Smelt - naar buiten toe onopvallende kleine vis, heeft twee opmerkelijke kenmerken: een ongewone geur, die doet denken aan de vers gesneden komkommer smaak, en een heerlijke smaak. Smeltvlees bevat zeer nuttige stoffen voor de mens: micro-elementen (magnesium, kalium, calcium, fosfor, ijzer, fluor) en vitamine PP. Artsen raden aan om vis te gebruiken om osteoporose direct met botten te voorkomen, die, wanneer ze op de juiste manier worden gefrituurd, eerder zacht worden en goed door het lichaam worden opgenomen. Ondanks het feit dat smelten vette vis is, wordt het aanbevolen voor gebruik in voeding voor kinderen en voeding, omdat het rijk is aan meervoudig onverzadigde zuren, die worden geconsumeerd door energie en die betrokken zijn bij het creëren van nieuwe cellen in het lichaam.
Hoe maak ik de spiering schoon?
Culinaire experts, die eerst een vis moesten koken, wordt gevraagd of het nodig is om de spiering schoon te maken? Smelt kan niet worden schoongemaakt voor het koken. Gewoon in stromend water wassen, dat bijna volledig van de weegschaal af raakt. Voorstanders van deze methode van visverwerking zijn van mening dat als de spiering tijdens het paaiseizoen niet voedt (en het vangen ervan gebeurt juist tijdens dit proces), dat ook daar binnen schoon is. Veel mensen weten hoe belangrijk het is om riviervissen te reinigen, bijvoorbeeld baars , omdat deze vis vaak is geïnfecteerd met osteopyrhose.
Als je Ja hebt geantwoord, maak je de spiering dan schoon? - dan zult u onze aanbevelingen nuttig vinden om de spiering op de juiste manier schoon te maken.
De eerste manier (terwijl de vis bij het hoofd blijft) - houd de vis bij de staart onder de stroom water en teken een scherp mes van de staart naar het hoofd. Maak vervolgens een incisie op de buik. Neem de binnenkant voorzichtig uit de vis en spoel af met water. Trouwens, in plaats van een mes, kan je een kleine rasp gebruiken, de toepassing versnelt het reinigingsproces.
De tweede manier (de ingewanden worden samen met het hoofd verwijderd) - na het verwijderen van de spiering van de schubben, met een keukenschaar, maak je een diepe incisie op de rug, waarbij je het ruggengraatbeen breekt. Scheur het hoofd af en trek daarmee alle interne organen van de vis. Als kaviaar of melk wordt gevonden in de spiering, worden ze gewassen - en vervolgens samen met de vis gebakken. Spoel de vis en je kunt direct doorgaan met koken.
Gefrituurde spiering
ingrediënten:
- Smelt - 1 kg;
- bloem - 4 eetlepels. lepels;
- een beetje zout;
- plantaardige olie om te frituren (beter dan normaal - ongeraffineerd en met uitgesproken zonnebloemgeur).
voorbereiding
Ondanks het feit dat de grootte van de vis klein is, is het vlees dik, dus er zijn veel kookmethoden. Meestal is de spiering gebakken. Om dit te doen, reinigt u de spiering op een papieren of katoenen handdoek zodat deze overtollig vocht opneemt en de vis tijdens het koken niet uit elkaar valt. Rol elk frituurpan in paneermeel: tarwebloem vermengd met zout. Verdeel zonnebloemolie in een koekenpan, leg de spiering één voor één op elkaar en bak tot een knapperige korst aan beide kanten is gevormd.
Ingemaakte spiering
ingrediënten:
- smelt - 2 kg;
- water - 1 glas;
- azijn 6% - 50 ml;
- zout - 0,5 theelepel.
- suiker - 1 eetl. lepel;
- peper - een paar erwten;
- koriander - een snuifje.
voorbereiding
Zeer smakelijke gemarineerde spiering! Bereid een speciale paneermeel: paneermeelmengeling met zout en peper. Vis rolt in paneermeel, bak. Gebakken vis in een kom (klei of geëmailleerd), de uien schuiven, in ringen snijden, bestrooien met geparfumeerde peper, koriander. Als je van de kruidnagelsmaak houdt, voeg dan een paar kruidnagels toe.
Nu is het marinade. Kook water, voeg naar smaak verdunde azijn, zout en suiker toe. Giet de marinade over de vis zodat deze de smelt bedekt met de bovenkant. Bedek de gerechten met een deksel. Na een paar uur is de ingemaakte spiering klaar. Dit is een geweldig aperitief voor bier!