Rollen zijn een soort sushi. De rijst wordt samen met de Nori-algen in "worst" gedraaid en vervolgens in plakjes gesneden. Vaak - 6 stuks, maar soms 8 of 12. Er zijn veel soorten rollen: "binnenstebuiten", "kleur", "mozaïek" en andere. Maar het maakt niet uit wat voor soort broodjes, ze zijn altijd heerlijk.
Veel kenners van de Japanse en Koreaanse keuken zullen graag thuis broodjes koken . Maar niet iedereen weet hoe het hoofdbestanddeel moet worden bereid - rijst voor broodjes. Hoe het te kiezen, welke ingrediënten nodig zijn voor het tanken en koken in het algemeen.
Rijstvulling voor broodjes
ingrediënten:
- rijstazijn - 180 ml;
- suiker - 120 g;
- zout - 30 g.
voorbereiding
Doe in een pan suiker, zout, giet rijstazijn en steek in brand. We brengen het niet aan de kook, we verwijderen het uit het vuur. Wanneer het zout en de suiker volledig oplossen, kunt u algen toevoegen. Ze moeten worden afgeveegd met iets vochtigs en gedurende 10 minuten worden aangezet om te tanken.
Vervolgens worden we geconfronteerd met de moeilijkste vraag - wat voor soort rijst voor broodjes is nodig. Opgemerkt moet worden dat de beste rijst, natuurlijk, geschikt is voor een speciale rijst. Op de verpakking staat geschreven dat het om sushi of broodjes gaat. Je kunt het vervangen door een gewone ronde, het heeft een speciale eigenschap van kleverigheid.
Dan koken we rijst zelf.
Koken Rijstrecept voor broodjes
ingrediënten:
- Japanse rijst - 250 g;
- Japanse rijstazijn - 3 eetlepels;
- suiker - 2,5 kopjes;
- zout - 2 theelepels.
voorbereiding
Merk vanaf het begin op dat azijn om rijst bij te vullen voor broodjes niet speciaal hoeft te zijn - rijst. Het is minder zuur om een beetje te proeven met een zoete hint. In Japan is het gemaakt van sake. In principe kan het worden vervangen door het gebruikelijke - 9%, maar rijstazijn is nog steeds veel zachter, dus pas de toegevoegde hoeveelheid azijn heel voorzichtig aan.
Je kunt proberen om de azijn zelf te koken. Het wordt gebrouwen als koffie - op een laag vuur en niet om te koken; Zout en suiker moeten oplossen. (4 eetlepels druivenazijn, 1 theelepel zout en 3 theelepels suiker).
Rijst koken voor broodjes is geen moeilijke taak. Giet de rijst in een grote kom, spoel verschillende keren tot het water helder is. We gooien het terug naar het vergiet en laten het ongeveer een uur leeglopen. Op dit moment bereiden we al het andere voor dat nodig is voor de rollen.
Breng de rijst vervolgens over in een grote pan en voeg 500 ml water toe. We zetten een krachtig vuur aan en brengen aan de kook. Het is erg belangrijk, hoeveel het nodig is om rijst voor broodjes te koken, het zal het resultaat ¬¬- gedurende vijf minuten aanzienlijk beïnvloeden. Dan moet je het vuur iets verminderen en, zonder het deksel te verwijderen, koken tot al het water in de rijst is opgenomen. Verlaat vervolgens nog eens 15 minuten om erop te staan. Als je wilt dat het volledig in het Japans is, kun je een bruin gedroogd zeewier toevoegen, maar dat is niet nodig.
Neem vervolgens een klein bakje en los het zout en de suiker op met rijstazijn, doe het in een grote kom en giet het met een speciale saus. We roeren de houten spatel en breken de klonten. Wanneer de temperatuur van de rijst al is verlaagd tot kamertemperatuur, kunt u al rollen bereiden, nadat u een speciale oplossing van azijn voor handen hebt gemaakt (Japanse azijn moet worden opgelost in water en de handen moeten goed worden ingewreven).
Rijstsaus voor broodjes
ingrediënten:
- rijstazijn - 500 g;
- suiker - 400 g;
- zout - 50 g.
voorbereiding
Alles wat we in een kom doen en goed mengen - suiker en zout moeten volledig opgelost zijn, het is mogelijk om een beetje op te warmen. De bereidheid van de saus wordt bepaald door de kleur - wanneer deze transparant wordt, betekent dit dat deze klaar is.
Nu is iedereen ervan overtuigd dat het recept voor rijstbereiding voor broodjes voor iedereen beschikbaar is en dat de kosten vrij klein zijn. Eet smakelijk!