Linze is een kruidachtige plant, een van de meest populaire en oude peulvruchten. Er zijn 4 ondersoorten van culturele linzen. De vruchten van linzen worden gebruikt voor voedsel, de rest van de plant wordt vaak en veel gebruikt in de traditionele volksgeneeskunde.
Linzen bevatten voldoende plantaardige eiwitten en vezels, evenals andere nuttige stoffen. Dit zijn vitaminen, nuttige vetzuren, isoflavonoïden en aminozuren, evenals verbindingen van kalium, calcium, fosfor ijzer, enz.
Dankzij dergelijke opmerkelijke voedingseigenschappen kunnen linzen op de een of andere manier brood, granen en zelfs vlees vervangen (een zeer interessant aspect voor vegetariërs met verschillende overtuigingen en vasten). Regelmatige (maar niet dagelijkse) consumptie van linzen verbetert de activiteit van het maagdarmkanaal, het zenuwstelsel, de hematopoëtische en excretiesystemen van het menselijk lichaam, voorkomt de ontwikkeling van tumoren en reguleert het suikergehalte in het bloed.
Vertel je hoe je goed en hoeveel je linzen kunt koken - groen, rood, bruin.
Linzen variëren in kleur en worden gekookt tot ze op verschillende snelheden worden bereid, maar er moet worden opgemerkt dat linzen vooraf moeten worden geweekt. Vul linzen zodat water bonen bedekt met 5 cm. Het beste is om dit vanaf de avond te doen en 's morgens te koken. Als u het proces wilt versnellen, kunt u het weken verminderen tot 2-3 uur. Vul linzen met steile kokend water, wacht ongeveer een half uur en laat het water weglopen, herhaal de cyclus 3-4 keer.
Hoe linzen te koken?
voorbereiding
Gezwollen linzen worden met schoon water gegoten en gekookt gedurende 10-15 tot 40-50 minuten. Probeer het in de mond, als je niet de taak hebt aardappelpuree te maken, verteer dan niet, dus als de linzen zacht worden en de bonen gemakkelijk gekauwd worden, zet dan het vuur uit. Als u soep wilt bereiden, moet u wat meer water gieten.
Kant-en-klare linzen kunnen op een bijgerecht worden geserveerd op vlees en sommige groentegerechten of worden gebruikt als de belangrijkste vulling voor de bereiding van stevige salades.
Hoe kook je een heerlijke soep van linzen?
Van bijzonder belang zijn recepten voor soepen gemaakt van linzen in combinatie met vlees (en zelfs beter met vlees gerookte producten). Vegetariërs kunnen hetzelfde recept gebruiken door vlees te elimineren.
ingrediënten:
- linze, behalve voor zwart - 2 kopjes;
- relatief dik gerookt vlees (spek, borst of ribben) - ongeveer 300-350 g;
- ui - 1-2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- paprika (bij voorkeur rood) - 1-2 stuks;
- rode peper;
- knoflook - 2 teentjes;
- droge kruiden (bijvoorbeeld een mengsel van kerrie, hop-suneli en / of andere);
- tomatenpuree (optioneel component) - 1-2 st. lepels;
- verse verse kruiden (peterselie, koriander, basilicum, enz.).
voorbereiding
Kletsnatte linzen koken tot ze klaar zijn (zie boven), het is beter in de ketel of in de kookpot.
Snijd een stuk vet van spek en snijd het fijn in gekraak. In een koekenpan zullen we vet van ze maken. Bak lichtjes in deze vet geschilde en fijngesneden uien. Voeg bacon toe, snij in dunne korte reepjes over (of ribben) en fijngehakte wortels.
Bak alles samen gedurende 3 minuten, roer actief met een spatel, verlaag dan het vuur en voeg de paprika toe, snij in kleine reepjes. We gieten heel weinig water en stoven met de toevoeging van kruiden gedurende 8-15 minuten. Voeg twee minuten voor de bereiding tomatenpuree toe , licht verdund met water (indien nodig).
Nu verplaatsen we de hele inhoud van de braadpan in de ketel en mengen het. Linzensoep is klaar. Je kunt ook donkere olijven toevoegen zonder pit (snijd ze in cirkels). Bij het serveren zal iedereen zelf zijn soep kruiden met gehakte kruiden en knoflook, evenals met hete rode peper. Voor dit gerecht is het goed om een glas rakiya, cognac of bittere tinctuur te serveren.