Humus in huis

Hummus is een traditionele populaire mediterrane schotel gemaakt van kikkererwten, met de toevoeging van verschillende kruiden en olijfolie. Laten we kijken hoe we hummus thuis kunnen maken.

Recept hummus thuis

ingrediënten:

• droge erwten - 300 g;
• sesamzaadjes - 50 g;
• zira - een snuifje;
• knoflook - 3 teentjes;
• citroensap - 5 el. lepels;
• zout - een snuifje;
• olijfolie of plantaardige olie - 30 ml.

voorbereiding

Vertel je nu hoe je thuis hummus kunt koken. Kikkererwten van Turkse erwten gewassen en geweekt in koud water gedurende ongeveer 12 uur. Laat daarna alle vloeistof weglopen, verschuif de opgezwollen kikkererwten in een pan, pel het en vul het met vers water. We gaan ongeveer 2 uur koken op een zwak vuur. Breng de resulterende bouillon met de kant en klare zachte kikkererwt voorzichtig in een aparte kom en bewaar deze.

Op een droge braadpan, giet de zir uit en calcineer deze gedurende 3 minuten, tot een licht, aangenaam aroma verschijnt. Giet het daarna in een koffiemolen of blender en maal het fijn. Giet vervolgens sesamzaadjes in de braadpan en bak de granen ook lichtjes tot een zachte gouden kleur en een aangename geur. Sesam dan afkoelen en gewoon vermalen in een koffiemolen.

Het resulterende sesampoeder wordt netjes in de blender gegoten, voeg de gezuiverde knoflookteentjes toe, doe een snufje zout en giet de olijfolie erin. Vermaal de massa tot homogeniteit. Doe een beetje gekookte kikkererwten in het mengsel en plas in de blender. Giet geleidelijk de bouillon uit de kikkererwten of het gekookte water. Blijf door de massa in de blender scrollen totdat alle kikkererwten een homogene consistentie zijn. Tijdens de bereiding van dit gerecht moet het constant worden geproefd en voeg naar eigen inzicht citroensap, zout of kikkererwtenbouillon toe. Nadat de hummus uiteindelijk is toegevoegd aan de gewenste smaak door toevoeging van kruiden, zet je de blender nog een paar minuten aan totdat de aardappelpuree een homogene aangename consistentie krijgt.

Klaar om de hummus in een piallet te zetten, maak in het midden met een lepel een kleine groef en giet een beetje olijfolie. We versieren het gerecht met hele erwten gekookte kikkererwten of gepelde cedernoten, kruid met zoete paprika. Hummus, thuis gekookt, licht koel en geserveerd op een tafel met gebakken aubergines, groenten of pitabroodje.