Het is gemakkelijk te raden dat ze dit soort broodjes hebben uitgevonden in een van de restaurants in Californië, VS. De maker is de chef-kok Ichiro Mashita. In 1973 diende hij voor het eerst voor dit gerecht, dat al snel populair werd in de VS, en nu over de hele wereld.
Vandaag leren we hoe je Californische rollen kunt bereiden .
Klassieke broodjes "Californië" - recept
ingrediënten:
- gekookte rijst - 150 g;
- zeewier nori - 1 blad;
- krabvlees - 50 g;
- avocado - 1 stuk;
- calorie - 50 g;
- speciale mat - makisu.
voorbereiding
Ichiro Mashita heeft Amerikanen echt gevoeld en heeft begrepen, waarom gerechten uit de Japanse keuken geen speciale populariteit gebruikten. De smaak van gewone broodjes rechtvaardigde niet de verwachtingen van Amerikanen en Europeanen omdat de geur van algen alle andere ingrediënten onderbrak. Bereiding van broodjes "Californië" is anders omdat ze buiten rijst hebben.
De California-rollen zo verbaasd Amerikanen dat de eerste om in de mond te komen niet het nori-zeewier zijn, die een specifieke smaak hebben, maar de gebruikelijke rijst. Maar de rijst zelf zag er niet erg aantrekkelijk uit. Dus er was een idee om het te versieren met tobiko - kaviaar van vliegende vissen. Het is ideaal voor het versieren van rollen van buitenaf - het strooit niet en geeft een smakelijk uiterlijk.
Om dit te doen, leg het nori-blad op de makis en verdeel de afgekoelde rijst gelijkmatig. Draai daarna het nori-blad zodat de rijst op de bodem van de makis staat en de nori bovenaan.
Rijst kleeft niet aan je handen, je kunt ze bevochtigen met water. Er is een klein trucje in de voorbereiding van rollen rijst buiten - de makis kan worden ingepakt met voedselfolie, zodat rijst niet vervuild raakt.
Hierna volgt de vulvolgorde. Klassieke rollen "California" hebben een originele samenstelling: avocado- en krabvlees in de vulling, tobiko-kaviaar voor decoratie. Leg het op de nori in dunne reepjes avocado. In de winkel moet je kiezen voor de zachtste, rijpe avocado's die gewoon in je mond smelten, ze laten de schil gemakkelijk los en het is niet moeilijk om ze schoon te maken. Voeg ook krabvlees toe. Wikkel de makis voorzichtig in en probeer de broodjes een traditionele vierkante look te geven. De resulterende worst is nodig om de bovenkant gelijkmatig te versieren met tobiko-kaviaar. Hoe dikker en gladder de laag, des te smakelijker het afgewerkte product eruit zal zien.
De standaard nori-sheet is ontworpen om na het maken van de rol in 8 stukken te worden gesneden. 2 delen zijn meestal gesneden ongelijke randen, en de overige 6 vormen een standaard deel. Serveerrollen worden aanbevolen met ingemaakte gember, wasabi en sojasaus.
Niet-standaard oplossingen voor rollen "Californië"
Sinds de uitvinding van de rollen "Californië" is meer dan 40 jaar verstreken. Door de jaren heen zijn er veel variaties geweest. Om het gerecht bijvoorbeeld meer budgettair te maken, moeten de ingrediënten voor Californische broodjes worden gewijzigd. In plaats van avocado kun je een komkommer gebruiken en krabvlees vervangen door krabsticks. Er zijn recepten waarin tobiko wordt vervangen door sesamzaadjes - dit geeft wat luchtigheid aan het gerecht en is geschikt voor diegenen die niet van vis houden.
Ondanks het feit,