Chebureks zijn een van de meest populaire snacks onder fastfood. En het is niet verrassend. Hoe kun je het knapperige genot en de verleidelijke geur opgeven? Maar bij openbare horecapunten, samen met een voorproefje van plezier, kun je de niet-gewenste consequenties van zo'n snack onderhandelen. Risico of niet - het is aan jou. En voor degenen die hun gezondheid op prijs stellen, bieden we thuis de beste recepten voor chebureks.
Zelfgemaakte tsjeboereki met vlees in een koekenpan - recept
ingrediënten:
Voor de test:
- gefilterd water - 325 ml;
- ei - 1 stuk;
- zout - 5 g;
- bloem - 640 g;
- wodka - 20 ml;
- plantaardige geraffineerde olie - 35 ml;
- plantaardige geraffineerde olie voor het braden van tsjeboereki;
Voor de vulling:
- gehakt vlees - 680 g;
- bouillon of water - 75 ml;
- ui - 230 g;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Giet het gefilterde water in een pollepel of een kleine pan, voeg zout en plantaardige olie toe en verwarm tot het kookpunt. Giet een half glas gezeefd bloem en plet intensief met een garde tot de bloemballen volledig zijn opgelost. Schakel vervolgens het vuur uit en laat het mengsel volledig afkoelen.
Indien nodig gieten we de gekoelde basis van het deeg in een kom die geschikt is om te mengen, voeg wodka toe, dring in het ei, meng en gaar geleidelijk het gezeefde meel, kneed het deeg dat niet aan de handen kleeft. We bedekken het met een film en laten het een of anderhalf uur met rust. Gedurende deze tijd moet het deeg eenmaal worden gekneed. Zo'n eenvoudige receptentest voor tsjeboerekoe met vlees krijgt een knapperig en sprankelend resultaat van het kant-en-klare gerecht.
Terwijl het deeg rust, bereiden we de vulling voor. Je kunt natuurlijk gebruik maken van kant-en-klaar gemalen vlees. Maar voor het vertrouwen in de kwaliteit van het vlees dat wordt gebruikt, is het beter om het zelf te koken. De ideale optie is om rundvlees en varkensvlees in gelijke delen te combineren. We snijden het vlees in kleine plakjes en geven het samen met de vooraf gereinigde ui door de vleesmolen.
Het resulterende gehakt wordt gekruid met zout, gemalen met zwarte peper en verdund met bouillon of gewoon water. Dankzij dit zullen chebureks sappiger worden.
Het onderhavige deeg wordt verdeeld in delen van de gewenste grootte en uitgerold met een deegroller op het oppervlak, dat is besmeerd met meel. In het midden van de dunne laag plaatsen we de vulling, voeg het deeg in tweeën, dicht de randen goed af en snijd het mes af, waardoor het product een mooie vorm krijgt. Voor betrouwbaarheid kunt u erop drukken met de uitsteeksels van de stekker.
In een braadpan een voldoende hoeveelheid plantaardige geraffineerde olie gieten en deze goed verwarmen op middelhoog vuur. Bak de tsjeboeroten in kokende olie tot ze aan elke kant bruin zijn en haal ze uit een papieren handdoek.
Het recept voor Krim-tsjeboereki met vlees
ingrediënten:
Voor de test:
- water - 185 ml;
- eigeel - 1 stuk;
- zout - 5 g;
- bloem - 490 g;
- plantaardige geraffineerde olie - 75 ml;
- plantaardige geraffineerde olie voor het braden van tsjeboereki;
Voor de vulling:
- vlees (varkensvlees en rundvlees) - 680 g;
- water of bouillon - 75 ml;
- ui - 230 g;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
We voegen water toe aan de eidooier, we gooien zout en mengen goed. Het resulterende mengsel wordt gemengd met gezeefd bloem en grondig gekneed totdat de schilfers zijn verkregen. Giet nu plantaardige olie in kleine porties en kneed het deeg. Als het te dicht en steil is, voeg dan een beetje water toe en dan maken we het opnieuw. We bedekken het deeg met een film en laten we vierenveertig minuten rusten.
Om gehakt te maken, maalt u vlees met gepelde uien op een gemakkelijke manier. Je kunt het in een gehaktmolen schuiven of het in een blender malen of combineren. Breng de vleesbasis op smaak met zout, gemalen zwarte peper en voeg water of bouillon toe. Een goede mix van gehakt en doorgaan met het vormen van producten.
Snij uit de test kleine porties af en rol ze in een dunne laag. Vervolgens wordt het product gevuld en verzegeld, waarbij de randen met een deegroller worden uitgerold of de pinnen van de plug worden ingedrukt. Snijd de onregelmatigheden met een gebogen of conventioneel mes, waardoor het een nette vorm krijgt.
We spreiden de cheburek afwisselend in de verwarmde olie en bruinen van twee kanten.