Op het hoogtepunt van het seizoen van "rustige jacht" hebben veel koks veel vragen met het gebruik van geoogste eggen, vooral, velen weten niet hoe ze paddestoelen rood moeten koken. Over het algemeen zijn er geen verschillen of geheimen van hun bereiding, het belangrijkste is om te beslissen over een goed en interessant recept.
Wat kun je doen met paddenstoelenrood?
Elke champignonschaal kan worden aangepast aan recepten uit peperkoek. Gezien het feit dat ze in bosomstandigheden groeiden, houden paddenstoelenverzamelaars van ze omdat ze worden beschouwd als de puurste paddenstoelen, maar het is nog steeds nodig om ze voor te bereiden op koken.
- De roodharige heeft een plakkerige kop, gras, sparennaalden en ander vuil blijven eraan plakken, maar het wordt gemakkelijk afgewassen met water.
- Roodharig groeit in zandige grond, dus onder de motorkap tussen de platen kan zich zand verzamelen.
- Het lange been wordt in het bos gesneden tijdens het oogsten, de wormgaten worden weggesneden.
- Spoel de paddenstoelen af met stromend water of laat ze een paar minuten weken in een emmer.
- Gerechten uit rode vissen worden snel bereid, het is immers niet nodig om paddenstoelen te koken. Roodharig groeien in dennenbossen, waar de lucht zo puur mogelijk is.
- Het belangrijkste kenmerk van de roodharigen is de afwezigheid van bitterheid, dus het is niet nodig om ze te laten weken.
Koteletten van gember - recept
Voordat je de Rozhikov klaarmaakt, moet je zeker zijn van hun zuiverheid en is integriteit niet vereist. Voor eenvoudige schnitzels, hoeden fijn hakken en mengen met het hoofdmengsel - het kan gehakt, groenten of granen zijn, gekookt tot ze gaar zijn. Het meest populaire recept voor dit gerecht is kipzout gevuld met paddenstoelen.
ingrediënten:
- kippengehakt - 1 kg;
- rozhiki - 500 g;
- kaas hard - 100 g;
- rauw ei - 2 stuks;
- zout, tijm;
- broodkruimels, meel.
voorbereiding
- Voeg in het gehakt ei, zout en tijm toe en meng.
- Champignons fijngehakt, in een pan bakken.
- Van de gehakt tot een cake, leg een lepel champignons, een snuif geraspte kaas.
- Om de spruit te schikken, rolt u het meel in, volgt u het ei en wikkelt u het in paneermeel.
- Bak kipfilet van gember tot gouden korst.
Julienne van roodharigen
Om gasten te verrassen, moet je leren hoe je champignons kookt. Dit zal een bewezen manier helpen om een julien met kip te maken. Het gerecht zal zeer geurig, rijk en pikant zijn. Kip kan gerookt worden gebruikt en gebakken zonder kokosnoot, tenslotte niet alles wat ze hebben. Vaak wordt een julien in een gerecht gekookt in de vorm van een voedzame taart.
ingrediënten:
- rozhiki - 500 g;
- gerookte borst - 300 g;
- zure room - 2 el. l.;
- bloem - 1 eetl. l.;
- ui - 1 stuk;
- ei - 1 st.
- kaas - 150 g;
- zout, peper.
voorbereiding
- Schenk uien, steek gehakte doppen in, bak tot ze gaar zijn.
- Doe het vuur dicht, voeg een gesneden borst, zure room toe.
- Breng het roodharige met kip in zure room over in een ovenschaal, giet het meel uit, mix, breng op smaak met zout en peper.
- Spreid het ei uit, giet het over het gerecht en bestrooi met kaas.
- Bak gedurende 30 minuten op 190.
Gebakken soep - recept
Na het verzamelen van een genereuze "bosoogst", willen veel huisvrouwen hoe ze paddenstoelen roodharigen kunnen koken voor soep. Je kunt elk gerecht koken, vanaf de gebruikelijke paddenstoelen varieer je kaas of room, het hangt allemaal af van de voorkeuren van degenen die het eten zullen proeven. U hoeft geen paddenstoelen vooraf te koken, als u zeker bent van hun zuiverheid.
ingrediënten:
- rozhiki - 500 g;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - ½ stuks;
- aardappelen - 4 stuks;
- smeltkaas - 100 g;
- bouillon met vlees - 4 liter;
- zout, groen, droge venkel.
voorbereiding
- Rasp de kaas, giet een glas hete bouillon.
- Spice de uien, wortelen en champignons.
- In de kokende bouillon gooi de aardappelen, kook tot klaar.
- Introduceer het baksel en giet het kaasmengsel.
- Zout, breng de soep op smaak met gemberdille en gehakte kruiden. Serveer na 15 minuten.
Paddestoelkuit van rode vissen
Een heerlijke en aromatische ree van Rozhikov zal van elke kok komen. In dit recept hoeft u geen ingrediënten te bereiden, gebruik alleen de beschikbare producten die in elk huis beschikbaar zijn. Voor een speciale pikante smaak wordt knoflook toegevoegd en voor chili-pepersmaak. Specerijen hoeven niet te worden meegesleept om de houtachtige smaak niet te onderbreken.
ingrediënten:
- rozhiki - 2 kg;
- wortelen - 2 stuks;
- ui - 1 stuk;
- chili - 1 pod;
- knoflook - 4 tanden;
- olie, zout, zwarte peper.
voorbereiding
- Was de hoeden door een vleesmolen naar een grote zeef.
- Wortelen raspen op een kleine rasp, hak de uien fijn.
- Verwarm de olie in een koekenpan, voeg paddestoelen toe en bak tot de vloeistof verdampt.
- Voeg uien en wortels toe, laat sudderen tot het op een minimum aan warmte is gekookt.
- Betrek de gehakte knoflook en de gehakte peper, zout en breng op smaak met gemalen peper.
- Serveer kaviaar in een gekoelde vorm als een topping voor broodjes.
Rogge met gebakken aardappelen - recept
Het eerste dat wordt voorbereid door ervaren paddenstoelenplukkers na het oogsten, is rozhiki gebakken met aardappelen . Een snel, heerlijk en zeer stevig gerecht wordt niet aangevuld door complexe ingrediënten, alleen uien. Een traktatie bereiden heel snel, want je kunt meteen beginnen met het leggen van de tafel, om geen tijd te verliezen en het gerecht te proeven.
ingrediënten:
- rozhiki - 300 g;
- aardappelen - 5-7 stukjes;
- ui - 1 stuk;
- olie, zout.
voorbereiding
- Bak de aardappelen in olie tot ze half gaar zijn.
- Bak de champignons apart met uien.
- Meng de inhoud van de twee pannen, zout.
- Top met minimaal vuur gedurende 5 minuten.
Rogge cake - recept
De gemakkelijkste manier om een taart met peperkoek te bakken uit een gietbeslag . De traktatie zal er weelderig uitzien, het zal zelfs bij de onbekwame kok succesvol zijn. Champignons moeten eerst met uien worden geroosterd om de houtige smaak te onthullen. Deeg mag niet in verse melk worden gedaan, zodat de kruimel niet "rubber" is, kefir, zure room, yoghurt ideaal. Om deze hoeveelheid ingrediënten te gebruiken, hebt u een vorm met een diameter van 25 cm nodig.
ingrediënten:
- rozhiki - 500 g;
- ui - ½ stuks;
- kefir - ½ item;
- eieren - 2 stuks;
- zout - 1 snuifje;
- bakpoeder;
- bloem - 1 item;
- Boter - 100 g.
voorbereiding
- Champignons bakken met uien, zout, chillen.
- Klop de eieren met zout, voeg zachte boter en kefir toe.
- Bakpoeder en bloem toevoegen.
- Giet de helft van het deeg in een olieachtige vorm, verdeel de vulling, giet de rest van het deeg.
- Bak 35-40 minuten op 190.
Solyanka van de vissen
Paddenstoelpaddenstoelen worden bereid met verse champignons of gepekeld. De hoofdsamenstelling van het gerecht - zuurkool, uien, soms aardappelen. Vaak wordt het gerecht aangevuld met vlees, varkensvleesribben die vooraf gebakken zijn, zijn ideaal. Lekker en rijk eten is heel snel en eenvoudig bereid, iedereen zal het recept onder de knie krijgen.
ingrediënten:
- verse gember - 500 g;
- zuurkool - 400 g;
- aardappelen - 5-7 stukjes;
- varkensribben - 300 g;
- ui - 1 stuk;
- zout, olie om te frituren.
voorbereiding
- In de braadpan de ribben braden, zout toevoegen, overbrengen naar de vuurpot.
- Schenk uien, gooi champignons, verbrand tot ze klaar zijn, leg ze aan het vlees.
- Bak de aardappelen, voeg zout toe, breng over naar een komfoor.
- Voeg de gewassen zuurkool toe, mix.
- Gooi de ratjetoe 20 minuten op laag vuur.
Champignonsaus gemaakt van gember
Deze saus van rode gember en zure room zal het meest saaie gerecht transformeren. Ze serveren het naar de pap, naar de pasta en naar de groentegarnituur. De uitstekende verfrissing wordt snel bereid, wordt razendsnel gegeten, omdat de heldere smaak van champignons perfect gecombineerd wordt met zure room. Het heeft geen zin om het gerecht aan te vullen met kruiden, voldoende zout en een beetje gehakte dille.
ingrediënten:
- rozhiki - 500 g;
- ui - 1 stuk;
- zure room - 1 item;
- bloem - 1 eetl. l.;
- zout, dille, olie.
voorbereiding
- Roden worden groot gesneden, toegestaan in een koekenpan.
- Voeg uien toe, zout, bak tot ze gaar zijn.
- Introduceer de bloem, roer.
- Giet zure room, breng op smaak met dille.
- Serveer de saus warm in het garneringbedrijf.
Hoe gezouten champignons te koken voor de winter?
Het is noodzakelijk om gemarineerde champignons met azijn te bereiden, waarvan het recept niet moeilijk is. Conservering hoeft niet te worden gesteriliseerd, azijn is verantwoordelijk voor de bewaartijd. Deze paddenstoelen zijn niet bitter, dus ze hoeven niet doorweekt te worden en ze moeten worden gewassen en schoongemaakt van vuil. Voor het beitsen worden pure roodharigen gedroogd uit druppels. Voor een bepaalde hoeveelheid ingrediënten moet u 2 blikjes van een halve liter maken.
ingrediënten:
- champignons - 2 kg;
- zout - 4 theelepel;
- suiker - 5 el. l.;
- azijn - 5 el. l.;
- water - 4 items;
- laurier, anjer - 2 st.;
- zwarte en zoete peper - voor 6 erwten.
voorbereiding
- Kook water, gooi zout, suiker, specerijen.
- Voeg de champignons toe, kook 5 minuten.
- Giet de azijn, kook nog 5 minuten.
- Verspreid rozhiki op steriele blikjes, giet marinade, kurk.
- Wikkel de omgekeerde potten in, verplaats ze naar een koele kamer na volledige koeling.