Vlees en aardappelen zijn een klassieke combinatie, vaak te vinden in gerechten van mensen uit verschillende hoeken van de planeet. Georgische keuken is beroemd om ezhahuri, een nationaal gerecht gebaseerd op de beruchte combinatie. Ojahuri wordt gekookt met varkensvlees en rundvlees, en ze eten met plezier, omringd door een wijde kring van familieleden.
Hoe ojahuri van varkensvlees te koken?
ingrediënten:
- varkensvlees - 500 g;
- aardappelen - 400 g;
- witte uien - 150 g;
- zure room - 40 g;
- witte wijnazijn - 15 ml;
- witte droge wijn - 60 ml;
- Zonnebloemolie - 50 ml;
- berberis - 1/2 theelepel;
- tomatenpuree - 20 g;
- gedroogde koriander - 1/4 theelepel.
- laurierblaadjes - 4 stuks.
voorbereiding
Idealiter zou het koken een dag voor de geplande maaltijd moeten beginnen, want varkensvlees zal ongeveer 12 uur moeten marineren. Meng voor de marinade de azijn met 10 ml witte wijn, tomatenpuree, zure room, fijngemalen berberis, laurier en gedroogde koriander. We schenken marinade in grote blokjes varkensvlees en kneden het goed samen met uienringen. De container met vlees is bedekt met voedselfolie en wordt 12 uur in de koelkast bewaard.
We verspreiden gemarineerd varkensvlees in een verwarmde dikwandige koekenpan en bakken het vlees klaar tot het klaar is, en vullen de resterende wijn aan. U hoeft geen olie toe te voegen, het varkensvet zal het met rente vervangen, vergeet niet het vlees te roeren.
In een andere koekenpan in 50 ml verwarmde olie bak de aardappelblokjes in een gouden kleur. Meng het vlees en de gouden aardappelen, houd het vuur een paar minuten aan en serveer.
Ojachuri gemaakt van kalfsvlees - Georgisch recept
ingrediënten:
- kalfsvlees - 980 g;
- aardappelen - 500 g;
- witte ui - 215 g;
- adzhika - 13 g;
- hop-suneli - 4 g;
- rode droge wijn - 98 ml;
- verse groenten van koriander.
voorbereiding
Kalfsvet met vet wordt in grote blokjes gesneden en ingemaakt in een mengsel van wijn, adzhika en specerijen. Om te proeven, kun je grote stukken witte uien toevoegen, ze zorgvuldig met vlees versmeren, zodat de ui het sap laat vallen. Bedek het vlees met een film en laat het een halve dag marineren.
Geschilde aardappelen in blokjes snijden en in gefrituurd vlees bakken.
Op het fornuis verwarmen we een dikwandige koekenpan of vuurpot, bak het vlees in een marinade met uien tot het vlees klaar is. Vergeet natuurlijk niet om rundvlees te mengen tijdens het koken.
Als het rundvlees voor ojahuri klaar is, meng het dan met aardappelen en blijf gedurende 5 minuten in vuur en vlam. Leg het vlees en de aardappelen op een schaal, bestrooi royaal met verse koriander en dien het op tafel. Ojacuri in het Georgisch is het meest heerlijk, vergezeld van een glas Georgische wijn en een vrolijk gezelschap.
Georgische schotel Ojahuri met paddestoelen en kaas
De Georgische keuken is vol en geen vlees, ik bedoel vegetarische recepten, een daarvan is Ojahuri met paddenstoelen, waarin de laatste hun aanwezigheid voldoende vervangen door varkensvlees en rundvlees.
ingrediënten:
- aardappelen - 400 g;
- champignons - 400 g;
- boter - 80 g;
- zachte kaas of feta - 100 g;
- groene uien en andere groenten.
voorbereiding
Gepelde aardappelknollen koken zoals gewoonlijk - tot zachtheid in gezout water.
Terwijl de aardappelen worden gebrouwen, maken we de hoeden van de champignons schoon en ontdoen zich van hun benen. Op de braadpan gooit u een flinke boterham en bak champignons tot alle vocht uit de pan verdampt is. In hetzelfde stadium kunt u uw eigen aanpassingen maken in de vorm van supplementen zoals uien, knoflook, hete pepers, een beetje Adzhika of identieke kruiden. Voeg de gehakte gekookte aardappelen toe aan de champignons en bak verder totdat de hele inhoud van de braadpan een karakteristieke goudbruine tint heeft gekregen. Verdeel het gerecht in een kom, bestrooi met kruiden en kaas.