Roomsoep van asperges

Soep met asperges is een van de meest bruikbare eerste gerechten. Asperges zijn tenslotte een opslagplaats van verschillende vitaminen en micro-elementen. Het is heel gemakkelijk om te koken, maar het kost een minimum aan tijd, maar het resultaat zal je aangenaam verrassen.

Het recept voor soep van witte asperges

ingrediënten:

• laurierblaadjes - 2 st.;
• peterselie;
• crème - 50 ml;
• boter - 40 g;
• aardappelen - 1 pc;
• witte asperges - 250 g;
• kippenbouillon - 400 ml;
• prei - 1 stuk;
• tijm.

voorbereiding

Asperges worden geschild, de uiteinden afgesneden, alle stengels worden gebonden en we laten het bos in lichtgezouten kokend water zakken. Kook gedurende 10 minuten, periodiek draai de stelen. Aardappelen worden gereinigd, in grote plakken gesneden. We snijden het witte deel van de ui en hakken het met ringen. Takjes tijm, peterselie en veren van ui binden in een bundel. Smeer in een aparte pan een stuk romige boter en bak de prei-ui ongeveer 3 minuten.

Voeg de stukjes asperge toe, giet de kippenbouillon in en breng aan de kook. Daarna zetten we de aardappelen, een bosje groen, zout en peper naar smaak, bedekken met een deksel en koken ongeveer 40 minuten. Neem vervolgens de bundel voorzichtig uit de pan en breng de soep over in een blender en vermaal hem tot aardappelpuree. Veeg door een zeef in een droge schone pan. We schenken room van asperges in de soep, mengen het, leggen de pan op een sterk vuur en laten de inhoud koken.

Recept voor soep met groene asperges

ingrediënten:

• groene asperges - 500 g;
• aardappelen - 2 stuks;
• Prei - 1 stengel;
• Boter - 2 el. lepels;
• crème - 100 ml;
• citroensap - 1 theelepel;
• suiker - 0,5 tl.
• saffraan, zout, peper - naar smaak.

voorbereiding

Asperge mijn, snijd de uiteinden af ​​en snij in plakjes. We stoppen het in een pan, giet er water in en kook gedurende 15 minuten vanaf het kookpunt. Dan afkooksel, Asperges worden gekoeld en fijngehakt. Gesneden prei ringen en bak in boter in een aparte pan. Doe de asperges, giet water en breng aan de kook. Aardappelen worden schoongemaakt, gewassen en in blokjes gesneden. Voeg vervolgens alles aan de pan toe met asperges en kook ongeveer 30 minuten op laag vuur. Schakel hierna het vuur uit, koel de soep een beetje en maal het in een mixer tot een homogene consistentie.

Verspil geen tijd tevergeefs, we mengen saffraan, room en kristalsuiker. De soep wordt in een andere pan gegoten, gekookt en onder roeren met een dun straaltje in het eerder bereide mengsel gegoten. Soep puree van asperges is goed verwarmd, voeg witte peper en citroensap toe, roer en schakel het vuur uit.