Macaroni verwijst naar buisvormige producten gemaakt van meel en water. Op het eerste gezicht zijn gerechten eenvoudiger dan macaroni niet kan vinden. Maar niet alles is zo eenvoudig als het lijkt. In dit artikel leren pastaliefhebbers hoe ze zelfgemaakte pasta kunnen maken, hoe ze pasta kunnen bereiden, zodat ze niet aan elkaar plakken, en ook veel interessante en nuttige feiten over macaroni.
Laten we beginnen met de meest populaire soorten pasta. Ondanks het feit dat Italië de bakermat is van pasta, zijn verwijzingen naar soortgelijke producten ook te vinden in andere volkeren. Bijvoorbeeld, in het oosten, eieren en rijstnoedels, zijn macaroni van boekweitmeel of munga gebruikelijk. In de Slavische keuken kun je dumplings en dumplings vinden, die als rauwe pasta worden bereid, maar het deeg droogt niet en voegt meer vloeistof toe.
De productie van macaroni van harde variëteiten komt het meest voor in Italië, en ze worden pasta genoemd. Van daaruit ontvingen we vele recepten van verschillende sauzen, waardoor zelfs eenvoudig gekookte pasta een unieke smaak en aroma kan hebben. Pasta is ook verschillend in soorten - voor verschillende gerechten produceren we producten van verschillende soorten en maten. Grote pasta is goed voor vulling, kleine strikken zijn mooi in salades, pasta, hoorns, spiralen worden als bijgerecht gebruikt en voor stoofschotels is het beter om korte tubes te nemen. Soms zijn de producten getint met natuurlijke kleurstoffen.
Het is erg belangrijk om de juiste pasta te onderscheiden van deegproducten die de vorm van pasta hebben. Het is een feit dat nuttige pasta, waaruit geen vet wordt, pasta is van durumtarwe. Maar dergelijke producten zijn duurder en helaas is hun assortiment niet zo groot. Meestal is het pasta gemaakt in Italië. In de GOS-landen is de productie van macaroni van volkoren tarwevariëteiten relatief recentelijk verschenen, het is bijvoorbeeld de relatief goedkope macaroni "Chumak". Goedkopere pasta van zachte tarwevariëteiten is niet alleen slechter in smaakkwaliteiten - het caloriegehalte van deze pasta is veel hoger, het is moeilijk om te bereiken dat dergelijke pasta niet aan elkaar plakt en na het eten zwaar blijft in de maag.
Voor Italianen is het onacceptabel om macaroni-producten uit zachte tarwevariëteiten te noemen. Juiste macaroni dragen bij aan de verwijdering van cholesterol uit het lichaam, bevatten veel eiwitten, zodat ze zelfs met vleesproducten kunnen concurreren. Ook macaroni van stevige kwaliteiten bevatten vitamines en verschillen op een koolhydraatstructuur. In vaste tarwevariëteiten is zetmeel in een kristallijne vorm en wordt niet vernietigd tijdens de verwerking, maar verandert in een eiwit. In zachte soorten is zetmeel amorf en wordt het bij verwerking vernietigd, pasta wordt gekookt en de vloeistof waarin ze worden gekookt wordt als een pasta. Macaroni-producten van verschillende kwaliteit hebben externe verschillen. Macaroni van harde tarwevariëteiten zijn glad, crème of goud van kleur, met donkere en witachtige stippen. In een pak pasta van zachte soorten vind je korrels meel en macaroni zelf zijn witachtig of onnatuurlijk geel, ruw en hebben geen insluitsels, of hebben alleen witte punten, sporen van onzuiverheden.
Van het type en de kwaliteit van de pasta hangt af van hoe en hoeveel pasta te koken. De algemene regel voor het bereiden van macaroni is een grote hoeveelheid water (niet minder dan een liter water per 100 g producten).
Hoe macaroni van durumtarwe koken?
Pasta van hoge kwaliteit is heel gemakkelijk te koken. Breng de juiste hoeveelheid water aan de kook, voeg zout en pasta toe. Je kunt brouwen, zoals gebruikelijk in Italië, om pasta enigszins gaar te maken, en kan volledig klaargemaakt worden. Giet het water af, leg de pasta op een verwarmde schaal, breng op smaak met saus en serveer warm op de tafel.
Hoe pasta van zachte tarwe koken?
Dergelijke pasta is moeilijker te bereiden, omdat ze aan elkaar plakken en snel koken. Vallen in producten kokend water, kunt u plantaardige olie toevoegen. Let op: zodra de pasta kookt, zet het vuur uit en roer 7-10 minuten. Probeer daarna - zodra de pasta gaar is en er in het midden geen natte laag meer is, laat het water uitlekken en voeg de saus toe. De saus moet worden gemaakt voordat je de pasta kookt en deze toevoegen aan een warme schotel, anders de pasta
Hoe rauwe pasta koken?
Ruwe pasta is niet bedoeld voor langdurige opslag, maar wordt onmiddellijk gekookt. Het recept is eenvoudig - van eieren, meel en water meng je een heel strak deeg, dun rol, vorm en droog. Voor kleur kun je het sap van spinazie, wortels of bieten toevoegen. In kokend zout water de pasta indelen en koken tot klaar. Tap vervolgens het water af, voeg de olie toe en leg het op verwarmde borden. Afspoelen met pasta met koud water wordt niet aanbevolen.
Hoe rijst pasta koken?
Rijstpasta wordt heel snel gekookt - letterlijk 3-5 minuten. Soms worden ze geweekt voordat ze worden gekookt. Meestal geeft de verpakking de bereidingsmethode aan, maar het is beter om te proeven en of ze klaar zijn om het water af te tappen.
Pastagerechten zijn bijna overal ter wereld populair geworden, vanwege de verscheidenheid aan smaak en het minimalisme bij het koken. Producten uit pasta worden gecombineerd met bijna alle producten, dus om een fantastisch diner te bereiden, hoeft u niet per se veel geld uit te geven en de hele dag aan het fornuis te besteden. Wees niet bang om te dromen, en je zult je familie zeker verrassen met een ongewone delicatesse.