doen en een braadpan aubergine en courgettes koken - deze smaakcombinatie is volledig harmonieus. Je kunt koken met kaas of zonder - zoals je wilt (vasten en vegetarisme zijn van verschillende gebruiken).
De lijst met ingrediënten ziet er ongeveer hetzelfde uit als voor het eerste recept (zie hierboven), met uitzondering van gehakt en eieren. Kabachkov heeft ongeveer dezelfde hoeveelheid nodig als aubergine (op basis van gewicht).
Gebakken aubergine en courgette braadpan
voorbereiding
We werken, ongeveer volgens het eerste recept. Als courgette niet erg jong is, kun je ze eerst schoonmaken. We snijden ze, zoals aubergines - in dunne cirkels, rol in bloem en bak. Kruid met gehakte knoflook en besprenkel met sap
De lijst met ingrediënten kan jonge aardappelen bevatten. Het moet worden gekookt tot half gekookt, dan in dunne plakjes gesneden en uitgespreid in afzonderlijke lagen, evenals de rest van de braadpan.
Opgemerkt moet worden dat plantaardige ovenschotels, waarin aubergines een van de belangrijkste ingrediënten zijn, niet alleen smakelijke en heerlijke, maar ook nuttige gerechten zijn (natuurlijk, als u niet te gaar wordt).