De taart met de mooie naam "Chrysanthemum" heeft niet minder mooie uitstraling, die echt op een bloem lijkt. Het is echter niet mogelijk om deze creatie van bakkunst een eenvoudig recept te noemen. Uiteraard is het culinaire vaardighedenniveau van Michelin-restaurants van u niet vereist, maar de tijd dat dit gerecht eerlijk wordt geselecteerd. Maar wie geeft er om wanneer het resultaat op tafel zo mooi is?
Vleespastei "Chrysanthemum" - recept
Zoals we al eerder opmerkten, is de bereiding van de Chrysanthemum-taart niet snel. De reden voor de duur van het kookproces is juist de vorming van de bloembladen van de bloem uit het deeg. Elk blaadje van "Chrysanthemum" is een plakje gist, of een ander deeg, met een geselecteerde vulling erin, die vouwt als een pelmenka, hoewel de omtrek ervan niet gescheurd is.
ingrediënten:
Voor de test:
- vette melk - 128 ml;
- tarwemeel - 520 g;
- instantgist - 6 g;
- kefir - 128 ml;
- plantaardige olie - 65 ml;
- kippenei - 1 stuk;
- suiker - 15 g.
Voor de vulling:
- gehakt vlees - 480 g;
- witte ui - 90 g;
- knoflookteentjes - 2 stuks;
- bouillon of water - 180 ml;
- harde kaas - 130 g.
voorbereiding
Voordat we de Chrysanthemum-taart bakken, moeten we het gistdeeg opsteken. Voor de test is het noodzakelijk om kefir te combineren met melk, iets te verwarmen, de suiker in het mengsel te verdunnen en de gist toe te voegen. Afhankelijk van de fabrikant kan gist worden geactiveerd van minuut tot 10-15 minuten. Voeg aan het kefir-mengsel ei en boter toe, klop en giet vloeibare ingrediënten in een kom bloem. Meng het zachte, maar niet te kleverige deeg, laat het warm en laat het twee keer omhoog gaan. Benader het deeg, kneed het uit en snijd het in cirkels van gelijke diameter.
We passeren de uien met knoflook door de vleesmolen en voegen de resulterende puree toe aan het gehakt. Om ervoor te zorgen dat het vlees na het bakken niet droog wordt, giet u soep in de bouillon of een beetje water. Vergeet de kruiden niet. Verspreid een theelepel gehakt op een deegbeker, verdeel het gelijkmatig en bedek met geraspte kaas. Vouw de cirkel twee keer dubbel, voor de tweede keer stevig aan de tegenovergestelde randen. We plaatsen het afgewerkte bloemblad aan de rand van de mal, waarvan de onderkant is bedekt met perkament. Dus, door de bloemblaadjes in cirkels te plaatsen, vullen we ze met de hele vorm.
Smeer de taart "Chrysanthemum" met losgeklopt ei en zet het 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C.
Om het jezelf gemakkelijker te maken, of als het schilferige deeg dichter bij je hart is dan gist, kun je een taart van chrysant maken van een bladerdeeg, geleid door dezelfde principes.
Zoete taart "Chrysanthemum" - recept met maanzaad
ingrediënten:
- gistdeeg (zie vorig recept);
- maanzaad - 140 g;
- kristalsuiker - 40 g.
voorbereiding
Bereid gistdeeg van het vorige recept, laat het klaar om te gaan, terwijl je de papavervulling aanneemt. Om een vulling van de papaver te maken, giet de maanzaad met kokend water en laat het zwellen. Wanneer de korrels worden verbroken, hebben we ze gemalen
Verdeel het gistdeeg in stukjes van een ongelijk volume, rol 2/3 van het deeg eerst en bedek ze met een deel van de vulling met maanzaad, en dan gaan we, analoog, verder met het resterende derde deel. Beide lagen rollen in een rol en snijden de rol in 2/3 van de breedte. De segmenten van de rol zijn verspreid over de verschillende zijden ervan en de uiteinden van de rol zijn aan elkaar bevestigd. Doe hetzelfde met een kleinere rol. Leg de kleinere rol over de grotere, vet de Chrysanthemum-taart in met het opgeklopte maanzaad en stuur het een half uur naar de oven op 180 ° C.