Risotto met artisjokken is een gerecht dat geen enkele liefhebber van de Italiaanse keuken onverschillig laat, maar voor degenen die er alleen mee kennis maken, wordt het een smakelijke en aangename verrassing. Tederheid van rijst wordt aangevuld door een licht pikante en bittere smaak van artisjokken, die vroeger als een afrodisiacum werden beschouwd en het voorrecht van aristocraten waren. Laten we eens kijken naar recepten voor het koken van risotto met artisjokken en je zult begrijpen hoe lekker het is.
Risotto met artisjokken en gerookte zalm
ingrediënten:
- gerookte zalm - 80 g;
- rijst - 1 item;
- ingeblikte artisjokken - 150 g;
- lamp - 1 stuk;
- kaas - 2 el. lepels;
- kippenbouillon - 2,5 items;
- specerijen;
- verse peterselie - 2 el. lepels;
- laurierblad - 1 stuk;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- Boter - 3 el. lepels;
- olijfolie - 3 el. lepel.
voorbereiding
Uien worden schoongemaakt, kleine stukjes en knoflook wordt door de knoflook geperst en we geven de groenten op de verwarmde olijfolie een minuut lang door aan de transparantie. Giet de gewassen rijst in de pan, meng het met de boter en bak de croupe lichtjes. Giet vervolgens geleidelijk de kippenbouillon in en laat het koken. Gooi vervolgens het laurierblad, verminder het vuur, bedek de pan met een deksel en kook de risotto gedurende 25 minuten totdat de rijst zacht wordt. Verwijder daarna de pan van het vuur, neem de laurier en gooi het weg. We vullen het gerecht met kaas, doen een stuk boter en peper naar smaak. Gerookte zalm in stukken gesneden, ingeblikte artisjokken versnipperd kwartalen en peterselie greens hakken. Voeg alle ingrediënten in de rijst toe, meng en serveer het gerecht.
Risotto met artisjokken en lam
ingrediënten:
- olijfolie - 2 el. lepels;
- rijst - 2 items;
- rode wijn - 0,5 items;
- lamp - 1 stuk;
- kippenbouillon - 6 items;
- kaas - 100 g;
- lam gebraden - 300 g;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- gebeitste artisjokken - 150 g.
voorbereiding
Olijfolie en boter opwarmen op middelhoog vuur, verspreid de gesnipperde ui en bak deze 2-3 minuten. Leg dan de rijst uit, van tevoren gewassen, meng en laat 1 minuut lichtjes inwerken. Giet dan de wijn in en wacht tot de rijst het volledig opneemt. Voeg daarna de bouillon geleidelijk toe, kook de rijst zachtjes, schakel het vuur uit, voeg geraspte kaas, gebraden lamsvlees toe, pers knoflook door de pers en doe de gebeitste artisjokken. Alle mix en serveer risotto op verwarmde geportioneerde platen.