Velen van ons zijn gewend aan het gebruik van kant-en-klare ketchup, deze populaire tomatensauzen. Echter, in kant-en-klare ketchups, aangeboden door het handelsnetwerk, zijn er veel niet-voedingsstoffen die zorgen voor hun behoud op de lange termijn. Maar je kunt heerlijke zelfgemaakte ketchup maken zonder chemische toevoegingen - zetmeel gebruiken om het de gewenste dichtheid te geven. Voor de bereiding van ketchups, is het het beste om rijpe, zoete, rode, niet waterige tomaten van herfstrassen te gebruiken, of nog beter - tomatenpuree zonder conserveringsmiddelen (tomaat zelf is een goed conserveermiddel).
Recept voor zelfgemaakte ketchup met zetmeel voor de winter
ingrediënten:
- tomatenpuree zonder conserveermiddelen met een gehalte aan vaste stof van ten minste 25% - 200 g;
- kristalsuiker - 4 el. lepels;
- azijn appel natuurlijk - 1 el. lepel;
- knoflook - 2-5 denticles;
- rode peper poeder - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel;
- andere kruiden op droge grond naar uw smaak (kruidnagel, venkelzaad, dille, karwijzaad, koriander);
- laurierblad - 1-4 stuks;
- greens (optioneel);
- zout;
- zetmeel - 1-2 theel.
voorbereiding
Wij maken tomatenpuree in water (1: 1 of 1: 2) en brengen het aan de kook in een kleine sauteuse. Wij voegen met de hand gemalen knoflook, suiker, laurier, greens, pepers en andere kruiden toe.
We halen greens en een laurier eruit en werpen weg. Als we dichtheid willen bereiken, voeg dan zetmeel toe (in feite kun je het zonder doen - dus het zal nog gezonder zijn).
Meng alles voorzichtig, giet de azijn erover en kook nog eens 5 minuten onder het deksel op het laagste vuur of gedurende 20 minuten in een waterbad.
Als we voor de winter willen koken, plaatsen we de ketchup in steriele kleine potjes, bedekken we ze met deksels en steriliseren we het in een bak met water gedurende 15 minuten, daarna sluiten we de potten af.