Vlees is het product dat het vaakst wordt geconsumeerd door mensen. Het bevat een enorme hoeveelheid vitamines en sporenelementen die nodig zijn voor de normale werking van ons lichaam.
Maar als we vlees kopen en beginnen met koken, bak het dan, is het belangrijk om te onthouden dat als vlees niet eerder is gebakken, het dan half gebakken is, het is erg schadelijk voor het lichaam. Daarom moet je weten wanneer het vlees al is geworden en het uit het vuur kan worden gehaald.
Soorten vlees frituren
De eerste, de meest voorkomende, is Blue Rare . Of, op een andere manier, is dit vlees rauw, rauw, met alleen een bruinbruine korst. Er is, zo'n biefstuk volgt, met de nodige voorzichtigheid.
Het volgende type gebraden vlees dat Rare wordt genoemd , of op een andere manier vlees met bloed.
De derde soort Medium Rare is halfbakken vlees, wanneer het vlees zachtroze vanbinnen is en het bloederige sap niet meer opvalt.
Dan komt er middelgroot vlees, bijna gebakken ( Medium WelL ), wanneer het sap transparant wordt en het vlees lichtroze is. En de laatste soort is een volledig gebraden vlees ( Goed gedaan ), dat wil zeggen, zoals we het vroeger in een bord zagen.
Meestal bepalen we de mate waarin vlees op temperatuur wordt gebraden. Tegelijkertijd, als de biefstuk een temperatuur van 57 graden heeft, dan is dit Zeldzaam, als de Mediumrare is verwarmd tot 65 graden en tot 70 is Medium, en alles wat hoger is, is al een volledig voorbereide biefstuk, zoals we willen.
Vaker wel dan niet, als je iets nieuws wilt proberen, bereiden mensen het vleesbouillonmedium, dat wil zeggen, ze roosteren het vlees tot middelmatige bereidheid, met andere woorden, wanneer het vlees volledig buiten gebakken is en binnenin een voldoende hoge mate van braden is, maar als je het vlees snijdt, strip, waar het vlees licht vochtig is en roze sap wordt toegewezen. Vaak wordt in restaurants aan fijnproevers gevraagd om zo'n biefstuk te koken en deze te kruiden met een fles rode wijn.
Op een andere manier wordt dit soort ook vlees met middellange branding genoemd. De steak temperatuur wordt verwarmd tot 70 graden. Meestal wordt de bereidheid van de steak gecontroleerd met een thermometer om te weten wanneer deze stopt, zodat de biefstuk niet gebakken wordt. Maar als het niet bestaat, kun je het op een andere manier gebruiken. Om bijvoorbeeld de gewenste steak van medium roast te krijgen, moet je ongeveer 10 minuten besteden, niet meer.
Zoals eerder vermeld, zou de temperatuur voor het braden van vlees, voor een perfect gekookte steak, ongeveer 65 graden of meer moeten zijn.
Hoeveel graden frituren bestaat er?
De mate van braden is afhankelijk van de temperatuur van de biefstuk en van de kenmerkende eigenschappen van de biefstuk tijdens het koken.
In totaal zijn er 7 graden vleesbranden in de wereld en elke persoon kookt een biefstuk zoals hij wil. Iemand houdt van een volledig gebakken biefstuk, iemand die licht geroosterd is en iemand van gemiddelde bereidheid. Het belangrijkste in het kookproces is niet te vergeten naar de externe staat van de biefstuk te kijken en de temperatuur te meten om precies de biefstuk te krijgen die u wilt.
Het niveau van het braden van vlees omvat ook informatie over de temperatuur van gebakken vlees, het uiterlijk ervan en ook een belangrijke factor
Schapenvlees en rundvlees worden bijvoorbeeld het langst gekookt, maar varkensvlees zal veel sneller klaar zijn, en als het een kip is, zal het vlees in een paar minuten worden gekookt en om een kip lichtjes geroosterd te maken, moet je het in slechts een minuut in een koekenpan bewaren.
De meest sappige en verse, met een geweldige smaak, zal nog steeds een medium-geroosterde biefstuk of medium zijn. Het zal alle tederheid van vlees bewaren en zijn smaak zal voor een lange tijd herinnerd worden.
Je kunt dergelijk vlees serveren met boekweit of met aardappelpuree .