Weinig mensen verbinden zich ertoe om een rundsvlees hart te bereiden voor het dagelijkse menu en de reden is simpel: velen weten eenvoudig niet hoeveel rundvlees hart moet koken en hoe het moet worden bereid voor de warmtebehandeling. Over alle nuances van dit proces zullen we in het materiaal van vandaag gedetailleerd beschrijven.
Hoeveel moet je het vleeshart koken tot het in een pan is gekookt?
Omdat runderhart een bijproduct is van de hoogste categorie, is het in zijn waarde niet minder dan gewone rundsvleespuree (en door sommige parameters zelfs overtroffen), maar is het inferieur qua prijs en daarom wordt het vaak het basisvleesbestanddeel in veel snacks.
Voordat u gaat analyseren hoeveel tijd u hebt om het hart van rundvlees te koken, moet u weten hoe u het moet kiezen. De kenmerken van het verse hart zijn vergelijkbaar met die van vlees: het product heeft een lichte vleesaroma, het oppervlak is schoon en niet te vochtig, de kleur is uniform en het oppervlak is glad. Het enige verschil is de aanwezigheid van bloed, wat onaanvaardbaar is in de pulp, maar wordt verwelkomd in het hart en geeft de versheid aan.
Als u niet alleen wilt focussen op de smaak, maar ook op de voordelen van het bereide gerecht, is het beter om een vers gekoeld hart te kiezen in plaats van een goedkoper bevroren bijproduct. Ook is het hart van jonge stieren en koeien merkbaar nuttiger en bevat het een minimum aan vet aan het oppervlak.
Als het bovenste deel van het hart nog steeds bedekt is met vet, wordt het afgesneden, stijve buizen worden uit het hart verwijderd en goed gewassen. Verwijder de overblijfselen van het bloed voor het weken, wat minstens drie keer herhaald moet worden, telkens als het water wordt ververst.
Het gedrenkte hart wordt in een pan geplaatst en 2 uur gekookt, waarbij het water ook tijdens het koken minstens drie keer wordt ververst. In de allerlaatste fase van het koken kunnen kruiden , laurier en wortelgroenten aan het bijproduct worden toegevoegd.
Na afkoeling kan het hart in koude snacks worden geplaatst en kan het worden gebruikt als basisingrediënt voor warme gerechten zoals stoofschotels en goulash.
Hoe lang duurt het om een runderhart te koken in een snelkookpan?
Als je een biefstuk kookt met keukengadgets zoals een snelkookpan, zal het kookproces met ongeveer de helft worden verminderd. Na het voltooien van alle voorbereidende procedures, inclusief schoonmaken, aankleden en inweken van de stukjes bijproduct, plaats je het in de snelkookpan en kook je, zoals gebruikelijk vlees, de timer 45-60 minuten (alles hangt af van de beginmassa van het hart).
Naast het gebruikelijke hart dat in een pan wordt gekookt, kunt u ook lauweren of een boeket garnituren voor dit aroma toevoegen. Hete stukken kunnen onmiddellijk worden gebruikt voor de stoofschotel en worden gekoeld - voor uw favoriete vleessalades.
Hoeveel koken een multivark met rundsvlees?
Een andere interessante manier om het hart te bereiden met behulp van technologische apparaten in de keuken, is koken in het multivarquet. Multivarka is ideaal voor het langdurig stoven / koken van voedsel, met behoud van het maximale van hun smaak
Bereid het hart voor door het te weken, het vet te snijden en de bloedvaten te verwijderen. Stukjes nevenproduct gieten koud water en weken minimaal 2 uur in, waarbij het water tweemaal wordt ververst. Na een dergelijke bereiding kan het vlees worden gedroogd en worden overgebracht naar een kom gevuld met water. Daar, in dit stadium, kun je geurige kruiden sturen. Dan blijft het alleen nog om het apparaat te sluiten en de modus "Varka" / "Quenching" gedurende twee uur in te stellen. Er is geen betrokkenheid van uw kant nodig tot het geluidssignaal. Hierna wordt het hart geëxtraheerd, gekoeld of onmiddellijk gebruikt als het gaat om het bereiden van warme gerechten.