De Franse keuken heeft een minimum aan gezonde eetprincipes geleend: een overvloed aan boter , vette room en bloem introduceert niet zelden de oudste eters in een stupor, maar van tijd tot tijd is het iets dat zo onaangenaam is als het smakelijk is om het voor te bereiden op velen. Graten Dofinua wordt opgeroepen om u in dergelijke gevallen te helpen. Een set boter, vette room, aardappelen en kaas - is het niet iets waar je op een koude avond van kunt dromen?
Klassieke aardappelgratindofinoe - recept
Laten we beginnen met het meest minimalistische recept. In de samenstelling, alleen een mengsel van room en melk (u kunt alleen room nemen) en aardappelen met knoflook. Degenen die wensen kunnen wrijven bovenop harde kaas.
ingrediënten:
- een teentje knoflook - 1 stuk;
- aardappelknollen - 890 g;
- melk - 470 ml;
- vetcrème - 120 ml.
voorbereiding
De aardappel voor het dofinua-griteen moet noodzakelijkerwijs zetmeelachtig zijn. Het is dankzij het zetmeel van de knollen dat het toegevoegde mengsel van room en melk na het bakken verandert in een dikke saus.
Om de knollen te snijden, is het beter om te versnipperen en het mes op een markering van 3 mm te plaatsen, maar als je zo vakkundig een mes kunt hanteren om de aardappelen in zulke dunne stukjes te snijden, doe dat dan met de hand. Giet de aardappelplakjes in een pan en giet een mengsel van melk en room. Kook de aardappelen niet langer dan 7 minuten, zodat de stukjes half vochtig blijven.
Snijd voor het bakken het teentje knoflook en verdeel de aardappelplakjes. Schenk er bovenop een verdikt mengsel van room en melk in. Doe aardappelgratin dofinua in de oven (160 graden) gedurende 40-45 minuten.
Aardappelgratin dofinois met kaas - recept
Nadat we van de basis zijn geduwd, gaan we verder met het recept voor een gratin met een rijkere smaak, verkregen door een snuifje muscat toe te voegen en een overvloed aan kaas met een uitgesproken smaak, zoals parmezaanse kaas of gruyère.
ingrediënten:
- vetcrème - 235 ml;
- melk - 235 ml;
- knoflookteentjes - 1 stuk;
- geraspte kaas - 285 g;
- aardappelknollen - 920 g;
- boter - 25 g;
- Gemalen nootmuskaat - 1/2 tl.
voorbereiding
Voordat u aardappelgratin kookt, snijdt u de geschilde aardappelen in dunne plakjes. Snijd de knoflooktand doormidden en snijd hem in een plak. Breng daarna een kleine hoeveelheid olie aan op de wanden en voeg de resterende knoflook toe aan het mengsel van melk en room. Verwarm de melk voor met room, maar laat niet koken toe, en vervorm dan.
Leg de eerste laag aardappelen op de bodem van de vorm, giet een stuk room uit en voeg een portie geraspte kaas toe. Ga door met het in lagen aanbrengen van de aardappelen, voeg room en kaas toe tot je het formulier invult. De laatste laag moet kaas zijn. Plaats de vorm nu een uur in een voorverwarmde oven van 190 graden.