Ondanks het feit dat veel mensen rundvlees eerder als hard vlees beschouwen, kan het zelfs erg delicaat zijn als het verstandig is om te beginnen met koken. Hoe maak je karbonades van rundvlees zacht? Elementair eenvoudig! Snijd het vlees over de vezels, klop niet te fijn, bak een paar minuten in een goed verwarmde braadpan en serveer met je favoriete sauzen.
Rundkarbonades in rozemarijnbeslag
ingrediënten:
- rundvleespulp - 640 g;
- takken van rozemarijn - 2 stuks;
- knoflookteentjes - 1 stuk;
- geraspte Parmezaanse kaas - 25 g;
- olijfolie - 15 ml;
- peterselie greens - 1/4 van een eeuw;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 55 g;
- broodkruimel - 1/3 eetl.
voorbereiding
Voor geurig rozemarijn broodkruim met een mixer, klop de broodkruim met rozemarijnblaadjes, geraspte kaas, knoflooktand en boter. We verplaatsen de broodkruimels naar een aparte plaat en in een andere container slaan we het ei.
We verdelen de runderpulp in 4 gelijke porties, kloppen ze lichtjes af om de vezels zachter te maken. Vlees bot in bloem, vergeet niet te zout, duik in het ei en besprenkel met broodkruim. Bak het vlees een paar minuten aan elke kant. Als u besluit karbonades van het vlees in het multivark te koken, verwarm het apparaat dan voor in de modus "Bakken" of "Bakken".
Rundkarbonades met mosterd
We zijn eraan gewend dat karbonades alleen kunnen worden bereid uit pure pulp, maar eigenlijk is het vlees op het bot ook goed geschikt voor dit doel. Klop het vruchtvlees nauwelijks, breng het op smaak en laat het na het roosteren in een geurige mosterdsaus.
ingrediënten:
- koteletten op het bot - 2 st.;
- boter - 25 g;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- sjalotten - 1 stuk;
- Fenegriek zaden - 1 theelepel;
- kappertjes - 5 stuks;
- witte droge wijn - 60 ml;
- een handjevol tijm;
- sap van 1 citroen;
- crème - 55 ml;
- zoete Dijon-mosterd - 25 g.
voorbereiding
Voor een smakelijke bereiding van rundvleeskarbonades, moet je ervoor zorgen dat het vlees op kamertemperatuur is. Nauwelijks verhitte karbonades worden genereus gekruid en op een zwaar verhitte koekenpan met olijfolie gelegd. Wij braden rundvlees voor een paar minuten aan elke kant.
In de pan, smelt de boter en laat het knoflook met sjalot. Voeg toe aan de braadjakkers, fenegriek en giet de wijn. Voeg de wijn toe in citroensap, room en voeg tijm en mosterd toe. Wanneer de saus opwarmt, doen we er karbonades in en stoven ze nog eens 2-3 minuten.