Echte kenners van de Oezbeekse keuken geloven oprecht dat echte pilau alleen van schapenvlees kan zijn. We zullen niet met hen ruzie maken, maar in plaats daarvan zullen we kookrecepten aanbieden van dit soort vlees. Voor jou, de gerechten in het multivarquet en in de ketel op de brandstapel.
Hoe pilaf van schaap thuis te bereiden in een multivariate - recept
ingrediënten:
- lam vers - 520 g;
- rijst gestoomd - 420 g;
- ui - 180 g;
- wortelen - 270 g;
- hete chili (optioneel) - 1 pod;
- knoflook - 1-2 koppen;
- zonnebloem zonder smaakolie - 160 ml;
- een set van specerijen en specerijen voor pilaf - 20 g;
- gedroogde berberis;
- zwarte peper;
- gejodeerd zout.
voorbereiding
Bereid de pilaf voor en bereid alle benodigde ingrediënten voor het gerecht. Lam wordt gespoeld, gedroogd en in stukjes gesneden die ongeveer twee bij twee centimeter groot zijn, en de rijst wordt gespoeld tot de helderheid van het water en gedurende dertig minuten met koud water gegoten. Mijn en schone wortels en bollen en snijd in halve cirkels en kubussen respectievelijk. We spoelen en verwijderen ook de knoflookkoppen van de buitenste schil en spoelen de peperkers.
Nu schenken we de zonnebloemolie zonder aroma in de tank van het multi-apparaat, zetten we het apparaat aan in de "Hot" - of "Bake" -modus en laten we het opwarmen. Verspreid het bereide lamsvlees, bak het met het deksel open gedurende drie minuten en nog een kwartier, sluit het.
Na verloop van tijd spreiden we de gehakte uien en wortels in de multicast-bakplaat en bakken ze 7 minuten zonder het deksel te sluiten, waarna we de kruiden voor pilaf, zwarte en hete peper en berberis gooien, het deksel sluiten en de groenten en het vlees nog eens tien tot vijftien minuten laten eten.
Spoel nu zorgvuldig gestoomde rijst, spreid het uit naar de rest van de ingrediënten, schep het water op en giet het gezouten water heet, zodat het de inhoud anderhalve centimeter bedekt. We vertalen het apparaat voor de functie "Pilaf", passen de timer twintig minuten aan en bedekken het deksel van het apparaat. Na verloop van tijd dompelen we de gekookte knoflookkoppen onder in de pilaf en koken we het gerecht nog eens vijf minuten in dezelfde modus en vijf minuten voor de functie "Verwarmd".
Nu mengen we de inhoud van de multivark, geven we tien minuten om stil te staan en kunnen we serveren aan de tafel.
Hoe Oezbeekse pilaf van lam te koken in een ketel op een vuur?
ingrediënten:
- lam vers - 1,2 kg;
- gestoomde rijst - 1,2 kg;
- ui - 180 g;
- wortelen - 750 g;
- schapenvet - 280 g;
- knoflook - 3-4 hoofden;
- olie met zonnebloemaroma - 280 ml;
- zira - 2 snuifjes;
- rozijnen zonder kuilen - 55 g;
- rode peper - 1 kleine pod;
- gejodeerd zout - 55 g of naar smaak.
voorbereiding
Zoals in het vorige recept, bereiden we het vlees eerst voor, snijden het in grote plakken in dit geval, versnipperen rietjes met geschilde wortelen en uienringen en spoelen hele knoflookkoppen en een peul hete peper.
We plaatsen de ketel boven het vuur en laten hem opwarmen door er zonnebloemolie in te gieten. We lamsvlees en vet eerst en roerbakken, roeren, tot de rijke onbeschoftheid van plakjes vlees en de verwarming van vet. Voeg nu wortels en uien toe en bak zeven minuten met vlees en een andere hoeveelheid, voeg een glas toe
Spreid grondig grondig uitgewassen rijst uit, plaats het goed en giet een beetje heet water, zodat het de inhoud bedekt met halve of twee centimeter. We voegen ook gewassen rijst, peper en zir toe. We koken de pilaf op een matige temperatuur zonder deksel totdat alle vloeistof is verdampt, prikt vervolgens alles langs de omtrek en giet er wat meer water in. Nu blussen we de hitte, dekken we het deksel af met een ketel en verlaten we het eten nog een kwartier.