Hoe champignons te reinigen?

Het verzamelen van paddenstoelen is al lang geen hobby meer. Champignonkiezer is een manier van leven, als je wilt. Vaak het oppakken van paddenstoelen groeit uit tot een familietraditie, wordt een jaarlijks ritueel. En recepten voor de bereiding van paddenstoelen worden van generatie op generatie doorgegeven. Champignons worden gezouten, gebakken, gekookt, gedroogd, zelfs ingevroren. Maar het verzamelen en bereiden van paddenstoelen vraagt ​​veel aandacht. Weinig om te weten hoe paddestoelen te verzamelen. Niet minder moeilijk en nauwgezet werk is om ze schoon te maken en te koken. De meest omslachtige en ijverige is de procedure voor het schoonmaken van paddenstoelen. Alle geheimen en manieren worden in de regel van ouders op kinderen overgedragen samen met recepten. Als je net begint aan het leren van deze complexe maar ongelooflijk interessante wetenschap, moet je jezelf vertrouwd maken met de basisregels voor het schoonmaken van paddenstoelen.

Hoe paddenstoelen schoonmaken tijdens het oogsten?

Het schoonmaken van paddenstoelen zal veel gemakkelijker zijn als je leert hoe je ze goed kunt verzamelen. Om te beginnen met het goed schoonmaken van paddestoelen op hun bijeenkomst, het verwijderen van alle wormy plaatsen en plaatsen, kunstmatig insecten. Het is noodzakelijk om alle naalden, bladeren en ander vuil te verwijderen. Als de schil van de paddenstoeldop voldoende schoon is, maak deze dan schoon op de verzamelplaats. Slijmdop, zoals olie, reinig het op zijn plaats en haal het uit de paddenstoeldop. Zo vermijd je besmetting van andere paddestoelen in de mand. Hierdoor wordt het verzamelen van paddenstoelen een beetje langzamer, maar dit verkort de reinigingstijd in de keuken aanzienlijk. Bovendien is het veel aangenamer om meer tijd in de frisse lucht door te brengen dan aan de keukentafel. En je zult minder vuil naar huis brengen.

Hoe paddenstoelen thuis schoonmaken?

Het is het gemakkelijkst om de schimmels op soort uit te zoeken. Dit vereenvoudigt de taak om ze te verwerken, bovendien zijn de soorten voorbereiding voor elk type schimmel verschillend. Bepaal onmiddellijk de paddenstoelen, die in de nabije toekomst vers bereid zullen worden, uit die bestemd voor warmtebehandeling.

Houd in gedachten dat champignons niet lang zullen liggen. Je hebt maar 4-5 uur om ze voor te bereiden of voor te bereiden. Sommige soorten schimmels bevatten stoffen die een zeer snelle oxidatie bevorderen. Dit geeft de paddenstoel bijna onmiddellijk een onaantrekkelijk uiterlijk. Om te voorkomen dat het donker wordt, is het beter om de paddenstoel onmiddellijk in het water te laten zakken. Voorlopig voeg een beetje zout of citroenzuur toe aan het water.

Voor het reinigen van dergelijke paddestoelen, zoals olieachtig, volgt uit de randen van de dop, het verwijderen van het slijmvlies. Voor buisvormige champignons moet het buisvormige deel van de dop worden uitgesneden. Maak bijvoorbeeld paddenstoelen schoon, zoals paddenstoelen, gevolgd door een penseel. Als de schimmel jong is, moet de "mahru" worden geknipt, er kunnen wormen zijn. Spoel de paddenstoel vooral voorzichtig onder de dop af. Deze paddenstoelen zijn geschikt om te zouten, dus ze moeten niet alleen gewassen worden, maar ook geweekt worden. Schone zwarte champignons moeten zo voorzichtig mogelijk zijn, zwarte schil en alle stipjes snijden. Voordat u de witte champignons schoonmaakt, kunnen ze een tijdje worden gedrenkt. Wrijf vervolgens grondig met een kwast en snij alle donkere uit plaats. Om te koken, volstaat het om de paddenstoel in twee delen te snijden.

Je kunt rozhiki net als onder een stroom water schoonmaken, en helemaal zonder water. Deze paddenstoelen groeien op goed geventileerde plaatsen en schoon gras. Het is voldoende om de lange benen te verwijderen en een beetje te spoelen. In sommige recepten (bijvoorbeeld droog zouten) reinigt u de roodharigen en hoeft u geen water te gebruiken.

Tenslotte moet je de paddenstoelen goed afspoelen onder stromend water. Er is een mening dat te lang contact met water de smaak van paddenstoelen bederft. Tot op zekere hoogte is dit zo. Als je paddenstoelen gaat drogen, hoeven ze niet onder water te worden gewassen. Als paddestoelen vatbaar zijn voor warmtebehandeling, spoel ze dan gewoon onder stromend water in een vergiet.