Op gelei van de tong - dit is een gerecht waarover je gekscherend kunt zeggen: "tong zal slikken." Dit is een echte decoratie van elk feestelijk feest. Laten we kijken hoe we het kunnen koken.
Het recept voor een gelei-tong
ingrediënten:
- wortelen - 1 stuk;
- rundsvet - 500 g;
- lamp - 1 stuk;
- zout - naar smaak;
- peterseliewortel - 1 stuk;
- komijn, koriander, laurier, gember - naar smaak;
- knoflook - 3 teentjes;
- gelatine - 10 g.
Voor decoratie:
- wortels gekookt - 1 pc;
- ingeblikte groene erwten - 100 g;
- gekookt ei - 1 stuk;
- ingelegde komkommer.
voorbereiding
Nu zullen we je vertellen hoe je een gelei moet bereiden. Dus neem het vlees eerst, spoel het af met koud water en doe het in een steelpan zodat het er dicht in ligt en de muren raakt. Vul vervolgens de tong met steile kokend water. Op het oppervlak van het bijproduct verschijnt eiwit onmiddellijk en de taal zal erg sappig blijken te zijn. Plaats nu de container op het vuur en zodra het water begint te koken, laat u het voorzichtig uitlekken en giet u opnieuw kokend water uit de waterkoker. We verminderen de brand tot een minimum. We zetten een ui, selderij, wortel en peterselie in de pan. Sluit het deksel en kook ongeveer twee uur.
Voeg aan het einde van de tijd alle kruiden toe, naar smaak gezouten en kook op heel laag vuur nog een uur. Prik vervolgens de tong door met een culinaire grote vork en controleer zo de gereedheid van het vlees. Verwijder nu voorzichtig de tong, spoel hem gedurende 2 minuten onder koud stromend water. Verwijder de huid van het en plaats het terug in de pot. We zetten het vuur aan en brengen het aan de kook. Verwijder aan het einde van de tijd de gerechten uit het vuur en laat de tong 15 minuten in de bouillon staan. Nu bereiden we de mallen voor, waarbij er een gelei zal zijn. Onderop een mooi gesneden gekookte worteltjes en ingelegde komkommers, voeg groene erwten en gekookte eieren toe. Vervolgens kweken we gelatine volgens de instructies op de verpakking. Bouillon, waar de tong werd gebrouwen, zeef door gaas. Giet uit over een glas vloeistof, verdun het met warm water en los hierin gezwollen gelatine op. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en breng het niet aan de kook. De tong wordt door de vezels gesneden.
Vertel je nu hoe je de gelei moet versieren. Leg het vlees in voorbereide vormen. Gedurende deze tijd zal de gegeleerde bouillon iets afkoelen en kan deze worden gegoten. Giet geen bouillon in vormen heel scherp. Gebruik hiervoor beter een eetkamer of een lepel. Nu plaatsen we de mallen met ongeveer een uur of twee in de koelkast. Als het gerecht klaar is, draait u de vorm op een vlakke plaat en bedekt u deze met een vochtige, hete handdoek. Na een paar seconden, verwijder het formulier en bewonder het kant-en-klaar rundvlees van de rundentong.
Het recept voor varkensvlees van het varken
ingrediënten:
- Varkenstong - 500 g;
- zout, peper, kruiden - naar smaak;
- peterselie - indien gewenst.
voorbereiding
Laten we eens kijken naar een meer eenvoudige manier om een gelikte tong te maken. Varkensvlees tong goed met mijn koud water, snij in kleine vezelige stukjes en doe in een kom multivarki. Solim, peper naar smaak en voeg kruiden toe. We hebben de modus "Uitdoving" en de tijd 2 uur ingesteld. Zodra het ready-signaal klinkt, nemen we de stukjes van de tong van de gevormde bouillon en wordt de vloeistof door een zeef in een apart vat gefilterd. Gekoelde plakjes tong worden nog kleiner gesneden en verschoven naar bouillon. Versier van bovenaf met vers gehakte peterselie en leg het gerecht in de koelkast tot het volledig is gehard. We halen het kant-en- klare water uit de varkenstong uit de koelkast, snijden het in porties en serveren het op tafel. Aan zo'n snack kun je het best mierikswortel, mosterd of andere sauzen serveren naar jouw smaak.