Kaas is een zich voortdurend ontwikkelend "levend" product dat, als het niet op de juiste manier wordt bewaard, kan opdrogen, schimmelen of zelfs ongeschikt voor voedsel kan worden. Laten we eens kijken hoe je kaas op de juiste manier bewaart:
- gekochte kaas moet worden bewaard in een goed geventileerde ruimte met een luchttemperatuur van 6-8 graden en een vochtigheidsgraad van ongeveer 90%;
- Koop het niet in grote hoeveelheden, het is beter om vaker, maar geleidelijk te nemen;
- Vermijd temperatuurschommelingen en houd deze altijd op de laagste plank;
- we houden de kaas altijd gesloten, zodat hij niet opdroogt en geen buitenlandse geuren absorbeert, gewikkeld in een linnen servet, dat we eerder in zout water bevochtigden.
Hoe bewaar je harde kaas?
Dergelijke variëteiten omvatten geperste gekookte kazen, bijvoorbeeld gruyère, parmezaan, emmentaler en ongegiste kazen - gouda, edamer en cheddar. Ze kunnen maximaal 3 weken in de koelkast worden bewaard of maximaal 6 maanden in de vriezer. Onthoud dat ontdooide kazen een beetje smaken en na verloop van tijd beginnen af te brokkelen, zodat ze worden gebruikt om toe te voegen aan warme gerechten.
Om de harde kazen op de juiste manier te bewaren, wikkel het stuk in vetvrij papier, rek de polyethyleenfilm er bovenop uit, die de toegang van lucht zal verstoren en bewaar in dat compartiment van de koelkast waar de temperatuur altijd tussen +4 en +8 graden blijft. Als je deze kaas wilt invriezen, doe je hem gewoon in een speciale zak om in te vriezen, sluit je het ventiel, geef je de datum van invriezen op en leg je het in de vriezer.
Hoe bewaar je suluguni-kaas?
Zulke pekelkaasjes zijn beter te koop samen met de rassolchikom. Verse suluguni kan in een zachte papieren zak worden gedaan en in polyethyleen worden gewikkeld. Dus de kaas zal een aantal dagen meegaan. Als je kaas zonder augurk hebt gekocht of als je de smaak niet lekker vindt, kun je het een paar dagen in de melk doen, waardoor het een romige smaak krijgt.
Hoeveel kaastaart moet worden bewaard?
Mozzarella, Philadelphia, Ricotta en Mascarpone worden altijd bewaard in het pakket waarin ze zijn verkocht. Vergeet niet dat na de ontdekking
Hoe kaas met schimmel bewaren?
Deze kazen worden in folie verpakt en om de 3 dagen uit de verpakking gehaald en ongeveer een uur in de koelkast gelaten om te "ademen".
Houd er rekening mee dat als de basisopslagcondities niet worden gerespecteerd, de kaas eerst zijn smaak en geur zal verliezen en dan snel zal verslechteren en uiteindelijk zal verdorren en u deze in de vuilnisbak zult gooien.