Jam van persimmon

Persimmon wordt geteeld in Korea, Japan, de Verenigde Staten, de mediterrane landen en Centraal-Azië. Er zijn scherpe en ongeduldige variëteiten van dadelpruimen. Deze laatsten kunnen alleen in warme klimaten groeien.

De geïmpregneerde kaki heeft plat fruit zonder kuiltjes, en het kan zelfs onrijpe en stijve appels zijn. De adstringerende smaak van een scherpe persimmon wordt verklaard door het hoge gehalte aan tannines - plantaardige fenolverbindingen, die sterke looiteigenschappen hebben.

In Japan, zeer populaire gedroogde persimmon, die daar naartoe gaat en de productie van sake. In andere landen worden dadelpruimen bereid van kaki, bier, likeuren. Uiteraard wordt persimmon zeer actief gebruikt in de zoetwarenindustrie.

Zijn jams gemaakt van dadelpruimen?

Het moet duidelijk zijn dat we alleen een klassieke versie van jam van persimmon van ongeduldige variëteiten kunnen bereiden. En dit komt omdat, zoals hierboven vermeld, de vruchten redelijk bruikbaar zijn, zelfs als ze nog steeds taai en niet erg rijp zijn. Dat wil zeggen, deze kaki kan worden gesneden - net zoals dezelfde appel of kweepeer in de jam wordt gesneden.

Op de meeste Europese markten wordt echter een persimmon van adstringerende soorten te koop aangeboden, wat alleen mogelijk is nadat het eindelijk gerijpt is en volledig week is geworden. We drinken deze vruchten praktisch - als een vloeistof, en het is moeilijk om traditionele jam van deze rijpe persimmon te lassen. Maar we kunnen heel goed een jam van deze persimmon in de vorm van jam maken.

Hoe jam van dadelpruimen koken?

Voordat u een jam maakt, verwijdert u het gekochte persimmon fruit met donkere vlekken of gebarsten - als u gepakt bent. En wanneer uw persimmon-confituur klaar is, houd er dan rekening mee dat deze perfect past bij goed gerijpte kazen.

Het recept is het eerste

De ingrediënten

voorbereiding

Kook de pulp van dadelpruimen met suiker en kaneel - tot ons mengsel dik wordt. Voeg op het einde gember toe, laat het opnieuw koken en haal het van het vuur.

Recept voor de tweede

De ingrediënten

voorbereiding

Giet de pulp van dadelpruimen en appels in de pan en kook ongeveer 15-20 minuten, onder voortdurend roeren. Haal 45 minuten uit het vuur. Voeg vervolgens suiker en citroensap toe en kook op een matig vuur tot het mengsel dikker wordt. (Indien nodig - verwijder tijdens het koken het schuim voorzichtig). Helemaal aan het einde voegen we kaneelstokjes en likeur toe.

Recept Drie

De ingrediënten

voorbereiding

Kook de pulp van dadelpruimen gedurende ongeveer 15-20 minuten, voortdurend mengen. We verwijderen de pan 45 minuten uit het vuur, voegen dan de suiker toe en blijven op matig vuur koken. Bij het roeren verwijderen we het schuim, indien nodig. Voeg voor het einde van het koken de gelatineblaadjes toe, die vooraf zijn gedrenkt in koud water en eruit zijn geperst, omdat de kaki niet genoeg pectine bevat. Samen met gelatine voegen we ook citroensap toe.

Nog een paar geheimen:

  1. Plaats wat jam op de schotel en kantel hem. Als de storing niet is doorgegaan, is deze klaar.
  2. Tijdens het koken kun je walnoten toevoegen aan een persimmon - om de smaak van jam te verrijken.

Recept Vier

De ingrediënten

voorbereiding

We stoppen al onze ingrediënten in een pan en roeren constant met een houten lepel tot alle vloeistof is verdwenen. We verplaatsen de voorbereide jam naar gesteriliseerde blikjes en bewaren deze in de koelkast.

Tot slot wil ik hier toevoegen dat. Soms heeft persimmonjam al een scherpe smaak. Waarom? Jam breit, ook al krijgt slechts één onrijp fruit 1-1,5 kg rijpe persimmon - houd hier rekening mee.