In onze regio beschouwen de meeste eigenaren de rabarber onterecht als een onkruid, waardoor hij niet de kans krijgt zich te openen voor zijn culinaire creaties. Ondertussen dienen zoetzure stelen als een uitstekende basis voor veel desserts, jam , siropen en kunnen zelfs worden geoogst voor toekomstig gebruik, bijvoorbeeld in compotes.
Hoe compote van rabarber koken?
ingrediënten:
- rabarberstelen - 360 g;
- citroensap - 140 ml;
- kristalsuiker - 320 g;
- water - 2,5 liter.
voorbereiding
Meng in een pan 2/3 suiker met een paar liter water. Kook de suikersiroop en giet er citroensap in. Snijd de rabarberstelen en plaats ze ook in de pan, voeg de resterende suiker en het water toe en laat ze zachtjes koken tot de rabarber zacht is. Klop de stelen in een puree met een blender en voeg toe aan de suikersiroop. Breng het mengsel aan de kook en kook gedurende 5 minuten. Giet de compote uit op steriele potten en rol.
Compote van rabarber voor de winter zonder sterilisatie
ingrediënten:
- rabarber - 420 g;
- water 1,6 liter;
- kristalsuiker - 65 g;
- Vanillesuiker - 5 g;
- kaneelstokje;
- limoensap - 25 ml.
voorbereiding
Kook het water. Snijd de rabarber willekeurig en leg de bodem op schone potten. Giet de stengels met kokend water en dek af met een plastic deksel met gaten. Giet na 20 minuten het water in een pan en meng met suiker, vanille en kaneel. Breng de siroop aan de kook, kook een paar minuten en voeg limoensap toe. Giet opnieuw de siroop in de potten en rol ze snel naar beneden. Last van tevoren, geef een steile kokend water.
Compote van rabarber met appels
ingrediënten:
- rabarber - 310 g;
- appels - 230 g;
- een handvol granaatappelzaden;
- honing - 45 ml;
- citroensap - 45 ml;
- water - 1,2 liter.
voorbereiding
Meng het water met citroensap en honing, proef de siroop naar smaak en als het zoet voor je is, zet het dan op matig vuur en breng aan de kook. Verhit de hitte en zet in een container met stroopstukjes rabarber. Kook ze voor niet meer dan 5 minuten, stuur ze dan appels en granaatappelpitten. De laatste geeft de drank niet alleen een aangename zuurheid, maar ook een rijke kleur. Nog eens 2 minuten, en de compote kan worden gegoten op steriele blikjes, opgerold en achtergelaten voor opslag.
Compote van rabarber met sinaasappel voor de winter
We zijn het erover eens dat het volgende recept moeilijk toe te schrijven is aan een gewone groep, maar niets verhindert dat je een paar potten van dit extravagante drankje klaarmaakt en ze aanvult met een voorraad gewone compote. Geurige takjes rozemarijn en sinaasappelschil, gecombineerd met zure rabarberstelen, vormen een ideale basis voor een opwarmend winterdrankje.
ingrediënten:
- Rabarberstelen - 220 g;
- oranje - 1 stuk;
- water 520 ml;
- kristalsuiker - 210 g;
- een tak van rozemarijn;
- sinaasappelsap - 220 ml.
voorbereiding
Giet in het water de suiker en doe een takje rozemarijn. Breng een eenvoudige siroop aan de kook, voeg er sinaasappelsap en een citroenschil aan toe. Zodra je de geur hoort - giet de siroop stukjes rabarber en stukjes sinaasappel in steriele potten en rol snel.
Compote van rabarber voor de winter: een eenvoudig recept
ingrediënten:
- rabarberstelen - 680 g;
- framboos - 420 g;
- water - 2 l;
- citroensap - 35 ml;
- een vanillestokje;
- kristalsuiker - 340 g.
voorbereiding
Leg op de bodem van een schone pot stukjes rabarber en bessen. Giet de inhoud van de blikken met kokend water en giet de vloeistof na 10-15 minuten in een pan. Voeg in het water suiker, citroensap, vanillestokje toe en breng het aan de kook. Het verbranden van suikerstroop moet onmiddellijk van het vuur worden verwijderd en in blik worden gegoten. Bedek de deksels met kokend water en rol ze snel op. Draai de potten om en koel ze onder het tapijt voordat je ze opbergt.