Hoe een eendenborst koken?

De voorbereiding van een eendenborst, evenals het koken van de vogel als geheel, het proces is vrij eenvoudig, maar met zijn eigen subtiliteiten. Dus, bijvoorbeeld, veel onervaren koks kunnen het onderhuidse vet niet volledig smelten en de huid krokant maken. Over gelijkaardige en vele andere geheimen van het maken van een eendenborst, zullen we in de onderstaande recepten vertellen.

Hoe een eendenborst koken in een oven?

Ondanks het feit dat de eendenborst in de oven kan worden gekookt, wordt het bakproces beschouwd als een manier om het vruchtvlees gereed te maken, terwijl de borst eerst wordt gebakken, om de korst zo knap mogelijk te maken.

ingrediënten:

• eendenborst - 2 stuks;
• sjalotten - 1 stuk;
• knoflooktanden - 2 stuks;
• Balsamico azijn - 75 ml;
• kippenbouillon - 235 ml;
• frambozen - 2 items;
• Boter - 55 g.

voorbereiding

Vóór een smakelijke bereiding van eendenborst, wordt het vlees aan alle kanten grondig gedroogd en dan overvloedig gekruid met zout. De borst wordt op de huid gelegd en gedurende 2-3 minuten zonder beweging gelaten, zodat de huid goed in beslag wordt genomen. Vervolgens wordt de eend in de mal overgebracht en wordt deze gedurende nog eens 8-12 minuten op 185 graden gebakken (afhankelijk van de gewenste mate van gereedheid).

Terwijl de vogel in de oven staat, kunt u een eenvoudige frambozensaus maken - de eend is perfect te combineren met zoete sauzen.

Op gesmolten olie slaat u sjalot en knoflook op. Voeg frambozen, balsamico azijn en bouillon toe. Zet het vuur lager en bak tot de bessen puree worden en de saus niet dikker wordt.

Snijd de eend een paar minuten na het verwijderen uit de braadpan en serveer met bessensaus.

Hoe een sappige eendenborst met appels koken?

ingrediënten:

• eendenborsten - 4 stuks;
• suiker - 15 g;
• appels - 2 stuks;
• boter - 35 g;
• een tak van rozemarijn.

voorbereiding

Voordat u de eendenborst in een braadpan bereidt, veegt u ze af met een papieren handdoek en snijdt u ze in cuticula criss-cross, snijden door het vet, maar zonder het vlees aan te raken. Kras de borsten met zout en leg de huid van de braadpan gedurende een periode van maximaal 5 minuten op de huid (afhankelijk van de grootte van het stuk). Meng tegelijkertijd in een andere pan de boter, voeg er suiker aan toe en strooi de in blokjes gesneden appels naar de karamel. Voeg de rozemarijn toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen.

Draai de borsten om en kook aan de vleeskant nog 7 minuten of tot de gewenste mate van bereiding is bereikt. Voordat vlees wordt gesneden, krijgt het vlees zeker een paar minuten rust en wordt het vervolgens geserveerd met gestoofde appels.