Een speciale noot van de smaak van paaskoekjes wordt gegeven door de aanwezigheid van kwark in het deeg. Sommige huisvrouwen, die ooit zulke producten hebben geprobeerd, weigeren botweg van eerdere meer traditionele recepten. Bovendien kan wrongelcake worden bereid zonder de deelname van gist. Beide varianten van dergelijk paasbakken worden hieronder in ons materiaal aangeboden.
Kwark Pasen-cake - recept
ingrediënten:
- volle melk - 500 ml;
- kwark - 220 g;
- roommargarine - 260 g;
- zure room met een vetgehalte van 20-25% - 210 g;
- eierdooiers - 5 st.;
- eieren van kip - 6 stks;
- kristalsuiker - 520 g;
- plantaardige olie - 50 ml;
- boter - 55 g;
- gezeefd tarwebloem van de hoogste kwaliteit - 1,2 - 1,6 kg;
- rozijnen zonder pit - 200 g;
- Vanilline of andere smaak naar uw smaak - 1 sachet of naar smaak;
- gist, vers geperst - 50-55 g;
- gewoon zout - 1 snuifje;
Voor fondant:
- eiwit - 2 st.;
- citroensap - 20 ml;
- poedersuiker - 190 g.
voorbereiding
In eerste instantie oplosbare levende gist in een kwart kopje warm water, waaraan een paar theelepeltjes suiker worden toegevoegd. Giet na tien minuten het gistmengsel in warme melk, voeg ongeveer een half glas suiker en een beetje meer bloem toe, roer en laat het gedurende vijftien of twintig minuten in de hitte staan. Gedurende deze tijd scheiden we de dooiers van de eiwitten en kloppen de laatste met een snufje tafelzout tot dichte pieken. Dooier daarna vermalen en kloppen met de overgebleven suiker tot het lichter wordt, met toevoeging van vanilline of essentie in het proces.
We breken de wrongel met een mixer of vermalen hem moeizaam door een zeef om een homogene textuur zonder granen te verkrijgen.
Aan de schuimende spar introduceren we eerst margarine en boter bij kamertemperatuur, dan dooiers en zure room, gevolgd door kwark, plantaardige olie en eiwitmassa. Elke keer kneden we de massa voorzichtig met de handen. Voeg de rest van de ingrediënten van tevoren toe, bereid, gewassen, gedroogd en besprenkeld met meelrozijn. Nu gieten we geleidelijk kleine hoeveelheden meel, we kneden, elke keer dat we de massa goed met je handen mengen. De resulterende consistentie van de test mag niet extreem dicht zijn. De massa blijkt nogal plakkerig te zijn, maar door de grote hoeveelheid bakwerk is het ook zwaar, dus het duurt niet lang voor je handpalm, maar het zal loskomen. We leggen het deeg in de vorm van een rijsmiddel en bedekken de container met een doek, ongeveer een uur of drie. Gedurende deze tijd moet het deeg tweemaal worden gekneed. Voor de derde keer kneden we het en brengen het meteen in geoliede vormen, vullen met iets meer dan een derde, waar het deeg weer bijna tot de rand moet komen.
We bakken kwarktaarten in de oven, verwarmd tot een temperatuur van 180 graden. De baktijd hangt direct af van de grootte van de vorm, dus we bepalen de beschikbaarheid van cakes voor droge houten spiesen.
Terwijl ze kulichiki bakken, klop je de eiwitten samen en voeg je citroensap en poedersuiker toe. We smeren warme producten met een kant en klare zoetstof en maken het naar wens.
Kwarktaart voor Pasen zonder gist - recept
ingrediënten:
- kwark - 620 g;
- Boter - 260 g;
- eieren grote kip - 5 st.;
- kristalsuiker - 250 g;
- bakpoeder - 20 g;
- citroensap - 45 ml;
- gezeefd tarwebloem van de hoogste kwaliteit - 645 g;
- rozijnen zonder kuilen - 80 g;
- gekonfijt fruit - 80 g;
- Vanillesuiker of -smaak naar uw smaak - 1 standaardzakje of naar smaak;
- gewoon zout - 1 snuifje;
Voor fondant:
- eiwit - 1 stuk;
- citroensap - 10 ml;
- poedersuiker - 90 g.
voorbereiding
Bij het bereiden van cakes zonder gist, combineren we kippeneieren met suiker en vanillesuiker en verwerken we de massa met een mixer tot een bliksem en verkrijgen we een prachtige textuur. Voeg vervolgens een zachte of licht gesmolten crème toe
Voor het glazuur sloeg het wit met suikerpoeder en citroensap en bedekte het met de resulterende productmassa. We versieren ze om te proeven met suikergoedpoeder of we versieren ze naar eigen goeddunken.