Sappige schnitzels van varkensvlees

Waarschijnlijk is er niet één persoon die zou weigeren om koteletten te proberen. Ze zijn gemaakt van vlees en vis, groenten en zelfs pap. Heerlijke, sappige schnitzels, bijvoorbeeld van varkensvlees - ideaal voor het ontbijt (u kunt ze bakken met roerei), lunchen (serveren met pasta, aardappelpuree of boekweit) of diner (voeg gewoon een paar gestoomde, gestoofde of verse groenten toe).

Helaas weet niet iedereen hoe je sappige schnitzels van varkensvlees moet maken, wat niet erg moeilijk is, je moet een paar geheimen kennen en eenvoudige regels volgen.

Regels en geheimen:

1. Elk recept voor sappige schnitzels van varkensvlees en rundvlees begint met de juiste vleeskeuze. Van het harde vlees van een bejaarde dier, met alle trucjes, zal het niet mogelijk zijn om smakelijke en nuttige koteletten te koken. Daarom moet het vlees vers zijn (bij voorkeur van vandaag). Licht: varkensvlees - roze, kalfsvlees - licht rood, rundvlees - rijk rood. Neem geen donker rood of bordeaux-rood vlees.
2. Het tweede geheim: vlees mag niet mager zijn. Ga niet naar de andere extreme, te vet vlees, ook geen sappige schnitzels, kies varkensvlees uit de nek, van kalfsvlees - dorsale filet of borst .
3. Sappige schnitzels worden aan groenten gegeven. Je kunt een mix van uien (per 1 kg), 2-3 kleine aardappelen of een kleine courgette toevoegen. Daarnaast moeten we eieren, kip of kwartel mengen. Sappige broden zullen ook worden geperst met een ongezoet brood of brood gedrenkt in melk.

Koteletten van gehakt varkensvlees

ingrediënten:

• een stuk nek van een varken met vette tussenlagen - 1,5 kg;
• witte tarwe - witte ½ stuk;
• melk of room met laag vetgehalte - 0,4 l;
• zoutsteen zonder toevoegingen - 2 snufjes;
• versgemalen peper op een molen - 1 klein snuifje;
• ui of witte bollen - 0,2 kg;
• witte gekookte aardappelen - 3 stuks;
• kwarteleitje I cijfer - 12-15 st.

voorbereiding

We beginnen met het feit dat het vlees niet erg groot (ongeveer uit de lucifersdoos) wordt gesneden, we maken de uien en aardappelen schoon. Week plakjes van het brood in melk of room. We malen de vleesmolen met een groot mondstuk of snijden het vlees met een keukenmachine of blender, in een aparte kom malen we uien en aardappelen, het sap uitdrukken. Brood geperst en ook gemalen. We combineren gehakt, groenten, brood, zout, peper, eieren, roeren en beginnen de vulling te verslaan. Je kunt het in een plastic zak doen. Hoe beter de vulling wordt gerepareerd, de varkensschotels zullen sappiger blijken te zijn, het recept is eenvoudig, bak in kleine koekenpan op verwarmde zonnebloemolie kleine schnitzels gedurende 3 minuten aan elke kant.

Voor hetzelfde recept bereiden we koteletten van rundergehakt en varkensvlees, het meest sappig zullen ze zijn als je 2 delen varkensvlees en 1 deel kalfsvlees neemt.