Als je een amateur bent en een kenner van echte kaviaar, kun je het kopen in de winkel, maar het is veel beter en lekkerder als je het thuis wast. In principe is er niets ingewikkelds, maar het resultaat is verbluffend. Laten we dus eens kijken hoe we de kaviaar goed kunnen zouten.
Hoe zalmkaviaar te zouten?
ingrediënten:
- zalmkuit;
- water - 1 item;
- zout - 2 el. lepels;
- kristalsuiker - 2 theel.
voorbereiding
We nemen het gaas, voegen het in verschillende lagen en maken zoiets als een "mouw". Zet dan de kaviaar daar en was hem onder een stroompje koud water door de kaviaar langs de hele lengte van de huls te draaien. Na deze wasbeurt blijven alle films binnen en heb je klaar-om-gezouten kaviaar.
Laten we nu een zoutoplossing bereiden, die pekel wordt genoemd. In het water lossen we het zout en suikerzand op, zetten het op het vuur en brengen het aan de kook. Vervolgens werd de resulterende oplossing tot kamertemperatuur afgekoeld en met voorbereide eieren uitgegoten. Je kunt ook kaviaar in gaas leggen, binden, laat het in de pekel vallen en laat het 1 uur staan. Na een uur gooien we de kaviaar in een vergiet, laten we de oplossing leeglopen en grondig wassen met stromend water. Dergelijke rode kaviaar kan niet lang worden bewaard en het is het beste om deze binnen 2 dagen na bereiding te gebruiken. Het kan trouwens worden ingevroren en naar behoefte worden uitgenomen.
Hoe snijd je snoekkaviaar?
ingrediënten:
- kaviaar van kuiten - 300 g;
- kokend water - 0,5 l;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
De eieren worden voorzichtig uit de vis gehaald en in een kom met gekookt heet water geplaatst. Nu pakken we de vork op en beginnen gestaag yastyki te worden, zonder de film te verwijderen. We mengen de eieren voorzichtig gedurende 5 minuten, zodat alle eieren van elkaar worden afgepeld. Tap vervolgens het water voorzichtig af, giet schoon, koud water en roer de kaviaar opnieuw.
Als we de kaviaar een beetje roeren, verwijderen we alle resten van de film en filteren de snoekkaviaar door een vergiet. Nu schenken we het op de handdoek, drogen het en brengen het terug naar de kom. Hierna zout toevoegen aan de smaak, voorzichtig roeren met een eetlepel gedurende 5 minuten. Daarna leggen we de voorbereide kaviaar in een container, bedekken hem met deksels en bewaren hem minstens 6 uur in de koelkast.
Hoe rode kaviaarzalm te zouten?
ingrediënten:
- roze zalmkuiten;
- water;
- aardappelen - 1 pc;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
We koken het water, gooien de geschilde aardappelen en beginnen zout toe te voegen. Zodra de aardappel tevoorschijn komt, stop het beitsen en laat de oplossing tot kamertemperatuur afkoelen. Laat vervolgens de kaviaar zachtjes zakken, wij houden het 10 minuten en gooien het terug naar het vergiet. We laten het water volledig weglopen, we schuiven de eieren op de handdoek en drogen het. Daarna vullen we het in gesteriliseerde potten, sluiten het met deksels en verwijderen het gedurende 5 uur in de koelkast.
Hoe zalmkaviaar te zouten?
ingrediënten:
- kaviaar van zalm;
- gekookt water;
- groot zout - naar smaak.
voorbereiding
Om te beginnen halen we voorzichtig de kaviaar uit de zalm, lossen het uit de film, spoelen verschillende keren met kaviaar in koud water en gaan verder met het zoutproces. Giet het water in de pan, gooi een groot zout naar smaak en breng aan de kook om alle kristallen op te lossen. Dompel de kaviaar voorzichtig in de oplossing en laat deze 15 minuten staan om hem te laten kwijlen. Gooi het in een vergiet, spoel het licht, droog het en doe het in een glazen pot. We laten de kaviaar 2 uur staan en bellen iedereen naar de tafel voor een proeverij.
Hoe zwarte kaviaar te zouten?
ingrediënten:
- zwarte kaviaar;
- zout.
voorbereiding
Spreid de eieren in een kom en de vingers en verdeel de eieren voorzichtig. Bestrooi het vervolgens met fijn zout, meng grondig en doe het in gesteriliseerde potten. Sluit goed met de deksels en verwijder ongeveer 5 uur in de koelkast. Na verloop van tijd is zwarte kaviaar klaar voor gebruik!